Dnes, 15. května, všichni Madrilenians slaví tradiční festival San Isidro, kde slavný Koblihy San Isidro. Každý, kdo je jedl, ví, že mezi nimi existují různé odrůdy a že jsou všechny lahodné: Hloupé koblihy, hotové koblihy, koblihy Santa Clara a francouzské koblihy.
I když všichni nesou stejnou základnu pečené koblihy, každý z nich má něco, co je odlišuje. Zatímco v hloupé koblihy jejich odlišný dotek jim přináší těsto, které nese anýza po upečení vajíčková lázeň, další tři se po upečení vykoupají v různých přípravcích. The koblihy od Santa Clara dát si pusinku, francouzské koblihy na druhé straně jsou ponořeny do mandlových granulí a nakonec do Křehké seznamy, co dnes uvidíme, kdo se koupou v citronová poleva.
Odvažujete se je vyrábět doma citron připravené koblihy?
Recept na Křehké seznamy citronu
Složení
Pro koblihy (10–15 jednotek)
- 4 vejce
- 200 ml olivového oleje
- 250 g mouky
Pro sirup
- 400 ml vody
- 200 g cukru
Pro citronovou polevu
- 400 g moučkového cukru
- 20 g citronové šťávy
- 170 g sirupu
- 20 g tekutého karamelu
- Několik kapek žlutého potravinářského barviva (volitelně)
Jak si vyrobit citronové koblihyPřipravené koblihy od San Isidro)
Připravíme těsto na koblihy
- Rozšleháme vejce a olej a poté do mixéru přidáme mouku.
- Míchejte 15 minut, dokud nezískáte hustou a poněkud lepkavou strukturu.
- Misku přikryjte utěrkou a nechte těsto hodinu odpočívat v chladničce nebo na chladném místě.
Pečeme koblihy
- Na umístění koblih namažte plech na pečení nebo položte silikonový silpat.
- Ruce si vymastíme olejem a těsto rozdělíme na dvanáct částí.
- Vytváříme s nimi koule, trochu sevřeme a ve středu vytvoříme otvor, který jim dá tvar koblih. Můžeme také použít cukrářský sáček s hladkou tryskou a udělat ním tvar koblihy.
- Pečeme je při 260 ° C asi 15 minut do zlatova.
Recepty San Isidro: Hloupé a připravené koblihy
Děláme sirup
- Zatímco se koblihy pečou, připravte sirup s 22 ml vody a 400 g cukru.
- Necháme vařit 5-10 minut, dokud se cukr nerozpustí. Vypneme a necháme ho temperovat.
- Jakmile koblihy vyjdou, vložíme je na pár sekund do sirupu a poté je vyjmeme a rezervujeme na samostatném podnosu.
Vytvoříme citronovou polevu
- Pro fondán dáme moučkový cukr do velké mísy, přidáme horký sirup a citronovou šťávu.
- Porazili jsme, dokud nemá konzistenci polotekutého krému.
- Přidáme tekutý karamel a pokud chceme, aby naše koblihy měly zvýrazněnou žlutou barvu, několik kapek žlutého potravinářského barviva.
- Koupáme koblihy s fondánem a necháme je na podnosu lehce uschnout.
- Pokud chceme, aby byly s typickými vlákny fondánu, když je fondán trochu chladnější se lžičkou, vezměte jej a nechte jej spadnout v podobě vláken na koblihy.
- Nechte tyto hotové koblihy San Isidro úplně vyschnout, dokud nebude povrch ostrý.
Jak ochutnat hotové koblihy San Isidro
Nejlepší hotové koblihy ze San Isidra si bezpochyby můžete užít na večírcích a procházkách Madrid a jeho tradice. Nepřestávejte navštěvovat Pradera de San Isidro a pijte svěcená voda od jara poblíž poustevny, a užít si lahodné Guláš z Madridu nebo, pokud to není možné, pokud chceme něco lehčího, a chobotnice sendvič. A k dezertu, bez váhání, některé tradiční koblihy ze San Isidra, typické pro tento den.
Co si o tom myslíš Recept na koblihy připravený na citron? Pokud si troufáte, můžete si také připravit recept na Koblihy od Santa Clara koupala se v zapečené pusince.
Koblihy ze Santa Clara (typické pro San Isidro)
A pokud jste velmi na koblihy, nepřestávejte zkoušet domácí anýzové koblihy, kdykoli během roku, což jsou ty koblihy našich babiček (a to, že už jen slyším jméno, mě dělá hladovým a maximálně „sladkým“), nebo tradiční Koblihy z Alcalá, z madridského města Alcalá de Henares, podobně jako citronové koblihy San Isidro v barvě, ale v tomto případě jsou vyrobeny z listového těsta a žloutkového krému, což je pochoutka, kterou bezpochyby také doporučujeme.
Domácí anýzové koblihy
Některé zde zveřejněné odkazy pocházejí od přidružených společností. Doporučené články však reagují na diskreční rozhodnutí týmu Pequerecetas, nikoli existující žádné pobídky od značek.
