Diskutovali jsme o mé nové posedlosti hnědým máslem, že? Opravdu neměl tušení o svých magických silách. Myslím tím: „Proč mi to někdo neřekl?“
Ale všichni jste mi to řekli a znovu Opět byl příliš tvrdohlavý (troufám si říci, že byl dokonce líný?) Na to, aby poslouchal.
Tato poleva je úžasná. Nedostanu ani své tezaury a nenajdu lepší slovo, protože tam žádné není.
Kurs: Dezert
Kuchyně: americký
Klíčové slovo: Poleva ze smetanového sýra z hnědého másla
Porce: 12 sušenky
:
- 1/2 C 1 špejle nesoleného másla
- 8 oz tavený sýr 1 balíček při pokojové teplotě
- 3 C cukrářský cukr
- 1 lžička vanilkový extrakt používejte kvalitní
-
Ve světle zbarvené keramické nádobě nebo hrnci z nerezové oceli rozpusťte na středním ohni 1/2 šálku (1 tyčinku) másla. (Měli byste vidět změnu barvy másla.)
-
Protože mléčná sušina v másle začne pěnit, máslo jemně promíchejte.
-
Obsah mléka se sníží a poté začne hnědnout. Měli byste začít cítit aromatické ořechové příchutě. (Při středním ohni to trvá 5-10 minut. Při středně nízkém ohni to může trvat 15 minut)
-
Sejměte máslo z ohně a nechte ho vychladnout. Pokud máte malé hnědé kousky, je to v pořádku, ale pokud jsou spálené kousky, budete chtít máslo napnout přes tenkou látku.
-
Vložte plastový obal do nádoby a nalijte do ní máslo pokojové teploty.
-
Máslo vložte do ledničky, dokud neztuhne. (asi 3 hodiny)
-
Vyjměte máslo z chladničky a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. (asi 2 hodiny) Nepoužívejte v mikrovlnné troubě.
-
Pokud máte spálené kousky, můžete je v tuto chvíli odstranit; jen škrábání.
-
Vložte všechny přísady do stojánkového mixéru a začněte s nejnižším nastavením. Po 30 sekundách zvyšte na střední rychlost a promíchejte do požadované konzistence. (Je to opravdu krémové a chutné asi po 2 minutách)
-
Toto můžete uchovávat v chladničce po dobu tří týdnů, ale před použitím se ujistěte, že dosáhlo pokojové teploty.
Tyto sušenky Red Velvet jsem už dělal, jsou dobré. (Stále hledám dobrý recept na červené sametové sušenky, pokud ho znáte, neváhejte se o něj podělit!)
Ale skutečnou hvězdou této show je poleva z hnědého máslového smetanového sýra. Po výrobě krémového másla z hnědého másla někteří lidé komentovali, že používali hnědé máslo se smetanovým sýrem a chutnalo jim to.
To je téměř vše, co jsem potřeboval.
Proces výroby hnědého másla na polevu nyní není rychlý. Trvá to asi 5 hodin od začátku do konce, včetně doby chlazení. Normálně se mi všechno líbí RYCHLE a SNADNĚ, ale v tomto případě se to vyplácí pomalu a věnujeme velkou pozornost detailům.
Když připravím máslo na polevu, ohřátím másla ho zchladím v ledničce a nechám máslo vytemperovat na pokojovou teplotu. Proč to nejen ochladit na pokojovou teplotu? Protože tam je malý krok navíc …
Pokud nenamáháte máslo, když je horké (což jsem nikdy nedělal), jakmile je zima, tmavší sedimenty klesnou ke dnu. Zatímco tyto nemají chuť špatně v žádném jiném použití hnědého másla (na zeleninu, maso, v podstatě všechny slané aplikace), rád bych ho odstranil pro polevu. A ráda s ním znovu pohnu, když je máslo trochu studené.
Takže prostě vezměte nůž a odřízněte tu extra tmavou část ze dna. Je v pořádku neodstraňovat každou skvrnu … Miluji vzhled malých kousků roztříštěných po celé ledové polevě. Prostě většinu z toho odřízněte a zahoďte.
Tato poleva je úžasná. Nedostanu ani své tezaury a nenajdu lepší slovo, protože tam žádné není.
Úžasný.
Konec.
setkat se s Amandou Rettkeovou
Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pro každou příležitost a uvnitř má něco navíc. Během svého více než 15 let trvajícího blogerského dobrodružství se objevil a spolupracoval s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade.
