Jednoho víkendu jsem chtěl horkou polévku, zejména proto, že jsem právě onemocněl chřipkou a stále jsem měl špatné hrdlo. V ledničce jsem měl sýr Cotija, který jsem už musel použít, a tak mě napadlo udělat bramborový krém a přidat k němu sýr Cotija.
Miluji krém z brambor nebo bramborové polévky, jeden z mých oblíbených a nulový zdravý, ale lahodný je bramborová polévka ve stylu pečeného bramboru se slaninou, sýrem čedar a pažitkou.
Nebo toskánská zuppa, jako je ta v Olivové zahradě, s bramborovým, kale nebo zelným salátem (můžete použít špenát), slaninou, smetanou a klobásou (ale pokud nemůžou najít, mohou použít mleté hovězí maso). Není to nadarmo, ale už chci, aby se klima změnilo na chladnější, abych mohl vyrábět krémy a polévky. Když to moje matka četla, myslím, že jí zůstal obličej „queeeee“, protože předtím jsem vůbec neměl rád polévky. Když si doma dělali polévku, skoro mi nesloužili, pokud to nebyly krémy, ale vzal jsem si milovníka polévek a začal jsem si je tak oblíbit, že už po nich toužím.
Ale hej, vraťme se k receptu, je to velmi snadné, protože musí pouze vařit oloupané a nakrájené brambory v kuřecím nebo zeleninovém vývaru (pro vegetariánskou stravu použijte zeleninu) a poté smíchat s ostatními přísadami.
Brambory vařte v hrnci odkryté na středním ohni, dokud nejsou měkké, nebo pokud jsou nakrájeny nožem, snadno do nich vstoupí. Mezitím rozpusťte máslo a vařte cibuli a česnek na středním ohni, dokud nezměknou, občas promíchejte, aby se nespálily. Dochutíme solí a pepřem.
Když jsou brambory měkké, vložte je do mixéru. Z vývaru (kde jste vařili brambory) jsou asi 2 ¼ šálků, z toho do mixéru přidáte 2 šálky spolu se směsí cibule a česneku, sýrem Cotija a smetanou (buď tekutou, nebo hustou na více kyselá příchuť nebo přírodní řecký jogurt bez cukru pro zdravější variantu).
Opatrně promíchejte (protože je horká), dokud není vše velmi hladké a bez hrudek. Pokud dáváte přednost tekutějšímu, přidejte zbývající ¼ šálku vývaru, kde jste vařili brambory, a znovu promíchejte. Vyprázdněte do hrnce, dochuťte, trochu zahřejte a podávejte horké.
Ozdobte trochou nasekané pažitky nebo koriandru a abyste získali mexičtější nádech, přidejte trochu drceného chilli podle chuti (drcené suché guajillo chili nebo vaše oblíbené suché chili) a drobenější sýr Cotija podle chuti, je to tak snadné a také velmi bohaté ! Bylo by také velmi chutné s některými krutony k podávání.
Pokud chcete další recepty na polévky nebo krémy s bramborami, opravdu doporučuji i ty, které jsem zmínil výše, nedokážete si představit, jak chutné jsou, nebo zde si můžete prohlédnout všechny recepty na polévky a krémy na blogu. Nechám vám lahodný recept.
Bramborový krém se sýrem Cotija
Porce 3 ¼ azas cca
- 3 šálky kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru
- dva loupané brambory v kusech (asi 2 šálky)
- 1 lžíce nesoleného másla nebo olivového oleje
- 1 stroužek česneku jemně nasekané
- ¼ Bílá cibule jemně nasekané
- ¼ šálek rozdrceného sýra Cotija
- dva lžíce tekuté smetany nebo zakysané smetany nebo čistý neslazený řecký jogurt
- Nasekanou pažitku nebo koriandr ozdobit
- Rozbité chilli podle chuti drcené sušené guajillo chili, sloužit
- Sůl a pepř na dochucení
-
Oloupejte brambory, nakrájejte na střední čtverce (čím menší, tím rychleji se vaří). Vložte brambory s kuřecím nebo zeleninovým vývarem a vařte odkryté na středním ohni, dokud brambory nezměknou.
-
Mezitím rozpusťte máslo a vařte cibuli a česnek na středním ohni, dokud nezměknou, občas promíchejte, aby se nespálily. Dochutíme solí a pepřem.
-
Když jsou brambory měkké, vložte je do mixéru. Z vývaru (kde jste vařili brambory) jsou asi 2 ¼ šálků, z toho 2 šálky se přidají do mixéru, spolu se směsí cibule a česneku, sýrem Cotija a smetanou. Opatrně promíchejte (protože je horká), dokud není vše velmi hladké a bez hrudek. Pokud dáváte přednost tekutějšímu, přidejte zbývající ¼ šálku vývaru, kde jste vařili brambory, a znovu promíchejte.
-
Vyprázdněte do hrnce, dochuťte, trochu zahřejte a podávejte horké. Ozdobte trochou nasekané pažitky nebo koriandru a pro mexičtější nádech přidejte trochu chilli podle chuti (nastrouhané sušené guajillo chili) a podle chuti rozdrobenější sýr Cotija.
