Ano, čtete to správně.
Ve své fritéze můžete připravit tyčinky mozzarelly. A vy a kdokoli, kdo miluje sýry, se kterými je sdílíte, budete tak šťastní, že jste to udělali. Není to těžké, ale vyžaduje to pečlivou pozornost věnovanou detailům, takže můžete mít ve své vlastní kuchyni tyčinky mozzarelly vhodné pro pizzu, kdykoli budete chtít.
Jak funguje fritéza?
Takže fritéza je trochu kouzelná. Je to v podstatě konvekční trouba, která sedí na vaší desce. Ale protože je malý a výkonný, zahřeje se rychleji než vaše trouba a také se vaří docela rychle.
Fritéza pracuje zvenčí, což znamená, že pokud nebudete dostatečně připravovat tyhle mozzarelly, budete mít v rukou doslova nepořádek. Tyčinky explodují a budou se držet uvnitř vaší fritézy. (Obložení koše hliníkovou fólií zmírní nepořádek, ale tyčinky se nebudou vařit rovnoměrně, protože fólií necirkuluje vzduch. Místo toho použijte trochu nepřilnavého spreje.)
Tajemství velkých mozzarellových tyčinek
To je jistě trochu zasvěcený proces, ale není to nadarmo, jak říkala moje babička. VĚŘ MI. Nechcete jít na toto úsilí a nechat tyto sýrové tyčinky explodovat po celé vaší fritéze.
Tady je tajemství: DOUBLE STIRING your mozzarella sticks.
Musíte namočit tyčinku mozzarelly do lehce rozšlehaného vejce a pak strouhanku; na krátkou dobu zmrazte a poté proces opakujte znovu, abyste před smažením přidali druhou vrstvu. Tyto kroky jsou zásadní.
Jinak se povlak po vložení do fritézy sklouzne přímo ze sýrové tyčinky. Násilně shodil pláštěnku, jako by byl exoskeleton nebo tak něco. Tyčinka mozzarella se stává jedlou. A také chaotický.
Dvojitá vrstva také umožňuje větší tíhu a přidané ujištění, že všechny části tyčinky jsou pokryty směsí panko a vejce. (Zkoušeli jste někdy namočit sýr do vejce? Je to kluzký problém.)
V mrazničce je mnohem více času, než byste čekali, ale slibuji, že nebudou chutnat jako ty, které vyrobíte v krabici, kterou koupíte v mrazírenské části obchodu s potravinami. Stojí za to.
TIPY PRO VÝROBU MOZZARELLA STICKS
- Vyberte si sýrové tyčinky moudře: Ne všechny sýrové tyčinky jsou stvořeny stejně. Použil jsem běžné tyčinky mozzarella s vysokým obsahem tuku. Můžete je také vyrobit s nízkotučnými tyčinkami, ale struktura mi připadala trochu gumová. Nemohu ručit za to, co se stane s beztučnými mozzarellovými tyčinkami.
- Před smažením úplně zmrazte: Před smažením se ujistěte, že jsou zmrazené; pokud jsou v mrazáku trochu promočené, nebudou se smažit rovnoměrně. Vložka okamžitě spadne. Hůlky by měly být na dotek suché.
- Použijte nepřilnavý sprej: Než je vložíte do koše, udeřte do košíku fritézou a otřete trochou nepřilnavého spreje na vaření. Tímto způsobem se nelepí na koš a trochu oleje navíc jim pomáhá zhnědnout.
- V případě potřeby pracujte v dávkách. Nelíbilo se mi, jak by se někdy zasekli, kdybych udělal všech osm najednou, a tak jsem rozdělil postup na dvě dávky.
- Pokud máte kombinaci topinkovače a fritézy, možná budete chtít pod koš na smažení umístit další rošt a vyložit jej hliníkovou fólií, aby mozzarella nekapala na topná tělesa.
Potřebujete něco, do čeho tyto tyčinky namočíte? Vyzkoušejte naši základní rajčatovou omáčku!
Jak uložit mrazničku s tyčinkami Mozzarella!
Pokud chcete tyčinky mozzarelly zmrazit na později, pokračujte a tyčinky přikryjte podle receptu a po druhém potažení je nechejte zmrazit. Po zmrazení přeneste do mrazicího vaku s víkem a zmrazte až na tři měsíce.
Když jste připraveni upéct dávku, snižte teplotu vaší fritézy na 360 ° F a prodlužte dobu vaření na 8–10 minut. Tím zajistíte, že pevné a mražené sýrové tyčinky zcela uvaří a stanou se lepkavými.
