Pivo s cuketou a Cilantro Lime Aioli ~ co nemilovat na této křupavé smažené cuketě a pálivé omáčce? To je zaručeno na oblíbený předkrm na vaší příští večírku!
Nedávno jsem zjistil, že mohu „smažit“ jídlo jen na 1/2 palce oleje. A vše, co je potřeba k výrobě lahodné směsi piva, je kořeněná mouka a láhev piva. Tyto dvě jednoduché realizace otevřely v mé kuchyni novou říši lahodnosti.
Kdykoli naše rodina vidí smaženou zeleninu v jakémkoli jídelním lístku, vždy si ji objednáme. Hranolky z juky, sladké bramborové hranolky, smažená cuketa, lilek, cibule nebo houby… milujeme to všechno a dobrá máčací omáčka je může opravdu přenést přes vrchol. Výroba těchto lahůdek pouze v domácích restauracích z rozmaru je opravdu zábavná.
Aioli bylo velmi snadné vybičovat v mini procesoru a velká cuketa dobře funguje pro cukety. Omáčku můžete udělat pikantní přidáním poloviny jalapeña nebo malého kajenského pepře. Samozřejmě můžete také namáčet omáčku s různými druhy příchutí!
Tip ~ Pomáhá mít teploměr ke kontrole teploty oleje. Pokud žádný nemáte, zahřejte olej na střední teplotu a zkontrolujte teplotu kapkou těsta. Při kontaktu by měl prskat a během 2 minut by měl zčervenat. Pokud zbělá nebo hoří, upravte teplotu.
Při doplňování cukety použijte jednu ruku pro všechny čtyři a jednu pro těsto. Tak budete mít vždy volnou suchou ruku. Před pokračováním v dalších krocích setřete přebytečnou mouku a těsto.
Tato cuketa ochucená pivem je skvělý způsob, jak používat cuketu, pokud jste nemocní z cuketového chleba, a je to perfektní letní svačina!
Cuketa otlučená pivem a koriandrově-limetkovým aioli
Složení
- 2 střední cukety
- 1 1/2 šálku mouky, rozdělené
- 1 čajová lžička soli
- čerstvý pepř
- 1 láhev piva
- rostlinný olej na smažení
Instrukce
- Omáčku připravte tak, že česnek vložíte do miniprocesoru a zpracujete do jemného mletí.
- Přidejte vaječný žloutek, koriandr, limetkovou šťávu a kůru a zpracovávejte, dokud se jen nespojí a koriandr nebude nadrobno nasekaný.
- Když je stroj v chodu, pokapejte olivovým olejem a zpracovávejte, dokud omáčka nezhoustne a nezbledne zeleně. Zastavte jednou nebo dvakrát, abyste seškrábli po stranách. Přidejte tolik oleje, aby omáčka měla máčivou konzistenci.
- Dochutíme solí, pepřem a případně ještě citronovou šťávou. Dát stranou.
- Cuketu nakrájejte na rovnoměrné tyčinky.
- Položte 1/2 šálku mouky na talíř a odložte na bagrování.
- Vložte 1 šálek mouky do mělké misky. Koření se solí a pepřem.
- Během šlehání postupně nalévejte pivo, dokud těsto nemá konzistenci hustého těsta na palačinky, šlehání téměř homogenní.
- Ve woku nebo na pánvi zahřejte 1/2 palcový rostlinný olej na 350 stupňů.
- Cuketové tyčinky vydlabejte v mouce a poté v těstíčku. Ujistěte se, že jsou úplně pokryty těstíčkem, přebytek setřepte a vložte do rozpáleného oleje. Připravujte je v malých dávkách, aby olej zůstal horký, smažte asi 4 nebo 5 najednou.
- Smažte je celkem asi 2 minuty a obraťte je. Měly by mít zlatohnědou barvu.
- Vypusťte papírové ručníky.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
Nezapomeňte to opravit Pivo s cuketou a koriandrem Lime Aioli!
