Cincinnati Chili

Mimo Cincinnati je chilli ve stylu Cincinnati známé jako „to divné skořicové chilli ve špagetách“. Ale v Cincinnati je to způsob života.

Existuje více než 200 místních obyvatel, kteří se nazývají chilli salony, které slouží věci. Jeho legitimita jako Chile není předmětem debaty. Pokud může být chilli zelené nebo bílé, proč nemůže mít skořici a nové koření a být podáváno přes špagety?

Lidé z Cincinnati to neřeknou, ale abyste získali lepší kontrolu mysli nad chilli Cincinnati, považujte to za středoamerickou Boloňskou – masovou omáčku, která se podává k sýrovým těstovinám. Zní to skvěle, že? Protože to je.

Výroba Cincinnati Chili vás vyvede z vaší komfortní zóny. Odměna vám přijde, když sníte obří talíř komfortního jídla třídy A.

Video! Jak vyrobit Cincinnati chili

PŮVODY CINCINNATI CHILI

Na počátku 20. století zaznamenal Cincinnati příliv řeckých a makedonských přistěhovalců. Bratři Tom a John Kiradjieffové otevřeli salón císařovny Chili v roce 1922. Vzali si večeři verzi řeckého dušeného masa ochuceného středomořským kořením a dali jí známý nádech: chili.

Pokud jde o podávání přes špagety, jedná se jednoduše o vývoj v dlouhodobé tradici nabídky škrobnatého a vydatného jídla zákazníkům dělnické třídy.

Co z toho dělá styl CINCINNATI?

Papriku Cincinnati odlišují od ostatních druhů tři věci:

1. Koření: Chilli prášek a kmín jsou téměř zapotřebí žádný recept na chilli, ale v chilli Cincinnati najdete skořici, nové koření, hřebíček a případně muškátový oříšek, papriku a / nebo oregano. Standardní ingrediencí je také worcesterská omáčka. Trochu neslazené čokolády nebo kakaového prášku je kontroverzní, ale ne neslýchané.
2. Bez zhnědnutí, bez restování: Jakýkoli recept na chilli Cincinnati, který začíná slovy „Zahřejte olivový olej. . . „Není to autentické ze dvou důvodů: není tam žádná praženka a olivový olej. To působí proti všemu, co vás naučilo o vrstvení chuti do polévky nebo dušeného masa. Ale pamatujte, toto je večeře s karavanem s kořením.. Prostě všechno nalijte do hrnce, promíchejte, až to zovře, a je to. To vytváří na rozdíl od různých mletých hovězích strouhanek hustou a rovnoměrnou strukturu. Nejprve to nebude vypadat hezky. Ale zůstaňte s námi, funguje to.
3. Ingredience: Opakuj po mě: Do chilli Cincinnati nedáváte fazole. Můžete však dát fazole Výše chili. Tradiční stranou je také nakrájená syrová cibule, nadýchané hromady jemně nastrouhaného měkkého sýra čedar a sušenky ústřice. V místnosti s chilli nazývají tyto „tvary“, jako ve 2-cestném, 3-cestném a tak dále až v 5-cestném, které má na špagetách chilli, fazole, cibuli a sýr.

RŮZNÉ „ZPŮSOBY“ SLUŽBY CINCINNATI CHILI

Čím se liší 2-cestný chili talíř od 5-cestného? Tady je lopatka:

• 2 způsoby: Chile podávané na špagetách.
• 3cestný: Chilli podávané na špagetách s jemně nastrouhaným sýrem čedar.
• 4 způsoby: Chilli podávané na špagetách s mletou cibulkou a jemně nastrouhaným sýrem čedar.
• 5 způsobů: Chilli podávané na špagetách s horkými konzervovanými červenými fazolemi, nakrájenou cibulí a jemně nastrouhaným sýrem čedar.

Mísa, talíř nebo horký pes?

Pokud jde o podávání chilli, máte několik možností:

1. O špagetách: Toto je boloňský koncept, který jsme zmínili dříve, doplněný všemi výše uvedenými „tvary“.
2. V misce, jako běžné chilli: „To je zřejmé!“ můžete říct, a máte pravdu.
3. V párek v rohlíku: Tomu se říká Coney. Na pánev dejte hovězí párky s chilli, nakrájenou cibuli a jemně nastrouhaný sýr čedar. Někteří lidé mohou na chilli před přidáním dalších věcí dát klikačku žluté hořčice. To je nejen přípustné, ale také vynikající.

