Čokoládový a ořechový dort

Tento pekanový koláč z tmavé čokolády má sofistikovanou evropskou atmosféru s mletými ořechy a tmavou čokoládou – je vlhký, ne příliš sladký a super lahodný!

Mám v sobě jasný protiklad, tendenci jít proti proudu, plavat proti proudu, být zlomyslný. Takže zatímco všichni mluví o dýňových dortech, sladkých bramborách a kapkách, myslím na čokoládový dort. Dcera dnes přijde domů ze školy, nechám ji čekat u pultu. Je v pořádku, když vám chybí plátek. Bude to chápat.

Tento pekanový dort z tmavé čokolády je vlhký, hustý a sladký, ale ne příliš sladký. Udělal jsem několik změn v receptu … Nahradil jsem hořkosladkou čokoládu za neslazenou a přidal jsem trochu kakaového prášku pro zvýšení čokoládového faktoru. Do polevy jsem použil podmáslí a vanilku. Původní recept vyžaduje dvě vrstvy, líbí se mi to nejlépe jako jedna.

Tento dort jde přímo na začátek mého seznamu oblíbených dortů, spolu s Mandarinkový makový dort na pár týdnů. Hustá a hluboká čokoláda se velmi dobře spojuje se silnou ořechovou přítomností, protože obě mají mírný hořký podtón. Poleva je bohatá na čokoládu, ale díky procesu krémování je načechraná. Pěkný kontrast v textuře.

Jsem pro pečivo, které lze jíst na snídani nebo jako svačinu k čaji. S výjimkou výjimečných příležitostí, jako jsou narozeniny a svátky, nevidím smysl dělat něco konkrétně na konci jídla. Tento dort splňuje podmínky pro oba, což z něj dělá skutečného hrdinu dortu. Ale pokaždé, když ji podáváte, nezapomeňte vedle ní umístit silný šálek černé kávy.

Dnes docela prší a moje dcera jede domů s kamarádkou. To je poprvé: obvykle ji vyzvedneme, nebo nastoupí na univerzitní autobus do Bostonu. Horské silnice jsou v dešti obtížné. Jsem rád, že jsem měl tento dort, aby mě rozptýlil. Jsem si jistý, že to bude v pořádku, pokud chybí 2 plátky.

Čokoládový a ořechový dort

Složení

koláč

• 3 unce hořkosladké čokolády, nasekané
• 1 šálek univerzální mouky
• 2 lžíce neslazeného kakaového prášku
• 1/2 čajové lžičky jedlé sody
• 1/2 šálku (1 hůl) nesoleného másla, při pokojové teplotě
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1/2 šálku cukru
• 2 velká vejce
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1/2 šálku podmáslí
• 3/4 šálku vlašských ořechů (měřte po mletí, ne dříve)

Tvorba ledu

• 4 unce hořkosladké čokolády, nasekané
• 1/2 šálku (1 hůl) nesoleného másla, při pokojové teplotě
• 3 šálky cukru
• 2 lžíce neslazeného kakaového prášku
• pár lžící podmáslí, podle potřeby
• 1 čajová lžička vanilky
• mleté ​​vlašské ořechy na ozdobu

Instrukce

1. Nastavte troubu na 350F
2. Máslo a mouka 9-palcová pánev.
3. Rozpusťte čokoládu na nastavení odmrazování nebo 50% výkonu vaší mikrovlnné trouby. (Nebo nad miskou vroucí vody)
4. Spojte mouku, kakaový prášek a jedlou sódu v malé misce spolu s mletými vlašskými ořechy.
5. Maslo rozšleháme ručním šlehačem nebo v misce stojánkového mixéru.
6. Přidejte oba cukry a šlehejte, dokud nebudou nadýchané.
7. Porazte vejce po jednom.
8. Rozšleháme vanilku a poté rozpuštěnou čokoládu.
9. Přidávejte střídavě suché přísady s podmáslí ve 2 přídavcích a po každém přidávání je míchejte, dokud se nespojí.
10. Rozpusťte těsto v pánvi a pečte, dokud tester vložený do středu nevyjde s několika vlhkými drobky, asi 35 minut. Ochlaďte dort v pánvi na drátěném stojanu.
11. Pro polevu rozpustíme čokoládu, jak je uvedeno výše, a odložíme ji stranou. Ve velké misce smetejte máslo a přidejte cukr a kakaový prášek a šlehejte do hladka. Rozšleháme 2 lžíce podmáslí a vanilky. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu. Ředíme podmáslí, pokud je příliš tuhé, aby se dobře rozložilo. Díky tomu je dostatek polevy, aby se dort zakryl silnou vrstvou, ale líbí se mi to přímo nahoře.

Poznámky

~~ převzato z Bon Apetit 1995

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

Přizpůsobte si to ~

• Myslím, že by bylo docela snadné vyrobit tento bezlepkový dort, buď s dobrou bezlepkovou směsí na pečení místo univerzální mouky, nebo možná dokonce mandlové mouky. Pokud budete jíst bez lepku, budete milovat také moji Úžasný čokoládový dort Quinoa!

Děkujeme, že jste připnul tento pekanový dort z tmavé čokolády!