1 Vytvořte koláčovou krustu: Máslo nakrájíme na kostky a necháme 10 minut odpočívat, aby se nachlazení odstranilo. Ve velké misce rozšleháme mouku, cukr a sůl.
Přidejte máslo a promíchejte, aby se pokrylo moukou. Pomocí (čistých) rukou naneste máslo do mouky, dokud směs nebude připomínat husté jídlo.
Přidejte zakysanou smetanu a vidličkou promíchejte, dokud nebude dobře zakomponována.
Hněte rukama, dokud se směs nespojí jako koule. Rozdělte na 3 stejně velké kuličky těsta (pomáhá to používat kuchyňskou váhu).
Tvarujte koule do obdélníkových disků. Posypeme trochou mouky a jednotlivě zabalíme do plastové fólie.
Chill 1-2 hodiny nebo přes noc (tento bod můžete zmrazit, pokud máte několik dní předem).
2 Vytvořte bobulovou výplň: Vložte rozdrcené jahody do velké mísy a promíchejte s cukrem, kukuřičným škrobem (nebo drobnou moukou nebo tapiokou) a pomerančovou kůrou.
Do samostatné menší misky dejte borůvky, cukr, skořici, citronovou kůru, citronovou šťávu a kukuřičný škrob (nebo drobnou mouku nebo tapioku) a promíchejte.
3 Vyvařte těsto na spodní krustu: Spodní část zásobníku s okraji 13 x 18 palců obložte pergamenovým papírem.
Vyjměte dva disky těsta z chladničky a nechte 10 minut odpočívat, aby mírně změkly. Na čistém, lehce pomoučeném povrchu vyvařte puk na 11 x 17 palců a umístěte jej do středu pánve s palcovým okrajem po stranách pánve.
Vysuňte druhý disk a zakryjte druhou polovinu přihrádky.
Přeložte těsto přes okraje a nalisujte.
Odstraňte přebytečné těsto ze středu. Vyformujte se do koule a poté se rukama přetočte do dlouhého provazu. Twist, že řetězec těsta a tvoří obdélník v jednom rohu pánve. Tady půjdou vaše bobule a hvězdy. Těsto pomůže zabránit tomu, aby se borůvky setkaly s jahodami. (Pokud právě teď nemáte přebytečné těsto, nebojte se, uděláte to později, když vystřihnete hvězdy a pruhy.)
Vložte do chladničky k chlazení.
4 Umyjte vejce: V malé misce smíchejte vaječný bílek a mléko nebo smetanu.
5 Vyvařte těsto z hvězd a pruhů: Vyjměte třetí obdélníkový kotouč těsta z ledničky a nechte ho 10 minut odpočívat, aby trochu změkl. Protáhněte, takže nejdelší bod je 18 palců.
K řezání pruhů použijte kuchyňský nůž (tupý) nebo kolečko na pizzu. Budete potřebovat 2 pruhy přibližně 18 palců dlouhé a 1 1/2 palce široké a 2 pruhy přibližně 10 palců dlouhé a 1 1/2 palce široké.
K vyřezávání hvězd použijte řezačku ve tvaru hvězdy.
Uspořádejte hvězdy a pruhy na plech cookie, talíř na večeři nebo velký talíř. Kartáč s vejcem. Studený.
6 Předehřejte troubu na 450 ° F.
7 Naplňte dort a nahoře hvězdami a pruhy: Rozložte jahody na část pánve, kde by měly být červené a bílé pruhy. Vydejte borůvky v rohu, kde by měly být hvězdy.
Umístěte hvězdy a proužky těsta na bobule a vytvořte vlajku. Chill po dobu 10-15 minut před pečením.
8 pečení: Pečte při teplotě 450 ° F po dobu 15 minut. Pak stan s alobalem a snižte teplotu na 375 ° F a pečte dalších 45 až 55 minut nebo více, dokud náplň nebublá.
Vyjměte z trouby a před podáváním nechejte alespoň hodinu vychladnout.
