Červený sametový sendvič se zmrzlinou a krémovým sýrem

Diskutovali jsme o mé nové posedlosti hnědým máslem, že? Opravdu neměl tušení o svých magických silách. Myslím tím: „Proč mi to někdo neřekl?“

Ale všichni jste mi to řekli a znovu Opět byl příliš tvrdohlavý (troufám si říci, že byl dokonce líný?) Na to, aby poslouchal.

Tato poleva je úžasná. Nedostanu ani své tezaury a nenajdu lepší slovo, protože tam žádné není.

Kurs: Dezert

Kuchyně: americký

Klíčové slovo: Poleva ze smetanového sýra z hnědého másla

Porce: 12 sušenky

Autor: Amanda rettke

  • 1/2 C 1 špejle nesoleného másla
  • 8 oz tavený sýr 1 balíček při pokojové teplotě
  • 3 C cukrářský cukr
  • 1 lžička vanilkový extrakt používejte kvalitní
  1. Ve světle zbarvené keramické nádobě nebo hrnci z nerezové oceli rozpusťte na středním ohni 1/2 šálku (1 tyčinku) másla. (Měli byste vidět změnu barvy másla.)

  2. Protože mléčná sušina v másle začne pěnit, máslo jemně promíchejte.

  3. Obsah mléka se sníží a poté začne hnědnout. Měli byste začít cítit aromatické ořechové příchutě. (Při středním ohni to trvá 5-10 minut. Při středně nízkém ohni to může trvat 15 minut)

  4. Sejměte máslo z ohně a nechte ho vychladnout. Pokud máte malé hnědé kousky, je to v pořádku, ale pokud jsou spálené kousky, budete chtít máslo napnout přes tenkou látku.

  5. Vložte plastový obal do nádoby a nalijte do ní máslo pokojové teploty.

  6. Máslo vložte do ledničky, dokud neztuhne. (asi 3 hodiny)

  7. Vyjměte máslo z chladničky a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. (asi 2 hodiny) Nepoužívejte v mikrovlnné troubě.

  8. Pokud máte spálené kousky, můžete je v tuto chvíli odstranit; jen škrábání.

  9. Vložte všechny přísady do stojánkového mixéru a začněte s nejnižším nastavením. Po 30 sekundách zvyšte na střední rychlost a promíchejte do požadované konzistence. (Je to opravdu krémové a chutné asi po 2 minutách)

  10. Toto můžete uchovávat v chladničce po dobu tří týdnů, ale před použitím se ujistěte, že dosáhlo pokojové teploty.

Červené sametové sendvičové sušenky s krémovým sýrem z hnědého másla #cookies #Vánoce

Tyto sušenky Red Velvet jsem už dělal, jsou dobré. (Stále hledám dobrý recept na červené sametové sušenky, pokud ho znáte, neváhejte se o něj podělit!)

Ale skutečnou hvězdou této show je poleva z hnědého máslového smetanového sýra. Po výrobě krémového másla z hnědého másla někteří lidé komentovali, že používali hnědé máslo se smetanovým sýrem a chutnalo jim to.

To je téměř vše, co jsem potřeboval.

Červené sametové sendvičové sušenky s krémovým sýrem z hnědého másla #cookies #Vánoce

Proces výroby hnědého másla na polevu nyní není rychlý. Trvá to asi 5 hodin od začátku do konce, včetně doby chlazení. Normálně se mi všechno líbí RYCHLE a SNADNĚ, ale v tomto případě se to vyplácí pomalu a věnujeme velkou pozornost detailům.

Když připravím máslo na polevu, ohřátím másla ho zchladím v ledničce a nechám máslo vytemperovat na pokojovou teplotu. Proč to nejen ochladit na pokojovou teplotu? Protože tam je malý krok navíc …

Pokud nenamáháte máslo, když je horké (což jsem nikdy nedělal), jakmile je zima, tmavší sedimenty klesnou ke dnu. Zatímco tyto nemají chuť špatně v žádném jiném použití hnědého másla (na zeleninu, maso, v podstatě všechny slané aplikace), rád bych ho odstranil pro polevu. A ráda s ním znovu pohnu, když je máslo trochu studené.

Takže prostě vezměte nůž a odřízněte tu extra tmavou část ze dna. Je v pořádku neodstraňovat každou skvrnu … Miluji vzhled malých kousků roztříštěných po celé ledové polevě. Prostě většinu z toho odřízněte a zahoďte.

Červené sametové sendvičové sušenky s krémovým sýrem z hnědého másla #cookies #Vánoce

Tato poleva je úžasná. Nedostanu ani své tezaury a nenajdu lepší slovo, protože tam žádné není.

Úžasný.

Konec.

setkat se s Amandou Rettkeovou

Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pro každou příležitost a uvnitř má něco navíc. Během svého více než 15 let trvajícího blogerského dobrodružství se objevil a spolupracoval s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade.