Ančovička je lahodná modrá ryba, která se loví na španělských pobřežích. Pobřežní města Středomoří mají štěstí a mohou si čerstvé ryby užít téměř každý letní den. Sardela je bohatá na proteiny zdravé pro srdce, poskytuje také vitamíny skupiny B (B2, B3, B9, B12), vitamín A a vitamin D jsou součástí jejích živin. Je zdrojem vápníku, hořčíku, obsahuje také fosfor a sodík, obsahuje také železo a jód.
Sůl by se neměla přidávat do sardele, protože je přirozeně bohatá na sodík.
Pozor:
- Aby se zabránilo přítomnosti parazitů anisakis, ryby dobře uvařte, včetně sardele.
- Nezneužívejte smažené jídlo, je to jeden z nejméně zdravých způsobů vaření.
Složení:
(Jako aperitiv pro 6 osob)
- 600 g ančoviček
- Velkorysá lžíce mouky (pšenice nebo rýže, pokud máte celiakii)
- Rozbité vejce
- Stroužek česneku
- Dvě lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky
- Jedna čajová lžička kurkumy
- Štipka jedlé sody a vody (nebo klubové sody)
Příprava;
- Ančovičky dobře očistěte a odstraňte centrální páteř (pokud máte to štěstí, že to za vás udělá obchodník s rybami). Dobře umyjte a osušte.
- Připravte tempuru perlivou vodou nebo vodou a špetkou jedlé sody, mouky, rozšlehaného vejce, čajové lžičky kurkumy, hřebíčku drceného česneku a jedné nebo dvou lžící nadrobno nasekané čerstvé petrželky. Dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto.
- Natřete ančovičky v tempuře.
- Smažte na horkém, ale nekouřícím rostlinném oleji. Otočte, aby na obou stranách dobře zhnědly.
- Odstraňte a umístěte ančovičky potažené na savý papír, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Ihned podávejte.
