Jak nemůžete milovat něco, čemu se říká hash z červeného flanelu? Když si vzpomenu na tento hash, vždy si představuji červený vázací oblek na šňůře oděvu, který se třese ve větru. Než jsem to měl, věděl jsem, že to budu milovat. Je to klasika nové Anglie. Čím je červená? Řepa a hovězí maso, které mají růžový odstín v důsledku konzervačních solí, které jsou součástí procesu „corning“.
Tento hash se datuje dávno před elektřinou, kdy konzervované maso a kořenové sklepy dostaly lidi do dlouhých krutých zim. Použil bych zbytky z klasické vařené večeře v Nové Anglii a toto je jeden z těch případů, kdy zbytky zastiňují původní pokrm. Myslím, že je to tak zajímavé, že i po staletích „pokroku“ v potravinářském světě tento recept stále chutně žije.
Moje verze je těžká na zeleninu a já jsem nasekal nějaké sladké brambory spolu s červenými brambory a řepou. S vejcem nahoře dělá nejlepší snídani, oběd nebo „snídaňovou večeři“.
Textura je skvělá, barvy jsou báječné, ale to, co mě opravdu cítí, je chuť masa. Nasekané hovězí maso je téměř nemožné najít právě teď, a tak jsem požádal toho chlápka v lahůdkářství o půl kila pastrami. Můžete také použít zbytky slaniny nebo masa, ale příchutě pastrami jsou blíže originálu. Způsob, jakým je maso solené a ochucené kořením, jako je koriandr, hřebíček a hořčičné semínko, mu dodává skvělou chuť, která prostupuje tímto hashem. Pastrami a hovězí maso s kořením jsou ochuceny stejnými příchutěmi, což z něj činí dobrou náhradu. Koupil jsem syrové maso, takže moje není růžové, ale chuť je stejná.
Složení
- 2 střední řepa, oloupaná a nakrájená na 1/2 palce
- 2 středně sladké brambory, oloupané a nakrájené na 1 / 2palcové kostky
- 2 malé červené brambory nakrájené na 1 / 2palcové kostky, ale neloupejte
- 1 středně žlutá nebo bílá cibule, nakrájená na kostičky
- 4 lžíce másla nebo olivového oleje, rozděleno
- 1/2 libry vařeného hovězího masa, hovězí pečeně nebo pastrami, nakrájené na kostičky (použil jsem pastrami z lahůdkového pultu)
- čerstvý tymián
- sůl a pepř na dochucení
- petržel zdobit
Instrukce
- Do jedné pánve dejte řepu a do druhé sladké brambory a červené brambory. Podlejte studenou vodou a vařte, dokud zelenina nebude měkká. Řepa bude trvat o něco déle než brambory. Vypusťte a rezervujte.
- Na pánvi rozpusťte 2 lžíce másla a cibuli několik minut restujte, dokud nebude průhledná. Přidejte poslední 2 lžíce másla, maso a zeleninu. Posypeme čerstvými listy tymiánu a na dně vaříme do zlatova. Překlopte hash a nechte ho na druhé straně zhnědnout.
- Dochutíme solí a pepřem a podáváme horké, zdobené nasekanou petrželkou. Můžete také nahoře se smaženým nebo pošírovaným vejcem.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
Poznámka: Dochutíme pálivou omáčkou nebo worcesterskou omáčkou u stolu, pokud si přejete.
Užijte si neděli!
žalovat
Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.
