Když jsem připravoval zdravou verzi vaječného salátu (s vaječnými bílky), řekl jsem jim, že jedním z mých oblíbených způsobů vaření s vaječnými bílky je výroba palačinek nebo vaflí.
Líbí se mi mít v ledničce trochu sklenice vaječných bílků, protože mohu připravit spoustu snadných a zdravých receptů. Ten, který kupuji a rád používám doma, jsou vaječné bílky San Juan. Tito bílí jsou pasterizováni a dodávají se v malé lahvičce. Najdete je v supermarketu spolu s ostatními vejci (v lednici) nebo v ledničkách s mléčnými výrobky, záleží na tom, do kterého supermarketu jdete.
Chci se s vámi podělit o tento recept, který jsem připravil, zdravější verzi s použitím pouze celozrnné mouky, abychom mohli připravit 100% celozrnné vafle nebo palačinky, které jsou lahodné a nejsou tvrdé ani suché (což je jeden z problémů, když vaření se 100%% celozrnné mouky). 
Při výrobě vaflí je nejprve nutné smíchat mouku s práškem do pečiva a skořicí. Přidejte mléko, vanilkový extrakt a med. Porazte dobře a přidejte rozpuštěný kokosový olej. Z bílků vyšlehejte pevná látka a po kouscích přidávejte do moukové směsi. Jemně promíchejte, aby z bílků nevytékal vzduch, protože jim to pomůže zůstat měkké. 
Vařte ve vaflovém žehličce dozlatova (čas závisí na značce vaflového žehličky). Pokud nemáte vaflovou žehličku, můžete tuto směs vařit na sporáku při výrobě palačinek, jen vařit na středním ohni v vymastené pánvi, dokud nejsou palačinky plné bublin. Překlopte a vařte asi 2 minuty. Vafle nebo palačinky podávejte s javorovým nebo včelím sirupem a nakrájeným ovocem, já jsem použil jahody, banán a ostružiny, nevíte, jaké jsou bohaté!
V domě jsme jen dva, takže při přípravě vaflí nebo palačinek vždy zůstanou zbytky. Vždy je to ztuhlo, takže vím, že mám snídani připravenou na ty dny ve spěchu nebo na dny, kdy nechci nic připravovat na snídani. Abych je zmrazil, držím je v uzavíratelných pytlích. Chcete-li sloužit, prostě ji vyjmu z mrazničky a ohřívám v toustovači.
Celozrnné vafle (a celozrnná palačinková směs)
- 1 ¾ šálek celozrnné mouky
- 1 ½ šálky mandlového mléka nebo rostlinného mléka
- dva vaječný bílek nebo ¼ šálku vaječných bílků zbitý do bodu sněhu (použil jsem čistý San Juan)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička mleté skořice
- dva lžíce kokosového oleje, rozpuštěné
- 1 lžíce prášku do pečiva
- dva na 3 lžíce medu
- Včelí nebo javorový med k vašim službám
- Jahody banán nebo ostružiny, volitelně k podávání
-
Z bílků vyšlehejte tuhý tuk.
-
Mouku smícháme s práškem do pečiva a skořicí. Přidejte mléko, vanilkový extrakt a med. Porazte dobře a přidejte rozpuštěný kokosový olej.
-
Po promíchání přidejte rozšlehanou bílou a jemně přidávejte, aby se z bílků neodstranil vzduch.
-
Vařte ve vaflovém žehličce dozlatova (čas závisí na značce vaflového žehličky).
-
Podáváme s javorovým nebo včelím sirupem a nakrájeným ovocem. Pokud máte zbytky, můžete je zmrazit uložením do uzavíratelných pytlů. K podávání stačí vyjmout z mrazničky a ohřát na toustovač, mikrovlnnou troubu nebo troubu.
Pokud nemáte vaflovač, můžete je připravit na pánvi a připravit tak celozrnné palačinky. Nedělejte je příliš velké, abyste se nepokoušeli je převrátit.
Změny mouky: Tento recept NENÍ testován s moukou jinou než celozrnnou. Pokud chcete mouku nahradit ovesnou, quinoa, amarantovou, pšeničnou nebo rýžovou moukou nebo moukou, kterou dáváte přednost, musíte si udělat testy sami a zjistit, zda fungují dobře s náhradou, protože jsem tuto změnu NEVYDĚLAL nebo substituce.
Pokud chcete vidět více receptů s vaječnými bílky, podívejte se na tuto stránku! (Slova jiné barvy jsou odkazy, kliknutím přejdete na stránku).
