Čerstvý meruňkový koláč ~ Je něco, co říká léto, víc než velký plátek šťavnatého ovocného koláče? Tento čerstvý meruňkový koláč se spoustou sladkokyselých meruněk naskládaných do máslové kůry nezklame. Poslechněme si to v létě!
I když nejste úplně osoba dortuMyslím, že každý by měl alespoň jednou za léto udělat velkou šťavnatou ovocnou ovocnou koláčku. Pie nikdy nebyla moje věc, takže chápu, jestli pouhá zmínka o dvojité kůře začne proudit stresové hormony. Řekněme, že jsem umění úplně nezvládl. Malé jemnosti, jako je rozložení v dokonalém kruhu a opatrné leštění okrajů, mi unikají. Ale úžasná věc, kterou jsem na dortu objevil, je, že nemusí být chytrý, aby byl šíleně lahodný. Pokud je kůra šupinatá a ovoce zralé a naskládané, je obecně vynikající. A nemůžete si nechat ujít zážitek z domácího dortu připraveného z farmářského ovoce uprostřed léta. Pojďme to tedy překonat a začít péct.
Na meruňkách je něco opojného a trochu exotického. Jsou méně šťavnaté, ale mají intenzivnější chuť než broskve, a pokud mám na výběr, vždy si dám meruňku. Skládal jsem je do formy na dort tak vysoko, jak jsem mohl, abych vyrovnal to neuspokojivé smrštění, ke kterému dochází v troubě. Právě jsem přidal špetku cukru, trochu kukuřičného škrobu ke zhuštění šťávy a citronovou šťávu do ovoce, to je vše. Tentokrát jsem si však pohrál s mým základním receptem na krustu. Přidala jsem sádlo spolu s máslem. Opravdu se mi líbí, co sádlo dělá s kůrou; dává jí hladší a máslovější texturu (ironicky!).
Ale to mi připomíná další problém, který mám s dorty. Nejsem tak dobrý v čekání, až se věci ochladí, než je rozřezám. Pokud se pokusíte krájet dort, když je ještě teplý, kůra se pravděpodobně rozpadne a ovoce se rozlije, aby vyplnilo prázdnou mezeru, když jej vyjmete. No dobře. Jak jsem řekl, lahodný nemusí nutně souviset s dokonalostí, pokud jde o koláče. Pokud to však zvládnete, nechte dort vychladnout a poté hodinu nebo dvě vložte do chladničky. Budete odměněni mnohem lepšími plátky. Osobně nemohu odolat horkému plátku z trouby.
Zkuste také ~
Tento čerstvý meruňkový koláč se spoustou sladkých / kyselých meruněk naskládaných v máslové krustě nezklame ~ slyšíme to na léto!
Složení
- 2 libry nakrájené meruňky (nebo tolik, abyste naplnili svůj talíř s hromadou hromady)
- 1 polévková lžíce cukru (pokud jsou vaše meruňky zralé nebo koláče, přidejte další podle chuti)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- šťáva z 1/2 citronu (vynechejte, pokud jsou vaše meruňky velmi kyselé)
- 1/2 čajové lžičky vanilkového nebo mandlového extraktu (volitelně)
Instrukce
- Nastavte troubu na 375F.
- Začněte tím, že vytvoříte kůru. Mouku a sůl několikrát pulzujte v kuchyňském robotu, aby se spojily. Přidejte studené kousky másla a tuku do misky a pulzujte asi 20krát, dokud nebude směs zrnitá.
- Přidejte po kouscích ledovou vodu a přitom pokračujte v pulzování, dokud se těsto nespojí, když ho stisknete mezi prsty. Zastavte stroj pro kontrolu. POZNÁMKA: Možná nebudete potřebovat veškerou vodu.
- Těsto otočte na pomúčenou plochu a stočte ho do kuličky. Pokud je těsto příliš vlhké, přidejte trochu více mouky. Rozkrojte kouli na polovinu, vytvarujte dva disky a zabalte je do plastu. Těsto před vyválením nechejte 2 hodiny (nebo přes noc) v chladničce.
- Smíchejte meruňkové plátky s cukrem, kukuřičným škrobem a citronovou šťávou.
- Vybalte jeden ze spodních krustových kotoučů a položte jej na talíř. Naplňte kůru meruňkami.
- Vytočte druhý kotouč, abyste vytvořili vrchní krustu a zakryli ovoce. Okraje utěsněte zadní částí vidlice. Ve středu vyřízněte malé štěrbiny, aby během vaření mohla unikat pára.
- Pečte asi 45 minut, nebo dokud kůra nezačne hnědnout po okrajích a šťávy nebudou bublat.
- Před řezáním nechte vychladnout.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
Děkujeme za zveřejnění příspěvku!
