Basmati a divoká rýže s cizrnou, rybízem a bylinkami (veganské a bezlepkové)

Tato basmati a divoká rýže s cizrnou, rybízem a bylinkami je přirozeně veganský a bezlepkový rýžový pilaf a dělá působivé hlavní jídlo nebo vydatné vegetariánské jídlo.

V poslední době jsem se zbláznil do indických a středovýchodních rýžových pokrmů. Tenhle z mé nové kuchařky Jeruzalém, měl mě z názvu. Každé ořechové zrno rýže basmati je oddělené, ale ne sušené, cizrna je kořeněná a krémová, divoká rýže, žvýkací a malé malé angrešty dodávají sladký nádech. A název nezmíní ani ty bláznivé křupavé smažené cibule nahoře. Mějte soucit.

To rozhodně vypadá dost slavnostně na oslavy nebo zábavy, ale dívám se na to jako na každodenní vegetariánský vstup. Nebo to udělejte v neděli a celý týden si ho dejte do tašky na oběd. Sakra, snědl jsem to k snídani.

Moje uznání za rýži basmati roste mílovými kroky. Miluji jeho pevnou strukturu, miluji ořechovou vůni. Všechno to začalo mnou Rýže Basmati v indickém stylua pak tu byla moje Perská rýže s drahokamya nakonec tohle Šafránová rýže. Toto jídlo má však úplně jinou atmosféru. Smažená cibule, cizrna, rybíz a čerstvé bylinky v jiných receptech nahrazují šafrán, granátová jablka, sušené ovoce a ořechy.

Zvláštní je, že jsem nikdy nejedl hodně rýže. Vyrůstal jsem s Minute Rice. Myslím, že proto si nikdy neobjednám rýži jako přílohu a dodnes ji považuji za neochucenou, nudnou a „plnící“ kalorie. Můj vpád do těchto středovýchodních a indických receptů to všechno změnil a začínám si uvědomovat, že rýže může být vzrušujícím středobodem jídla.

Udělal jsem několik drobných úprav receptury, se kterou jsem byl spokojený, takže jsem si je všiml červeně. Použil jsem trochu divokější rýže (což ve skutečnosti není rýže, je to bylina) a nakrájel jsem rýži basmati, protože jsem chtěl silné a uspokojivé hlavní jídlo s vysokým poměrem dalších ingrediencí k bílé rýži basmati.

Toto je druhý vegetariánský / veganský a bezlepkový recept, který jsem zveřejnil tento týden. Nechci je hledat ani formulovat, abych byl veganský nebo bezlepkový, ale snažím se si všimnout, kdy se tak stane. Také se snažím více dbát na to, abych házel kousky živočišných bílkovin, zejména sýrů, do receptů, když to není opravdu nutné.Užívat si!

Basmati a divoká rýže s cizrnou, proudy a bylinkami (veganské a bezlepkové)

Složení

• 1/3 šálku divoké rýže (použil jsem 1/2 šálku)
• 2 1/2 lžíce olivového oleje
• 2 1/4 šálků rýže basmati (připravil jsem celé množství, ale použil jsem jen asi polovinu vařené rýže)
• málo 1 1/2 šálku vroucí vody
• 2 čajové lžičky kmínu
• 1 1/2 čajové lžičky kari prášku (použil jsem směs koření garam masala, hlavně proto, že na ní nebylo kari)
• 1 1/2 šálku cizrny vypuštěno (použil jsem 14 oz plechovku)
• 3/4 šálku slunečnicového oleje
• 1 střední cibule, velmi tenké plátky
• 1 1/2 čajové lžičky univerzální mouky nebo bezlepkové mouky (pro snadné bagrování jsem použil několik polévkových lžící)
• 2/3 šálku suchých proudů
• 2 lžíce mleté ​​ploché petrželky (dvojnásobné nebo trojnásobné množství mletých bylin)
• 1 lžíce nasekaného koriandru
• 1 lžíce nasekaného kopru
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Instrukce

1. Divokou rýži podložte velkým množstvím vody a v malé pánvi přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 40 minut, poté vypusťte a odložte stranou.
2. Chcete-li vařit rýži basmati, nalijte lžíci olivového oleje do středního kastrolu s těsně přiléhajícím víkem a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte rýži a 1/4 čajové lžičky soli a promíchejte, abyste rýži a olej spojili. Opatrně přidejte vroucí vodu, oheň snižte na velmi nízkou teplotu, přikryjte a vařte 15 minut.
3. Sejměte pánev z ohně, sejměte víko, položte na ni čistý ručník, znovu zakryjte a nechte 10 minut odpočívat.
4. Zbývající 1 1/2 lžíce olivového oleje zahřejte v hrnci na vysokém ohni. Přidejte kmín a kari, pak cizrnu a 1/4 čajové lžičky soli. Cizrnu restujte několik minut a poté přeneste do velké mísy.
5. Vyčistěte pánev a nalijte světlicový olej. Zahřívejte až do velmi horkého stavu. Smíchejte cibuli s moukou a oddělte cibulové kroužky. Zkontrolujte, zda je olej dostatečně horký, a to upuštěním cibule. Mělo by to energicky prskat. Nasypte nadbytečnou mouku na cibuli a smažte je po dávkách do zlatova. To by mělo trvat jen pár minut. Cibuli na papírových ručnících nechte odtéct.
6. Smíchejte v misce dvě rýže, cizrnu, proudy a bylinky. Přidejte sůl a pepř podle chuti a nahoře smaženou cibuli. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Poznámky

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

Nezapomeňte připnout tento divoký rýžový pilaf Basmati!

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.