Hledal jsem tento dort asi dva roky. Podle mých zkušeností není výroba bílého dortu doma nikdy tak dobrá jako v pekárně. (To mi je líto! Vím, že některým z vás to při čtení přišlo do rozpaků.) Až dosud.
Recept na bílý dort
Nedělám si srandu, když vám řeknu, že tento recept je. Chuť je fantastická a struktura je opravdu dokonalá. Dokonce i nejchytřejší jedlík dezertu, aka můj manžel, miloval že.
A vím, že i ty. Jak jsem zdůraznil v receptu, našel jsem tento dort na Epicurious, že jste ho dostali od Cooks Illustrated. Nikdy jsem nezklamal žádný z těchto zdrojů, takže jsem si jist, že najdete stejný úspěch jako já.
Jednou z hlavních úprav, které jsem provedl, bylo použití 8palcových dortových forem. Původní recept vyžaduje 9 palců a asi o 5 minut kratší dobu vaření. Pokud plánujete použít 9palcové plány, podívejte se na původní recept. Poprvé, co jsem to udělal, jsem použil 8 palcové dortové pánve bez časové úpravy a nebyl tak úspěšný. A pokud žijete ve vyšší nadmořské výšce, nezapomeňte se podívat na moji Tipy pro pečení ve velké nadmořské výšce.
Na polevu tohoto dortu jsem použil svůj slavný recept na šlehaný vanilkový krém. (Zde můžete vidět video, jak zdobím dort s tímto designem) Toto je NEJLEPŠÍ krémový krém (americká verze), jaký jsem kdy měl.
PRO DALŠÍ ZABEZPEČENÍ: Zkuste nahradit máslo zakysanou smetanou. Pro tento recept bych použil 3/4 šálku.
Tento dort jsem udělala vícekrát, než dokážu spočítat! Funguje pokaždé a chutná jasně a svěže.
Jak získáte skutečně bílý dort?
1. Vaječné bílé v receptu. V receptu na bílý dort by neměly být žádné vaječné žloutky.
2. Barva másla. Snažím se použít čiré máslo. Existuje mnoho značek másla, které mají ty nejslavnější, nejbohatší a nejzářivější žluté odstíny. mě ne Noste je, když se pokoušíte připravit můj bílý dort. Máslo můžete také porazit samotné po dobu 3–5 minut, abyste zesvětlili jeho barvu.
3. Transparentní imitace extraktu. Vanilka může vašemu těstu přidat tmavý odstín a odnést zářivě bílou. Imitace čirého vanilkového extraktu pomáhá udržet těsto bezbarvé.
Na nahém dortu je něco krásného, víte?
Myslím, že mé srdce přeskočí, když vidím dort na bílém. Toto je „po“ mém nahém dortu shora.
Jedna z NEJČASTĚJŠÍCH otázek ohledně tohoto dortu je:
Mohu z toho udělat košíčky?
Ano… trochu. Budete muset drasticky upravit doby vaření. Začněte s kontrolou za 15 minut; chcete, aby košíčky už uprostřed nevypadaly „mokré“ a po dotyku se neobjevily. Pokud jsou okraje hnědé (tmavé), mohou být košíčky přehnané.
Nádoby na košíčky neplňte do více než 2/3.
Košíčky nevytvářejí velkou kopuli, budou trochu plošší.
Pokud chcete PERFECT WHITE CUPCAKE, doporučuji můj recept Elegant Cupcake.
Pečení bílého dortu doma nikdy není tak dobré jako v pekárně … až dosud!
Kurs:
Dezert
Kuchyně:
americký
Klíčové slovo:
bílý dort
Porce: 8 plátky
:
- 2 1/4šálky(261 g) cukrářské mouky
- 1Miska(245 g) plnotučného mléka,pokojová teplota
- 6velký(197 g) vaječných bílků, pokojová teplota
- dvalžičkymandlový extrakt
- 1čajová lžičkavanilkový extrakt
- 1 3/4šálky(350 g) krystalového cukru
- 4lžičkyprášek na pečení
- 1čajová lžičkakóšer sůl
- 3/4Miska(1 1/2 tyčinky nebo 169 g) nesoleného másla,změkčené, ale stále studené, nakrájené na kostičky
-
Zahřejte troubu na 350 ° F. Připravte si dvě 8palcové dortové formy. (Použijte máslo a mouku, přikryjte pergamenem nebo natřete GOOP)
-
(Ujistěte se, že mléko a vejce mají pokojovou teplotu.) Nalijte mléko (použil jsem celé), vaječné bílky a extrakty do střední misky a míchejte vidličkou, dokud se nespojí.
-
Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl v misce elektrického mixéru na nízké rychlosti. (jen pro prosívání a přidávání ingrediencí) Přidejte máslo, nakrájejte na kostky a pokračujte v šlehání na mírném ohni asi 1-2 minuty.
-
Do směsi mouky přidejte téměř 1/2 šálku mléčné směsi a šlehejte střední rychlostí po dobu 1 1/2 minuty. Přidejte zbývající 1/2 šálku mléčné směsi a šlehejte asi 1 minutu.
-
Těsto rovnoměrně nalijte mezi dvě připravené dortové formy (asi 2 3/4 šálku tekutiny nebo 612 g na misku).
-
Pečte, dokud párátko vložené do středu nevyjde s několika drobky a bez mokrého těsta, asi 27 až 30 minut.
-
Koláč necháme na pánvi asi 5 minut vychladnout a poté jej opatrně položíme na rošt, aby vychladl na pokojovou teplotu.
-
Polejte koláče oblíbenou polevou.
*****
Pokud máte rádi tento Perfect White Cake, určitě si zamilujete tyto:
Domácí žlutý dort mix
Perfektní krém na krustu
Perfektní čokoládový dort
Zde je mírně odlišná verze stejného designu polevy výše.
setkat se s Amandou Rettkeovou
Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. V průběhu svého více než 15letého blogového dobrodružství vystupovala a spolupracovala s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade, abychom jmenovali alespoň některé.
