Chili Mac a sýr

1 Zahřejte troubu na 400 ° F.

2 Vařte těstoviny: Přiveďte velký hrnec osolené vody k varu a vařte těstoviny do al dente. Vypusťte, opláchněte studenou vodou a odložte stranou.

3 Připravte chilli: Na středním ohni ohřejte olej ve velké (12palcové) pánvi odolné proti pečení. Přidejte cibuli a vařte do měkka, 2 až 3 minuty. Přidejte rajčata a vařte, dokud se trochu nerozloží a část kapaliny se neodpaří, další 3 až 5 minut.

Do směsi cibule a rajčat přidejte mleté ​​hovězí maso, černý pepř, 1 lžíci chilli prášku a 1 lžíci soli. Vařte a rozdrobte mleté ​​hovězí maso dřevěnou lžící, dokud nezhnědne a není plně uvařené, 5 až 8 minut. Chraňte před teplem.

4 Vytvořte sýrovou omáčku: V pánvi na středním ohni rozpustíme 2 lžíce másla. Přidejte mouku a za občasného míchání vařte 1 až 2 minuty, dokud nebudou bublinkové a lehce zlaté.

Pomalu zašlehejte mléko do směsi másla a mouky. Nejprve se směs přilepí a bude vypadat drobivě, ale změkne, jak budete pokračovat v přidávání mléka a šlehání.

Jakmile přidáte celé mléko, vařte. Často šlehejte a oškrábejte spodní část pánve, aby se nespálila.

Vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne a nebude krémová, 10 až 15 minut. Odstavte z ohně a přidejte strouhaný sýr a hořčici. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

5 Sestavení macu a sýra: Zkombinujte vařené těstoviny, chilli směs a sýrovou omáčku; můžete to udělat ve své pánvi, pokud je dostatečně velká; jinak použijte velkou misku. Mixujte, dokud se rovnoměrně nespojí, poté přeneste zpět do pánve, která byla použita k vaření chilli. (Nebo jej přeneste do pekáče, pokud vaše pánvička není dostatečně velká.)

6 Top s opečenou strouhankou: Rozpusťte 2 lžíce másla a promíchejte s strouhankou, 1/2 lžičky čili prášku a 1/4 lžičky soli. Rovnoměrně posypeme chilli a sýrem.

7 Pečeme mac a sýr: Vložte chilli mac a sýr do trouby a pečte je dozlatova a sýrová omáčka bublá asi 20 minut.

Zbytky lze uchovávat v chladu asi týden. Jednotlivé dávky ohřejte v mikrovlnné troubě nebo ve větších množstvích v troubě s nízkým výkonem. Zbytky lze také zmrazit v jednotlivých porcích až na 3 měsíce; ohřejte v mikrovlnné troubě nebo v troubě.