Na velké pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě a přidejte mleté hovězí maso. Dobře rozdrťte, aby v něm nebyly žádné kousky masa, ať je konečné a oddělené.
Vařte asi 2 minuty, přidejte cibuli a vařte další 3 až 4 minuty nebo dokud přestane vypadat růžově.
Přidejte zbývající přísady, česnek, rajčatový protlak, vodu, hořčici, kmín, worcesterskou omáčku, chilli prášek, celer a dochuťte solí – pepřem. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte 20 až 30 minut. Pokud zbývá hodně tekutiny, vařte odkryté po dobu 5 minut, dokud nebude mít tloušťku, kterou máte nejraději.
Opravte koření a podávejte s párky v rohlíku a chlebem. Přidejte nakrájenou cibuli a žlutou hořčici a užívejte si horké.
Recept na chilli prášek
Obvykle se chilli prášek chápe jako suché a mleté chilli. Pro tento recept můžete použít mleté ancho chili nebo si vyrobit směs chilli prášku, jakou najdete v amerických supermarketech. Tato směs obvykle zahrnuje ancho chili, oregano, kmín a papriku. Existují i jiné směsi, které nahradí ancho chili pepř s kajenským pepřem, aby získal více kořeněnosti, nebo směs ancho chili s kajenským pepřem.
Chcete-li připravit mix chilli prášku, smíchejte 1 lžíci mletého sušeného ancho chili, ¼ lžičku mletého sušeného oregana, ½ lžičky mletého kmínu, ¼ lžičku kajenského pepře, ¼ lžičku česneku v prášku a ¼ lžičku mleté papriky nebo papriky. Použijte v receptu nebo uložte do zakryté nádoby ve spíži. Tento recept lze upravit podle vašich představ, můžete přidat i sušenou cibuli, další směs suchého chilli, například suché a mleté chipotle chili nebo suché a mleté chilli pasilla.
