AKTUALIZOVÁNO! Video níže. 🙂
Dnes sdílím čtyři snadné a krásné způsoby, jak zmrazit košíček pomocí žádný otevřený hrot hvězdy nebo hrot 1M. Tyto techniky, jak zmrazit košíčky, jsou ideální pro všechny pekaře úrovní a vypadají, jako by byly přímo z pekárny!
Jsem velkým fanouškem otevřeného prstu hvězdy. Používám to v 90% mých návrhů dortů a 99,9% mých košíčků.
Dnes jsem si myslel, že vám ukážu čtyři opravdu snadné techniky zdobení cupcake. Samozřejmě existují neomezené možnosti, jak můžete použít špičku s otevřenou hvězdou. Pravděpodobně bych mohl udělat další tři příspěvky, jako je tento! Ale zatím se budu držet základů.
Na tyto cupcakes doporučuji skvělý recept na bílý dort a úžasný recept na čokoládový krém!
Jak zmrazit košíčky
Několik jednoduchých nástrojů může při zdobení košíčků udělat velký rozdíl! Špička 1M nebo otevřená hvězdicová špička je dnes k dispozici ve většině obchodů s potravinami a je velmi levná. (A často přicházejí s vaky na potrubí!) Budete chtít být řádně připraveni se všemi svými nástroji a košíčky. Začněte pečením cupcakes a nechte je vychladnout před polevou. Připravte si krémový krém a vložte jej do sáčků z listového těsta opatřených špičkou. (Podrobné informace o tom, jak používat pytle na potrubí a jak je pytel složit) Zde si nejprve procvičte kousek vosku nebo pergamenového papíru, abyste dobře porozuměli potřebnému tlaku a toku polevy. Nyní jste připraveni začít vyrábět své košíčky!
Rozetová technika
1. Lehce přitlačte a nabijte na střed (bez uvolnění tlaku).
2. Stále vyvíjejte tlak, pomalu pohybujte špičkou od středu a začněte kroužit kolem středové hmoty.
3. Ujistěte se, že hrot zůstává pod úhlem 90 stupňů.
4. Dokončete kruh kolem středu a poté uvolněte tlak.
Varianta: Působením dalšího tlaku se vytvoří malý „volán“ podél okrajů růžice. Můžete to vidět zde.
Jak si dokážete představit, tato technika vypadá skvěle na světle růžových, žlutých a bílých. Nebo pokrývat celý dort! (Růžový dort)
„Načechraná“ poleva
Je to vlnící se oblak máslových krémů!
1. Začněte tlakem na polevový sáček uprostřed košíčku. Hrot by měl být rovný nahoru a dolů.
2. Vyviňte větší tlak a špičku mírně zvedněte.
3. Nechte polevu vylít a naplnit pouze tlakem, špičkou nepohybujte. (Pokud vidíte z obrázků výše, můj tip se během celého procesu stěží pohybuje.)
4. Uvolněte tlak a zvedněte hrot nahoru.
Varianta: V polevě použijte dva odstíny barvy.
Zdaleka jeden z mých oblíbených způsobů, jak ozdobit košíček, ale mějte na paměti, že je hodně poleva.
Mini květina
1. Začněte u vnějšího okraje košíčku a držte tašku v úhlu 90 stupňů. Na ledový sáček lehce zatlačte.
2. Rychlým pohybem špičky nahoru uvolněte tlak na vak.
3. Stejný pohyb opakujte kolem celého košíčku, poté do středu položte malou část květin.
Varianta: Otáčejte vakem a vyvíjejte tlak. Tato technika je mimořádně krásná při použití jemných pastelových barev.
Obzvláště miluji tuto techniku s polevou ze smetanového sýra na červeném sametu. Nejsem si jistý proč. 😉
Vysoký volant
Toto je moje metoda go-to při přípravě cupcakes na události. Lidé nikdy nepřestávají oohh aah!
1. Lehce přitlačte a nabijte na střed (bez uvolnění tlaku).
2. Stále vyvíjejte tlak, pomalu pohybujte špičkou od středu a začněte kroužit kolem středové hmoty.
3. Proveďte úplnou rotaci kolem středu a poté začněte znovu. Postupně se kruh zmenší a zmenší.
4. Pohybujte špičkou v závěrečné malé rotaci (celkem tři úrovně), poté špičkou rychle posuňte nahoru a uvolněte tlak na vak.
Varianta: vyvíjejte zvláštní tlak, abyste vytvořili trochu „volánků“ kolem okrajů polevy.
Líbí se mi tato konkrétní metoda, protože můžete vytvořit „čistou“ verzi a opravdu Opravdu volná verze (to je naprosto slovo). Podívej se sem! A tady v dortu!
Který je tedy můj oblíbený?
Myslím, že tohle!
Který ze čtyř je váš oblíbený?
Další tipy, jak zmrazit košíčky, naleznete zde:
Jak nasměrovat lano polevou
Baby kuřecí košíčky
Oranžové košíčky
Porovnání metody zasklení
setkat se s Amandou Rettkeovou
Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pro každou příležitost a uvnitř má něco navíc. Během svého více než 15 let trvajícího blogerského dobrodružství se objevil a spolupracoval s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade.
