Tyto absolutně úžasné Chocolate Cranberry Zucchini Muffins jsou z nové kuchařské knihy, kterou si právě teď opravdu užívám. Je pojmenován Borůvková kuchařka, A není to nikdo jiný než Sally Vargas, jedna z našich přispěvatelek Jednoduše recepty!
Stránky této kuchařské knihy jsou plné nápadů, jak začlenit borůvky do každého jídla dne.
Nemysleli jste si, že potřebujete tolik receptů na borůvky? Přemýšlejte znovu! Jako obvykle Sally vyšla z parku a dala nám sbírku receptů, které se určitě stanou oblíbenými.
Většina z nás pravděpodobně spojuje borůvky s večeří na Den díkůvzdání, ale Sally dělá přesvědčivý případ, že jim věnuje pozornost po celý rok.
Připomíná nám, že zmrazené i sušené odrůdy jsou snadno dostupné každý měsíc v roce a můžete je použít v slaných receptech stejně snadno jako sladké recepty.
Aby dokázala svůj názor, do své kuchařské knihy zahrnuje recepty na snídani, oběd a večeři a na každé roční období.
Zde je ukázka: Čokoládová brusinka Babka, hovězí grilované hovězí kabobs s brusinkovou omáčkou, krůtí šoupátka, nakládané brusinky, zmrzlina Ricky Lime Cranberry Bourbon naplněná tmavě čokoládovou borůvkovou zmrzlinou.
A samozřejmě ty čokoládové brusinkové cuketové muffiny.
Když jsem listoval v Sallyině knize, pořád jsem se vracel k těm čokoládovým brusinkovým cuketovým muffinům. Vypadali tak bohatě a dekadentně, jako druh muffinu, který tvoří hranici mezi snídaní a dezertem. A velmi hezké!
Jsem rád, že mohu dodržet svůj slib. Cuketa udržuje vdolky neuvěřitelně vlhké a bohaté a díky kakau se cítí jako opravdová pochoutka.
Byl jsem překvapen celými borůvkami uvedenými v receptu – jsem zvyklý vidět sušené ovoce v receptech na muffiny, jako je tento. Ale byli dokonalí. Během vaření se roztavily do plných kapes a dokonale kontrastovaly s bohatostí muffinu.
A nevynechávejte pistácie nahoře! Dodávají každému kousnutí správné množství textury a textury.
Přesvědčeni, že ve svém životě potřebujete více borůvek? Doufám! Podívejte se do Sallyiny knihy a ujistěte se, že je vaše komora na skladě!
Recept na čokoládové muffiny z cukety z borůvek
Od Sally Vargas: «Tyto vdolky dokazují, že kdykoli během dne je vhodná doba pro čokoládu. K naplnění muffinových košíčků pro krásné zaoblené vrcholy použijte kopeček zmrzliny. Mandlová mouka jim dodává bohatou chuť a vlhkou strukturu. Je to jen jemně mleté mandle, které byste si mohli připravit v kuchyňském robotu. Chcete-li těmto muffinům dodávat lesk a barvu, posypte je hrubým cukrem a několika sypáním nasekaných pistácií. “
Sally také uvádí, že pokud máte potíže s nalezením zmrazených borůvek v obchodě, byly by dobrou náhradou zmrazené maliny.
Pokud se vám strouhané cukety zdají příliš vlhké, vytlačte přebytečný objem rukama.
Recept přetištěný se svolením Cranberry Cookbook © 2017 od Sally Pasley Vargas. Přetištěno se svolením Globe Pequot, otisk Rowmana a Littlefielda. Všechna práva vyhrazena.
Složení
- 1 šálek (150 g) univerzální mouky
- 1 šálek (110 g) mandlové mouky
- 1/3 šálku (28 g) neslazeného holandského kakaového prášku
- 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajové lžičky jedlé sody
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 velká vejce
- 1/3 šálku (113 g) medu
- 1/4 šálku (50 g) olivového oleje
- 1/4 šálku podmáslí
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 3 šálky nastrouhaného cukety (3 až 4 střední cukety, viz poznámka k receptu)
- 1 šálek čerstvých nebo zmrazených celých borůvek
- 2 lžíce hrubého cukru, jako je turbinado cukr
- 3 lžíce nasekaných zelených pistácií
Metoda
1 Postavte rošt do střední polohy trouby a troubu zahřejte na 400 ° C.
2 Připravte si plech na muffiny: Velkoryse namažte šálky a okraje standardní muffinové pánve na 12 šálků nebo vyložte pánev papírovými vložkami na košíčky. Mějte po ruce 21/2 palcový kopeček zmrzliny.
3 Kombinujte suché přísady: Ve velké misce smíchejte univerzální mouku, mandlovou mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, sódu, skořici a sůl.
4 Přidejte mokré přísady: Ve středu mísy vytvořte velkou studnu a rozbijte do ní vejce. Přidejte med, olej, podmáslí a vanilku. Porazte vidličkou, aby se dobře promíchala. Špachtlí míchejte, dokud není mouka dobře zapracovaná.
5 Přidejte cuketu a borůvky.
6 Vyjměte košíčky na muffiny: Pomocí odměrky na zmrzlinu naplňte každý šálek na muffiny, kulatou stranou nahoru, asi 1/3 šálku těsta.
Muffiny posypeme turbinadovým cukrem a pistáciami a plechovku dáme na plech.
7 Pečte 23 až 25 minut., nebo dokud párátko vložené do středu muffinu nevyjde jen s několika drobky.
8 Formu na muffiny položte na rošt, aby na 10 minut vychladl.. Vyjměte vdolky z pánve a ochlaďte na roštu.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
