Tato exkluzivní blond čokoláda Macadamia Bark je zcela nový koncept v čokoládě! Bílá čokoláda se v troubě pomalu „praží“ na bohatý karamel a chuť je neuvěřitelná. Přidejte makadamové ořechy a máte úžasný a jedinečný zážitek.
Věděli jste, že blond čokoláda existuje? Já také ne. Je to zcela nový druh čokolády a čokolády Valrhona Ve skutečnosti to vytvořili náhodou, když nechali hrnec s rozpuštěnou bílou čokoládou příliš dlouho v horku. V podstatě karamelizuje … získává příjemnou zlatou barvu a bohatou chuť karamelu / sušenky. Je to docela v pohodě, ale poté, co jsem viděl cenu na malém sáčku Valrhona Blonde, jsem se rozhodl to zkusit.
Ukázalo se, že ve své domácí troubě můžete bílou čokoládu skutečně karamelizovat sami. Nalijte bílou čokoládu na plech a zahřejte ji v troubě za stálého míchání každých 10 minut. Nakonec karamelizuje na zlatou karamelovou barvu a získá absolutně nebeskou chuť. Může být uložen ve sklenici pro pozdější použití, nebo jej můžete použít hned jako já. Přidal jsem slané opečené makadamiové ořechy a udělal neobvyklou krustu. Můžete jej použít, jako byste použili jakoukoli čokoládu, bude si to perfektně pamatovat. Chtěl bych vyzkoušet lanýže, glazuru, ganache … možností je mnoho.
Několik blogů popisuje proces přeměny bílé čokolády na „blond“. Bylo to docela přímé, ale trochu zdlouhavé. Trvalo to mé čokoládě přes 90 minut, než jsem konečně začal měnit barvu. Je třeba ji každých 10 minut protřepávat, takže musíte počkat a být trpěliví. Čím více to necháte jít, tím tmavší to bude. Zastavil jsem se na docela zlaté „blond“. Stojí za to? No ano, pokud si myslíte, že malá taška Valrhona blond je velmi drahá a je to trochu nakopnutí k vytvoření nového druhu čokolády ve vaší vlastní kuchyni. Myslím, že by to mohlo být něco, co bych si ušetřil pro zvláštní příležitosti, jako je moje každoroční prosincová vánoční schůzka.
A mimochodem, dokázal jsem úspěšně vyrobit dávku v pomalém sporáku. Dal jsem čokoládu do hrnce a položil ji do nízké polohy. a necháme to 2 hodiny. Po 2 hodinách změnila čokoláda karamelovou barvu. Vypnul jsem to a začal míchat. Po dlouhém třesení se konečně změnil na hladký a lesklý. Budete však muset experimentovat s nastavením konkrétního pomalého sporáku. Můj se zdá být horký i při nízkém nastavení. Také se mi podařilo úspěšně zkaramelizovat běžné bílé brambory Nestlé, i když celé mé čtení říkalo, že to nelze udělat. Odborníci tvrdí, že používají kvalitní bílou čokoládu s vysokým procentem kakaového másla. To mu dodá tu nejlepší chuť, ale mohu potvrdit, že ho můžete připravit z méně kvalitní čokolády a dokonce i z bílých hranolků, myslím, že je to proto, že právě cukry v této látce získávají tu zlatou barvu, ne kakaové máslo. V určitém okamžiku, kdy budu mít více času, mohu tento projekt znovu navštívit, je to fascinující.
Takže tady to máte, další malá kuchyňská veselost od TVFGI. Moji chuťoví testeři se kvůli této krustě divočili, křupavé slané makadamie s tou složitou blond čokoládou byly docela skvělé. Pokud vás to zaujalo, doporučuji vám to zkusit.
Makadamiová kůra s karamelizovanou bílou čokoládou
Složení
- 12 oz bílé čokolády, jemně nasekané
- 1 šálek pražených a solených makadamových ořechů, nasekaných
- špetka mořské soli (volitelně)
Instrukce
- Nastavte troubu na 250F
- Nalijte čokoládu na plech.
- Vložte pánev do trouby a nastavte časovač na 10 minut. Vyjměte plech a zamíchejte čokoládu. Tento postup opakujte každých 10 minut, dokud čokoláda získá sytě hnědou barvu. Použil jsem silikonovou „lžičku“, která byla perfektní na seškrábání čokolády za míchání.
- Čokoláda může občas vypadat hrudkovitě nebo zrnitě … prostě míchejte a změkne. Když se čokoláda změní na pěknou bohatou hnědou barvu, vyjměte ji z trouby a ihned ji použijte, nebo ji vložte do džbánu. Uchovávejte při pokojové teplotě.
- Chcete-li vyrobit makadamiovou krustu, smíchejte horkou čokoládu s vlašskými ořechy a solí, pokud ji používáte, a pak ji rozválte na obdélník. Udělal jsem dobře na stejném plechu na pečení. Čokoládu necháme ztuhnout při pokojové teplotě nebo v chladničce.
- Rozlomte nebo nakrájejte na kousky, pokud jsou pevné.
Poznámky
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
NEZAPUŠTĚTE TENTO BLONDE MACADAMIA CHOCOLATE CRUST PIN!
žalovat
Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.
