Vynikající recept mé matky na mexické chorizo (pikantní klobása) s míchanými vejci.
Když jsme vyrůstali, jedli jsme některá ze standardních amerických snídaňových jídel: pšeničná smetana, ovesné vločky, vafle, smažená vejce, palačinky (v tomto domě žádné cereálie obalené cukrem!) A pár věcí, které jsem nikdy neviděl u žádného z mých přátel ‘ domy: vejce a můj oblíbený chorizo s vejci
Moje matka je hispánská podle původu a vzhledu, ai když nemluví trochu španělsky, stále vaří to, co ji naučila její matka, babička a rodina, která vyrostla v Tucsonu v Arizoně.
Takže jsme sami v našem bloku jedli chorizo nebo mexickou klobásu míchanou s vejci. Dokud mi nebylo dvacet, ani jsem nevěděl, že chorizo je název klobásy, a ne pokrmu.
Co je chorizo?
Pikantní klobása. Zatímco španělská verze je obecně ochucená paprikou a česnekem, mexické chorizo je ochuceno chilli papričkami.
Viděl jsem chorizo podávané v mexických restauracích nejčastěji jako klobása, jako slanina. Vaříme naše s vejci a také přidáváme nějaké rozinky, jejichž sladkost dodává trochu rovnováhy horkému chili v chorizu.
Pokud nemůžete najít mexické chorizo
Chorizo nemusí být k dispozici tam, kde jste. Máme jednoduchý recept na chorizo, který lze připravit doma.
Namelte libru vepřového masa, ne moc dobře. Přidejte 1 lžičku soli, 1 lžíci prášku červeného chilli; 1 velký stroužek česneku velmi dobře rozdrťte 2 lžícemi jablečného octa, přidejte k masu a dobře promíchejte.
Recept na chorizo a vejce
Složení
- Extra panenský olivový olej nebo slaninový tuk
- 1/3 šálku nakrájené cibule (zelená, červená nebo žlutá cibule) Volitelný
- 1/4 libry mexické chorizo, vyjmuté z klobásového obalu
- 3 lžíce rozinek – namočené v horké vodě po dobu 10 minut a vyčerpané
- 5 až 6 vajec
- Sůl
- Tortilly – volitelné
- Cilantro – volitelné
Whole Foods chorizo. Whole Foods má standardní recept a koření na výrobu chorizo a můžete jej na požádání doplnit, pokud jej nevidíte.
Metoda
1 vařte cibuli: Zahřejte velkou pánvi na středně vysoké teplotě. Na pánvi zahřejte lžíci olivového oleje nebo slaninového tuku. Přidejte nakrájenou cibuli (volitelně) a vařte do měkka.
2 Přidejte chorizo a rozinky: Jakmile změknete, přesuňte cibuli na stranu pánve a přidejte do pánve shluky chorizo. Kousky klobásy rozbijte pomocí dřevěné špachtle. Přidejte rozinky.
Míchejte, dokud klobása není uvařená, i když ne nutně zlatohnědá. Pokud nepoužíváte libové chorizo, před pokračováním vypusťte přebytečný tuk z pánve.
Pokud nepoužíváte libové chorizo, možná budete chtít nejprve vařit chorizo, vypustit přebytečný tuk a poté ho na talíř odstranit, zatímco budete cibuli vařit ve zbývajícím tuku. Obvykle vaříme s chudým chorizem, takže přebytečný tuk není problém.
3 Přidejte vejce: Rozbijte vejce po jedné na pánvi. Rozbijte žloutky a zamíchejte vejce do klobásy. Přidejte lehkou špetku soli.
Neustále míchejte, dokud vejce nezačne tuhnout, ale stále jsou mokrá. Odstraňte z tepla.
Ihned podávejte se stranou teplých kukuřičných tortil a koriandru.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
Elise bauer
Elise Bauer je zakladatelkou Simply Recipes. Elise zahájila Jednoduše recepty v roce 2003 jako způsob, jak sledovat recepty své rodiny, což z ní dělá jeden z nejpopulárnějších webů o vaření na světě. Elise se věnuje pomoci domácím kuchařům uspět v kuchyni. Elise vystudovala Stanford University a žije v Sacramentu v Kalifornii.
Další obsah od vývojáře Elise
