Tento recept zahajuje mexický měsíc v Pizca de Sabor. Celý měsíc v září budu sdílet lahodné mexické recepty, abyste mohli uvést toho kuchaře uvnitř vás a pustit se do práce.
Dnes začínáme s tímto lahodným poblano chilli krémem, který se velmi snadno vyrábí a je vynikající. Je to ještě snazší, když si koupíte poblano papriky již pečené a oloupané ze supermarketu. Zde se prodávají na podnosech v oblasti ovoce a zeleniny, takže pokud se nechcete trápit s loupáním chilli papriček nebo si chcete velmi rychle vychutnat domácí polévku, pak už máte řešení.
Pokud chcete chilli oloupat, pak umístíte poblanos na kamna. Umístím je přímo na plamen, aby oheň spálil kůži. Hoří ze všech stran a zabalí je do igelitového sáčku, aby se potili a kůže se odloupla.
Nechají je po dobu 5-10 minut a po čase pokožku pečlivě odstraní. Mohou být vyrobeny pod tekoucí vodou a protože tyto chilli nejsou nacpané, nezáleží na tom, zda se rozbijí. Odstraní semena a žíly, aby polévka nebyla příliš kořeněná.
Na středním ohni rozpustíme v hrnci máslo. Přidejte cibuli, česnek, kukuřici, koriandr a vařte 5 minut, dokud cibule nezměkne.
Přidejte poblano papriky, kukuřičný škrob nebo kukuřičný škrob a dobře promíchejte. Nechte 1 minutu vařit, aby se kukuřičný škrob mohl trochu uvařit, a směs vložte do mixéru spolu s mlékem a smetanou.
Dobře promíchejte, dokud není vše dobře zakomponováno, a vložte do stejného hrnce, kde se vaří kukuřice a cibule. Přidejte zbývající mléko, dochuťte ochutnejte a vařte, dokud nedosáhne varu.
Mohou být podávány s více kukuřičnými zrnky, poblano chilli plátky a dokonce i zrnky granátového jablka, které dodávají polévce kyselinově sladký nádech. Nechám vám recept.
Chile Poblano Cream
- dva lžíce másla
- 1 stroužek česneku jemně nasekaný
- ¼ dívka bílá cibule jemně nasekané
- 1 kukuřičný plech 220 gramů
- dva větvičky koriandru
- 4 poblanos pečené, nakrájené na plátky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- dva šálky mléka
- 1 krémový pohár
- Sůl a pepř na dochucení
-
Pečte poblano papriky přímo na varnou desku a otáčejte je kleštěmi, dokud se pokožka neopéká ze všech stran.
-
Umístěte je do igelitového sáčku, abyste se 5 minut potili. Vyjměte je z vaku, odstraňte kůži (může to být pod tekoucí vodou).
-
Odstraňte semena a žíly z chilli a nakrájejte na střední čtverce.
-
Na středním ohni rozpustíme v hrnci máslo.
-
Přidejte kukuřici, cibuli, česnek, koriandr a vařte 5 minut nebo dokud cibule nezměkne.
-
Přidejte poblano papriky a kukuřičný škrob (kukuřičný škrob). Dobře promíchejte dřevěnou lžící a vařte 1 minutu.
-
Směs vložte do mixéru spolu s 1 šálkem mléka a smetanou.
-
Mixujte, dokud není vše dobře zapracováno, a přidejte do stejného hrnce, kde se vařila kukuřice a chilli.
-
Přidejte zbývající mléko, dochuťte solí a pepřem podle chuti.
-
Vařte na mírném ohni, dokud se vaří.
-
Pokud chcete, podávejte s kukuřičnými jádry, plátky poblana a jádry granátového jablka.