A strany? Jiné než ústřicové sušenky? Žádné tradiční strany. S chilli Cincinnati se toho děje hodně. Jíte to a zemřete. Poslední bod.

Podívejte se, jak Cincinnati chili nabízí spoustu možností přizpůsobení? Je to skoro jako taco noc, ale bez toho všeho otravného okusování!

DVĚ TAJEMSTVÍ K ZÍSKÁNÍ Hluboké příchuti

Ve velké části Ohia dostanete pochoutkové balíčky chilli Cincinnati a většina lidí, kteří si ho vyrábějí doma, je používá. Ale chilli Cincinnati vyrobené z dobrých čerstvých surovin vytáhne tyto balíčky z vody.

Abych získal to nejlepší chilli, implementuji několik triků schválených Cincy:

Nejprve jsem rajčatovou pastu zhnědl v horkém a suchém hrnci, než přidám cokoli jiného. Dobře, toto působí proti tomu, co jsem vám řekl výše o tom, že byste nic nezhnědli, ale pravidla měla být porušena, že? Přeskočení tohoto kroku v tomto kroku je v pořádku, ale díky tomu bude rajčatová pasta chutnat méně kovově a zároveň se zvýší její chutný umami charakter.

Můžete použít mleté ​​hovězí maso s jakýmkoli obsahem tuku, ale já preferuji 80:20. Chuť tuku se změní na chilli a poté stoupá nahoru, jak se chili přes noc ochladí a ztuhne v lednici pro snadné odtučnění. Pokud nemáte v plánu chilli před podáváním chladit přes noc, použijte libové hovězí maso.

Nakonec je Cincinnati Chili mnoho věcí najednou. Je to chilli. Je to hotdogová omáčka. Je to těstovinová omáčka. Je přizpůsobitelný. Je proletářský. Je to rozporuplné. Je Američan Bude to vaše nová oblíbená věc, pokud to dovolíte.

POMALUJTE KUCHYNĚ CINCINNATI CHILI

Tento recept se snadno připravuje v pomalém sporáku. Smíchejte všechny přísady (kromě octa a čokolády) v pomalém sporáku. Vařte na VYSOKÉ po dobu 4 hodin nebo NÍZKÉ po dobu 8 hodin.

Necháte-li víko otevřené nebo pootevřené, chilli bude tekuté, spíše jako polévka. Líbí se mi to pikantní a koncentrované, takže nechávám víko otevřené. Tím se sníží výtěžnost u některých šálků. Můžete také začít vařit se zavřeným víkem a poté ho do poloviny odstranit, aby se kapalina mohla odpařit.

CINCINNATI CHILI TLAKOVÝ VARIČ

Tento recept lze připravit také v elektrickém tlakovém hrnci (jako je Instant Pot) nebo v tlakovém hrnci s varnou deskou. Doba vaření je u obou stejná; stačí snížit vodu v receptu na 3 šálky.

Ohřejte vložku tlakového hrnce na středně vysokém ohni (buď na varné desce, nebo pomocí funkce „soté“ na tlakovém hrnci) a přidejte rajčatový protlak.

Vařte asi minutu nebo dvě a neustále škrábejte dno hrnce, abyste zabránili spálení těstovin. Je v pořádku, pokud trochu zhnědne, to je to, co chcete. Přidejte zbývající přísady (kromě octa a čokolády). Nezapomeňte snížit vodu na 3 šálky. Míchejte, aby se maso rozbilo.

Uzavřete víko, přiveďte na vysoký tlak a vařte 30 minut. Nechte tlak přirozeně poklesnout. Odemkněte víko. Ochladí se na teplotu místnosti, poté se nechá přes noc v chladu. Zvedněte nebo seškrábněte ztuhlý tuk; vyřadit. Přiveďte k varu a poté přidejte ocet a čokoládu.

CHCETE VÍCE KLASIKY PRO VEČEŘE?