Jedním z prvních receptů, které jsem zveřejnil na blogu, bylo carpaccio z řepy. Jedl jsem hodně řepy, protože jsem ji už více než 20 let neochutnal, protože jsem měl představu, že jsem řepu nesnášel, a teprve před několika lety jsem zjistil, že chutná lahodně! 
Chtěl jsem řepné carpaccio, ale v prvním receptu jsem ho připravil syrový, protože v těch měsících bylo velmi silné teplo a já jsem toužil jen po studených a syrových věcech. Při této příležitosti jsem nejprve pečil řepu do měkka a poté ji nakrájel na velmi tenké plátky. Můžete použít ostrý nůž nebo mandolínu.
Podával jsem to s pomerančovými klíny, klíčky jetele, kozím sýrem, nasekanými lískovými ořechy a dresinkem z olivového oleje, pomerančového džusu, soli a pepře. Bylo to vynikající a je to také velmi snadné! Ať už jako čerstvý salát, příloha nebo předkrm, tento recept je tak snadný, ale lahodný!
Carpaccio nebo řepný salát s pomerančem
Porce dva na 3 porce
- 1 velká řepa vařené a oloupané
- 1 na 2 pomeranče v segmentech
- dva lžíce rozdrceného kozího sýra
- Klíčky jetelů nebo vojtěšky ochutnat
- Nasekané lískové ořechy ochutnat
- dva lžíce pomerančového džusu
- 1 lžíce olivového oleje
- Mořská sůl a černý pepř ochutnat
-
Předehřejte troubu na 200 ° C.
-
Zalijte řepu olivovým nebo kokosovým olejem, podle toho, co dáváte přednost, a trochou mořské soli. Zakryjte hliníkovou fólií a pečte asi 1 hodinu nebo dokud nebudou měkké. Pokud jste to nezabalili dobře, buďte opatrní, protože v polovině vaření může vytéct tekutina.
-
Jakmile je měkký, nechte jej úplně vychladnout (můžete ho upéct několik dní předem). Oloupejte, konce odstřihněte, abyste odstranili tvrdou část, a nakrájejte na velmi tenké plátky.
-
V misce smíchejte pomerančový džus, olivový olej, sůl a pepř.
-
Položte plátky řepy na talíř, přikryjte dresinkem a ozdobte oranžovými segmenty, klíčky, kozím sýrem a nasekanými lískovými oříšky.
-
Pokud to nebudete hned servírovat, dejte do chladničky. Pokud je den horký, rád ho trochu vychladím, aby se i příchutě stihly promíchat.
Pokud nemáte žádnou zálivku, můžete ji změnit, například lískové ořechy můžete použít mandle, vlašské ořechy, semínka nebo slunečnicová semínka. Klíčky můžete použít svůj oblíbený typ nebo použít rukolu nebo jemně nasekaný špenát. Oranžovou můžete použít grapefruit, i když je bohatší na oranžovou. Kozí sýr můžete použít s modrým sýrem, sýrem Cotija nebo čerstvým sýrem.
Inspiraci pro tento salát jsem si vzal z pinterestu, právě teď, když jsem psal záznam a šel jsem zkontrolovat, abych umístil odkaz na recept, uvědomil jsem si, že je to jeden z těch pinů, který je hlášen jako spam a je blokován, nevím, od koho je recept, od kterého jsem se inspiroval!
