K tomuto receptu mám rád Hershey’s Special Dark, protože dává pečenému zboží tmavou, téměř černou barvu a bohatou kakaovou chuť. Neslazené kakao od Ghiradelli nebo jiné značky však bude dobře fungovat a dodá pomerančové chuti větší důležitost.
Metoda
1 Předehřejte troubu na 325 ° F a dva plechy vyložte pergamenovým papírem.
2 Proosejte společně mouku, kakaový prášek a sůl v misce. (Tento krok nevynechávejte, protože kakaový prášek má tendenci se shlukovat. Chcete, aby se suché ingredience prosévaly, aby se zajistilo jemné cookie.)
3 Připravte těsto na sušenky: Máslo a cukr šlehejte v mixéru po dobu 5 minut na střední rychlosti a podle potřeby škrábejte po stranách a dnu. Přidejte vanilkovou pomerančovou kůru a míchejte 30 sekund.
Přidejte asi polovinu moučné směsi a promíchejte na nízké rychlosti. Oškrábejte dno a boky a přidejte zbytek moučné směsi.
Po začlenění míchejte při střední rychlosti po dobu 2 minut.
4 Vyvařte těsto na sušenky: Roztáhněte list pergamenového papíru a položte na něj těsto. Zakryjte dalším listem pergamenového papíru a válečkem jej rozbalte na tloušťku 1/4 palce. (Můžete také lehce rozmíchat pracovní prostor, ale myslím, že moje metoda je mnohem jednodušší, čistší a křehký chléb udržuje drsnou strukturu tím, že nevyzvedne extra mouku.)
Možná zjistíte, že těsto příliš měkne. Pokud ano, vložte jej na deset minut do mrazničky, aby se zpevnil, než budete pokračovat v rolování nebo řezání. (Je velmi obtížné s těstem pracovat, když je měkké).
5 Nakrájejte na požadované tvary a dejte na plechy na pečení asi 1 palec od sebe.
6 pečení: Pečte při teplotě 325 ° F po dobu 13-15 minut a v polovině pečení otočte pánve. Může být těžké zjistit, kdy jsou tyto sušenky vyrobeny, takže když voní jako čerstvě upečené sušenky a okraje jsou mírně pevné, ale stále trochu prohnuté, považujte je za hotové (vezměte trochu úsudku z vaší strany).
Vyjměte podnosy a sušenky nechejte minutu nebo dvě vychladnout, než je přenesete do drátěného stojanu a úplně vychladnete.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
