Před mnoha lety, když jsem studoval gastronomii, nás učili, jak připravit salát s oholeným chřestem. Zní to divně, ale vše, co musíte udělat, je vzít chřest a projít škrabkou, díky čemuž můžete vyrábět proužky nebo tenké plechy.
Rád používám oholený nebo nakrájený chřest v různých přípravcích a to je jeden z mých oblíbených, protože jsem chřestové proužky jen smíchal s citronovou vinaigretou a nechal trochu odpočinout. Chřest nemusíte vařit, protože citron je zjemňuje a nedokážete si představit, jak jsou bohaté.
Podávat pouze dekórum s plátky mandlí a trochou čerstvě nastrouhaného parmezánu, ale u veganské verze to můžete úplně vynechat, obě jsou lahodné! Tady recept.
Chřestový salát
- 3 šálky oholeného chřestu – nedrťte je v šálku
- 1 velký citron
- dva lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
- dva na 4 lžíce nakrájených mandlí
- dva lžíce čerstvě strouhaného parmezánu nebo podle chuti volitelný
-
Očištěný chřest nastrúhejte škrabkou. Nerežte tvrdou část chřestu, pomozte si tím, že odtud chřest odloupnete a vytvarujete chřestové listy.
-
Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř v misce nebo misce, dokud nebude dobře zapracován.
-
Přidejte chřest a míchejte, dokud nejsou všechny dobře obalené. Nechejte 15 až 20 minut stát mimo chladničku (při pokojové teplotě).
-
Servírujte, ozdobte plátky mandlí a čerstvě nastrouhaným parmezánem, ale u veganské verze to můžete úplně vynechat, je to lahodné.
