1 Připravte plechy na pečení: Dva plechy vyložte pergamenovým papírem a odložte stranou.
2 Připravte těsto na sušenky: Mouku, prášek do pečiva a sůl v misce rozšleháme a odložíme stranou. V misce stojánkového mixéru vyšlehejte máslo a hnědý cukr, dokud se jen nespojí.
Při střední rychlosti po jednom šlehejte vejce, po každém přidání misku seškrábněte a poté vanilkový extrakt. Těsto bude měkké, ale to je to, co chceme. Na nízké rychlosti míchejte směs mouky najednou, dokud se nespojí. Míchejte čokoládové lupínky ručně nebo mixérem na nízké rychlosti.
Těsto přeneste na kousek igelitu a vytvořte plochý obdélník (pomůže to těstu rychleji vychladnout). Omotejte plastovou fólii kolem těsta a vložte do chladničky alespoň na 1 hodinu.
3 Připravte těsto na brownie. Ve velké mikrovlnné bezpečné misce rozpusťte čokoládu a máslo ve 30sekundových intervalech a míchejte mezi nimi, dokud se čokoláda nerozpustí a směs nebude hladká. Vmíchejte hnědý cukr, poté vejce a vanilkový extrakt.
Pomocí špachtle přidejte mouku, prosetý kakaový prášek, prášek do pečiva, sůl a čokoládové lupínky, abyste vytvořili velmi hladké těsto.
Těsto přeneste na kousek igelitu a vytvořte plochý obdélník (pomůže to těstu rychleji vychladnout). Omotejte plastovou fólii kolem těsta a vložte do chladničky alespoň na 1 hodinu.
4 tvarové proudy: Jakmile obě těsta vychladnou, použijte malou odměrku na sušenky a odměřte asi 1 polévkovou lžíci každého těsta. Pomocí dlaní obě těsta jemně stočte do kuličky a dejte na plech vyložený pergamenem.
Umístěte všechny knedlíky na jeden z plechů na pečení (je dobré je nacpát), přikryjte igelitovou fólií a nechte alespoň 30 minut chladnout, zatímco se trouba předehřívá nebo přes noc.
5 Předehřejte troubu na 375 ° F po dobu 30 minut s roštem ve střední poloze.
6 Pečeme brookies: Uspořádejte chlazené kuličky těsta mezi dvě pánve tak, aby byly od sebe vzdáleny několik palců. (Pokud máte více než toho, co se vám pohodlně vejde, přeneste doplňky na talíř a vložte je zpět do ledničky.)
Pečte po jednom plechu po dobu 10 až 12 minut. Před přenesením do drátěného stojanu nechejte sušenky na podnosu po dobu 3 minut úplně vychladnout. Opakujte se zbývajícím těstíčkem.
Skladujte cookies ve vzduchotěsné nádobě na pultu. Vydrží asi 3-4 dny, než začnou schnout.
