Hledáte rychlé cookie, které je bezlepkové a veganské? Šek! Nakrájejte ho na kousky a podávejte se zmrzlinou (veganskou!).
Fotografický kredit: Megan Gordon
Vždycky cítím takový šílený spěch, abych dostal „děkuji“ dárky od učitelů, přátel a chův, ale nedávno jsem si uvědomil, že jsem v poslední době neměl šanci upečet moc pro sebe nebo svou rodinu.
Takže tento měsíc to opravuji, počínaje tímto alergickým čokoládovým cookie, který je vhodný pro alergie a který jen prosí o sdílení s přáteli a blízkými.
Je něco lahodného a neočekávaného, když vyčistíte stůl, vyjmete tento cookie z pánve a necháte každého kopat a řezat si vlastní klín (nejlépe sklenicí mléka připraveného).
Rozhodl jsem se udělat tento dezert bez lepku a alergenů, protože náš malý má citlivost na vejce a ořechy a mnoho jeho přátel má jiné alergie. Abych to hrál bezpečně, chtěl jsem upéct sušenku, na které si každý může pochutnat.
Vytvoření velkého souboru cookie v pánvi je rychlejší než porcování jednotlivých souborů cookie, plus okraje jsou hezké a ostré, zatímco střed zůstává měkký. Je to perfektní manželství textur, pokud se mě zeptáte.
Místo másla kokosový olej
Místo másla kokosový olejMiluji pečení s kokosovým olejem, takže jsem ho použil zde. Dodává jemnou vůni a chuť, ale myslím si, že je dobrým doplňkem čokolády a dalších příchutí sušenky. Ujistěte se, že kokosový olej je velmi hladký (ale ne tekutý), aby se snadno mísil s cukry.
Výběr vaší bezlepkové moučné směsi
V dnešní době si můžete vybrat z desítek bezlepkových směsí mouky a mnohé jsou skvělé; Mám rád Bob’s Red Mill Gluten Free 1: 1 mix na pečení mouky. Je to skvělá univerzální volba a neobsahuje cizrnovou ani luštěninovou mouku, kterou často shledám, dává pečenému zboží slanou chuť, kterou ne vždy miluji Některé další bezlepkové směsi mohou dodávat drsnější texturu, což u většiny pečiva není tak žádoucí.
Bobova směs obsahuje xanthanovou gumu, která působí jako pojivo v receptech na pečení bez lepku, jako je tento. Před pečením zkontrolujte přísady ve vlastní směsi bezlepkové mouky a pokud neobsahuje xanthanovou gumu (nebo jinou vazebnou složku, jako je guarová guma nebo šupky psyllium), doporučuji přidat 1/2 čajové lžičky xanthanové gumy, abyste zajistili úspěch .
Poslední dotek: mořská sůl!
Dokončete sušenku s trochou vločkové mořské soli posypané nahoře. Pokud jste tento trik ještě nikdy nezkoušeli, máte štěstí! Pomáhá vyrovnat sladkost a přidává každé překvapení malé překvapení. Použijte velkou, šupinatou sůl, jako je Maldon – trochu posypte, než sušenky půjdou do trouby, a trochu víc, když vychladnou.
Nikdy nemůžete mít dost (velmi) dobré věci.
Recept na cukrovinky z bezlepkové čokolády
Pokud jste ještě nikdy nepečeli bezlepkové, doporučujeme pro tento recept použít Bob’s Red Mill 1: 1 Gluten-Free Baking Flour Mix.
Pokud používáte jinou směs, zkontrolujte přísady. Pokud neobsahuje xanthanovou gumu (nebo jinou složku pojiva, jako je guarová guma nebo plevy psyllium), doporučujeme přidat 1/2 čajové lžičky xanthanové gumy, aby byl zajištěn úspěch.
Všimněte si, že FDA uvádí kokosový ořech jako ořechový strom, ačkoli mnoho lidí s alergiemi na stromové ořechy je s kokosem v pořádku. Pokud si nejste jisti, zda osoba nebo lidé, kteří jedí vaše sušenky, mají alergii na ořechový ořech včetně kokosu, zkuste to s nimi před vytvořením tohoto receptu.
Složení
- 1/2 šálku kokosového oleje, změkčeného na pokojovou teplotu (ale ne rozpuštěného nebo tekutého)
- 1/4 šálku (54 g) hnědého cukru
- 3/4 šálku (150 g) krystalového cukru
- 1 lžíce lněné mouky
- 2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 1/4 šálku (170 g) bezlepkové směsi mouky, jako je Bob’s Red Mill (viz poznámka k receptu)
- 1 lžička jedlé sody
- 1 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 3/4 čajové lžičky soli
- 3/4 šálku (125 g) hořkosladkých nebo polosladkých čokoládových lupínků (v případě potřeby vhodné pro alergiky)
- Šupinatá mořská sůl (jako Maldon), rovně nahoru
Metoda
1 Předehřejte troubu a připravte pánev: Předehřejte troubu na 350 ° F. Nastříkejte 10palcovou litinovou pánvi s nepřilnavým sprejem na vaření.
2 Připravte lněné „vejce“: Smíchejte len s 2 1/2 lžíce vody v malé misce. Necháme 7 až 10 minut stát, aby zhoustla. (V tomto receptu bude použita jako náhrada vajec.)
3 Zkombinujte kokosový olej a cukr.: V misce stojánkového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem (nebo ručním šlehačem) vyšlehejte kokosový olej, hnědý cukr a krystalový cukr, dokud nebudou hladké a spojené. Směs bude trochu hrudkovitá a zrnitá, to je v pořádku.
4 Přidejte lněné vejce a vanilku: Když mixér běží na mírném ohni, pomalu přidávejte lněné vejce a vanilku a šlehejte, dokud se nespojí, pomocí gumové stěrky podle potřeby škrábejte po stranách.
5 Přidejte suché přísady: V malé misce smíchejte mouku, sódu, kukuřičný škrob a sůl. Směšovačem na střední teplotu pomalu přidávejte suché přísady a šlehejte do hladka. Těsto bude zpočátku vypadat jako velké oblázky, ale neustále ho bijte a nakonec bude hladké a dokonce za 2-3 minuty.
6 Přidejte čokoládové lupínky a přeneste do pánve: Pomocí špachtle složte čokoládové lupínky do těsta a poté seškrábněte směs do 10palcové litinové pánve. Pomocí rukou rovnoměrně zatlačte těsto do pánve. Vrch posypeme šupinatou solí.
7 Pečeme cookie: Pečte 20 až 22 minut, nebo dokud nejsou vnější hrany zlatohnědé. Cookie bude na dotek měkký a dokonce i trochu vlhký, ale při ochlazování ztuhne.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
