Letos v létě jsem kupoval cuketu, jako by jim došel supermarket nebo zemská tvář. Pokaždé, když jdu do supermarketu, koupil přehnané množství cukety a pak nevím, co s nimi. Myslím, že jsem po celou dobu kompenzován tím, že jsem nejedl cuketu jako malé děvčátko, opravdu to, co mi chybělo!
Z cukety plněné zeleninovým sýrem, cuketové lasagne, čokoládové cuketové palačinky, parmazánové cuketové lupínky, ostružinové cuketové muffiny, cuketové těstoviny s arašídovou omáčkou nebo cuketové těstoviny s masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou a zapečené cuketové a cuketové tyčinky se sriracha. Myslím, že už mám širokou škálu receptů s cuketou – cuketou nebo cuketou a budeme do seznamu přidávat další.
Chtěl jsem nějaké cuketové palačinky k domácímu cesarovému dresingu, který jsem si připravil, tak jsem se jednoho dne pustil do práce a vynalezl tyto palačinky, chtěl jsem do receptu přidat krokety, ale protože nejsou pečené a jsou měkčí, myslím že jméno nesedělo.
Aby je vyrobili, začnou strouháním cukety a velmi dobře mačkají rukama v umyvadle, aby odstranili veškerou přebytečnou vodu. Umístí je do misky a smíchají se parmazánem, oreganem, mletým česnekem, moukou (pšeničnou, bezlepkovou nebo rýžovou) a dochutí solí a pepřem. V šálku nebo nádobě velmi dobře promíchejte mléko a vejce, přidejte do směsi a promíchejte, dokud se nerozpustí.
Na pánvi zahřejte na středním ohni olivovým nebo kokosovým olejem lžíci, směs z palačinek vyjměte a přidejte všívanou lžíci nebo několik lžiček na palačinku. Vařte 4 až 5 minut z každé strany nebo do zlatova a zvenku svěží. Nepoužívejte příliš vysokou teplotu, protože zvenčí zhnědnou, ale uvnitř budou syrové.
Umístěte na savý papír a podávejte horké s domácím cesarovým dresinkem nebo s chipotle, sriracha, jalapeño majonézou nebo jako ozdobu.
Cuketové palačinky – cuketa – cuketa nebo italská squash
Porce dva -.4 porce
- 1 1/4 šálek strouhané cukety dobře rozdrcený v šálku
- ¼ šálek parmezánu
- ½ lžička sušeného oregana
- 1 stroužek česneku jemně nasekané
- ¼ šálek pšeničné mouky bez lepku nebo bez rýže
- dva lžíce mandlového mléka nebo oblíbené mléko
- Sůl a pepř ochutnat
- 1 vejce
-
Cuketu nastrúhejte a velmi dobře rozmačkejte s rukama v umyvadle, abyste odstranili veškerou přebytečnou vodu.
-
Vložte do misky a smíchejte s moukou, parmezánem, oreganem, mletým česnekem, moukou (pšeničnou, bezlepkovou nebo rýžovou) a dochuťte solí a pepřem.
-
V šálku nebo nádobě velmi dobře promíchejte mléko a vejce, přidejte do směsi a promíchejte, dokud nebude zapracováno.
-
Na pánvi zahřejte olivový nebo kokosový olej na středním ohni a lžící, směs z palačinek vezměte a přidejte lžíci nebo pár lžiček na palačinku.
-
Vařte 4 až 5 minut z každé strany nebo do zlatova. Nepoužívejte příliš vysokou teplotu, protože zvenčí zhnědnou, ale uvnitř budou syrové.
-
Umístěte na savý papír a podávejte horké.
Pokud je směs velmi tekutá, můžete přidat ještě trochu mouky, záleží to na velikosti použitého vajíčka a na tom, zda jste cuketu nestlačili velmi dobře, jak je uvedeno v přípravě.
