Caponata

Tento lilek Caponata je vynikající italský dresink vyrobený z lilků, cibule, česneku, rajčat, piniových oříšků, oliv, rozinek, kapary a petrželky. Perfektní pomazánka na chléb nebo dip na tyčinky!

Caponata je vynikající italské lilkové koření, které lze použít jako chlebovou pomazánku, dip z tyčinky nebo omáčku ke smíchání s těstovinami.

Existuje tolik receptů na baklažán caponata, kolik je kuchařů! Existují dva hlavní přístupy k jeho přípravě: jemně nasekané a používané jako poleva na chléb nebo polentu, nebo jemně nasekané a podávané téměř jako italská verze ratatouille.

Složení Caponata

Jedinými konstantami v caponata jsou lilky, cibule, olivový olej, ocet a nějaký druh rajčatového produktu, ať už je to rajčatová omáčka nebo čerstvá rajčata nebo obojí.

Můžete také zahrnout piniové oříšky, rozinky, kapary, olivy, celer, bazalku, papriky, česnek, petržel a / nebo oregano. Nebojte se hrát s kombinací ingrediencí a uvidíte, co vyhovuje vašim chutím!

jak udělat caponata

Zastrčený ve funky Bernal Heights, mé staré čtvrti v San Francisku, jsem lhal italskou trattorii, která podávala výjimečné italské jídlo. Restaurace je dávno pryč, ale stále si s láskou pamatuji koření z lilku caponata, které bylo podáváno s tyčinkami, které doprovázely každé jídlo.

Netuším, jestli je následující recept caponata blízký receptu, který použila restaurace, ale je to určitě správným směrem.

Pokud nesnídáte všechny své caponaty na jedno sezení, udrží se dobře v chladničce až 5 dní a je ještě lepší druhý nebo třetí den poté, co se příchutě dostanou k tání.

Více lahodných receptů na lilek:

Recept Caponata

Naše verze caponata je dobře řezaná, jako koření. Podávejte na toastu nebo pečeně, nebo s těstovinami nebo polentou.

Složení

  • 1 lilek zeměkoule – asi 1 libra, nakrájený na kostičky
  • Sůl
  • 4 lžíce extra panenského olivového oleje, rozděleno
  • 1 malá cibule, mletá
  • 1 stonkový celer, mletý
  • 1 stroužek česneku, mletý
  • 4-6 švestkových rajčat, jemně nasekaných
  • 1/2 šálku vykostěných zelených oliv, jemně nasekaných
  • 1/4 šálku piniových oříšků, opečené
  • 2 až 3 lžíce malé kapary, vyčerpané
  • 1 lžička vloček červené papriky
  • 1/4 šálku octa z červeného vína
  • 2 až 3 lžíce cukru
  • 1 lžíce rajčatové pasty
  • 1/4 šálku bazalky, nasekané

Metoda

1 Smíchejte lilek se solí, sceďte: Smíchejte lilek nakrájený na kostičky s asi 2 lžícemi soli a vložte do velké mísy. Zakryjte misku talířem, který se k ní hodí, a zvažte ji těžkou plechovkou. Nechte to sedět 1 hodinu.

Vypusťte lilek, opláchněte studenou vodou a osušte papírovými ručníky.

osolíme a scedíme na lilek nakrájené lilky na caponata

2 Vaření cibule, celeru, česneku: Na střední pánvi zahřejte na velké pánvi 2 lžíce oleje. Přidejte cibuli a celer, dochuťte solí. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezačne měknout, asi 5 minut.

Přidejte česnek. Vařte ještě 1-2 minuty. Vyjměte z pánve a odložte stranou.

vařte cibuli a celer na caponata

3 Lilek opečte: Pánev otřete papírovým ručníkem, zahřejte oheň a přidejte zbývající olivový olej. Nechte ho zahřát, dokud se olej téměř nekouří.

Přidejte lilek a v pánvi ho natřete co nejtenčí. Před protřepáním ho nechejte 1 až 2 minuty pršet, poté ho nechejte celou minutu sedět a znovu protřepejte. Vařte takhle 5-6 minut.

zlatý lilek pro caponata

4 Kombinujte s dalšími přísadami: Přidejte směs cibule a celeru, rajčata, olivy, piniové oříšky, kapary a vločky z červeného pepře. Dobře promíchejte. Přidejte ocet, cukr a rajčatovou pastu a ještě jednou promíchejte.

Vařte za občasného míchání, dokud není lilek velmi měkký, asi 8 minut.

Vaření lilku Caponata na sporákujak udělat caponata

5 Nechte vychladnout, přidejte bazalku, sůl, pepř: Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Zamíchejte bazalku. Dochutíme solí a pepřem.

Caponata může být chlazena, zakryta, až 5 dní.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!

Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.

Elise bauer

Elise Bauer je zakladatelkou Simply Recipes. Elise zahájila Jednoduše recepty v roce 2003 jako způsob, jak sledovat recepty své rodiny, což z ní dělá jeden z nejpopulárnějších webů o vaření na světě. Elise se věnuje pomoci domácím kuchařům uspět v kuchyni. Elise vystudovala Stanford University a žije v Sacramentu v Kalifornii.

Další obsah od vývojáře Elise

Deja un comentario