Cikánský hrnec, krok za krokem recept
Velká část měst v regionu Murcia si může vychutnat ovocný sad bohatý na produkty, jako jsou squash, rajčata a zelené fazole. Ve starověku byly luštěniny součástí jejich plodin a jsou jimi dodnes. Cikánský hrnec je klasický recept z Andalusie a Murcie, velmi spotřebováváni nádenníky nebo dělníky, protože jakmile byly připraveny, bylo potřeba je znovu ohřát jen v době jídla. Chcete-li vytvořit tento recept, budete muset namočit cizrnu do vody a lžíci jedlé sody na 12 hodin, stejně jako bílé fazole, ale ty druhé nevyžadují sódu. Pojďme na recept!
Složení
- 150 g bílých fazolí
- 150 g cizrny
- 150 g plochých zelených fazolí
- 50 g mandlí
- 100 g dýně
- 1 hruška
- 1 rajče
- 2 stroužky česneku
- 1/2 cibule
- 1 krajíc chleba
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce červené papriky
- 1 špetka červeného potravinářského barviva
- Voda c / n.
Postupné zpracování
- V následujících situacích připravit cikánský hrnec, vložte cizrnu do hrnce a přiveďte na střední teplotu. Přidejte vodu do zakrytí a duste 10 minut v zakryté nádobě.
- Po 10 minutách přidejte trochu horké vody a nechejte ji vařit dalších 10 minut.
- Až uplyne 10 minut, přidejte bílé fazole a promíchejte dřevěnou lžící.
- Přidejte studenou vodu, dokud není zakryta, přikryjte nádobu a duste 15 minut na středním ohni.
- Přidejte hrušky a dýně nakrájené na malé kousky a oloupané a nakonec přidejte nasekané zelené fazole.
- Velmi dobře promíchejte a přidejte podle chuti jedlý barvicí prášek a sůl.
- Nalijte trochu studené vody, aby byly všechny ingredience dobře zakryté, a vařte 30 minut na středním ohni se zakrytým hrncem. V případě potřeby budete muset přidat trochu vody.
- Na pánvi přidejte dvě lžíce olivového oleje a přidejte nakrájený krajíc chleba. Restujte do zlatova a přidejte oloupané mandle a stroužky česneku.
- Restujte ještě několik minut a vložte ingredience do třecí misky. Pomačkejte je, dokud nejsou dobře nasekané a rezervujte.
- V jiné pánvi nebo na stejné pánvi přidejte zbytek olivového oleje a restujte cibuli oloupané a nasekané s trochou soli, dokud nezačne hnědnout. Poté přidejte oloupané a nasekané rajče a vařte čtyři minuty na středním ohni.
- Do malty nalijte spolu s červenou paprikou to, co jste nasekali.
- Vařte několik minut a po 30 minutách vaření hrnce s cizrnou přidejte toto sofrito.
- Zakryjte hrnec a vařte dalších pět minut a podávejte cikánský hrnec.
Co si myslíte o recept na cikánský guláš? Zanechte svůj komentář a podívejte se do kategorie Luštěniny, abyste se dozvěděli o mnoha dalších receptech, například krok za krokem k vytvoření 100% vegetariánského receptu na sójový guláš.
Obrázek: Lolacoci
