Naše rodina se zbláznila do praženice, většinu času ji jíme k večeři. V průběhu let jsem sdílel několik receptů na smažení, jako je Kung Pao Chicken, Moo Goo Gai Pan a Pork Stir-Fry s pepřem, takže je vhodné sdílet s vámi všemi můj oblíbený recept na čínský pepřový steak.
Čínský pepřový steak
Jedinou změnou, kterou jsem v tomto receptu na steak s novým kořením udělal, bylo PŘIDÁNÍ rajčat. Miluji rajčata vařená v pepřovém steaku. Rajčata obvykle v receptech na smažení nenajdete. Když jsem však byl na střední škole, objednávali jsme si jídlo z restaurace zvané Don the Cantonese Chef. Stejně jako všechny ostatní čínské restaurace byl i jeho jídelní lístek plný nejrůznějších pokrmů, ale nedokázal říct, jak některá z nich chutná. Objednal jsem si jen jejich pepřový steak, který byl vyroben z jemného masa, zelených paprik, cibule a rajčat. Bylo to jedno z mých oblíbených jídel a je tomu dodnes.
Přísady, které budete potřebovat:
- 1/2 lb masa, tenké plátky
- 1 zelená paprika, nasekaná
- 1 střední cibule, mletá
- 1 střední rajče, nakrájené na plátky
- 1/4 šálku hovězího vývaru
- 1 čajová lžička cukru
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžíce čerstvého zázvoru, mletého
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
TISKTE RECEPT NA KONCI TOHOTO POŠTY
Pokud používáte rýži jako stranu, začněte rýži před přidáním čehokoli do woku. Chcete, aby se rýže vyráběla před nebo ve stejnou dobu jako všechno ostatní. Používám minutovou rýži a spustím ji před vyjmutím woku.
Pokud se rozhodnete použít mletý zázvor místo čerstvého, budete chtít nahradit 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru za každou 1 lžíci čerstvého strouhaného zázvoru. Ujistěte se, že používáte nejčerstvější produkty dostupné pro váš pepřový filet. Obvykle si produkt koupím den předem.
Tento recept krmí tři, takže může být bezpečnou sázkou to zdvojnásobit, pokud máte dům plný hladových úst.
Podle mého názoru je nejlepším kusem hovězího masa na smažení flank steak. Částečně zmrazte a poté tenkým plátkem nakrájejte na zrno. Můžete také použít špičku ze svíčkové, pečeně z Londýna a dokonce i kulatý biftek.
Užitečné kuchyňské náčiní:
Čerstvá zelenina v kombinaci s chudým proteinem je vynikajícím jídlem. Přidejte nějakou domácí kuřecí smaženou rýži pro větší chuť!
Čínský pepřový steak
Rychlost tisku
- 1/2 lb kravské maso tenké plátky
- 1 zelený pepř nasekané
- 1 střední cibule razil
- 1 střední rajče razil
- 1/4 Miska masový vývar
- 1 lžička cukr
- 1 lžička kukuřičný škrob
- 1 lžíce čerstvý zázvor sekaný
- 1 lžíce Česnek sekaný
- 1 lžíce ústřicová omáčka
- 1 lžíce sójová omáčka
-
POZNÁMKA: Pokud připravujete rýži, začněte rýži před přidáním čehokoli do woku. Chcete, aby se rýže vyráběla před nebo ve stejnou dobu jako všechno ostatní. Necháte-li restované hranolky odpočívat, může dojít k vadnutí zeleniny, ztuhnutí masa a zředění omáčky (pokud je zakryta). Používám minutovou rýži a spustím ji před vyjmutím woku.
-
Zkombinujte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, cukr a kukuřičný škrob a odložte stranou.
-
Ve woku zahřejte na silném ohni 1 lžíci oleje. Přidejte zázvor a restujte 10 sekund, přidejte česnek a restujte dalších deset sekund. Přidejte maso a rychle restujte, dokud již nebude růžové, doufejme, že ne déle než 4-5 minut. Maso vyjměte a udržujte ho v teple.
-
Přidejte 1/2 lžíce oleje a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte zelenou papriku a cibuli a restujte 2-3 minuty. Přidejte rajčata a restujte 1-2 minuty. Přesuňte zeleninu na jednu stranu woku a přidejte maso z druhé strany woku. Nalijte vyhrazenou omáčku do středu a trochu ji promíchejte a nechte ji mírně zhoustnout, 2-3 minuty.
-
Zkombinujte maso, zeleninu a omáčku a promíchejte. Podáváme na rýži.
Původní recept pochází z Cooking with Kai.
Tento příspěvek zde byl původně publikován 6. března 2009.
