Domácí boloňská omáčka (Pappardelle)

Boloňská omáčka je snadno připravitelná rajčatová masová omáčka, ideální pro všechny těstoviny!

V tomto receptu je hovězí a vepřové maso kombinováno s cibulí, česnekem a kořením a vařeno do hustého a bohatého. Tento recept dobře zamrzne a znovu se zahřeje, takže je dokonalým jídlem ve všední den!

Kdo nemá rád těstoviny s domácí masovou omáčkou? Má speciální domácí příchuť, kterou nemůžete dostat ze sklenice. Od typické marinary po tuto boloňskou omáčku, domácí je vždy nejlepší!

Co je to Boloňština?

Přemýšleli jste někdy nad tím, čím se Boloňština liší od typické špagetové omáčky? I když se jedná o masovou omáčku z rajčat vyrobenou z česneku a cibule, zahrnuje také přidání celeru a mrkve a trochu mléka. Může to znít neobvykle, ale tyto přísady dodávají výraznou chuť, trochu bohatosti a trochu sladkosti.

Tato omáčka je skvělá na těstoviny, ale je také lahodným doplňkem k domácí lasagne nebo dokonce oblíbenou, když se přidává do pečených kastrolů, jako je ziti.

Složení a variace

Zelenina: V tomto jídle by měla být tradiční cibule, mrkev a celer.

Dávám přednost tomu, aby to bylo jednoduché jen s těmi. Pokud chcete další zeleninu, nakrájejte ji nadrobno a přidejte ji.

Maso: Kombinace mletého vepřového a hovězího masa dodává neuvěřitelnou chuť, ale pokud chcete, můžete to udělat jen s mletým hovězím masem.

Mleté hovězí maso je dalším chutným doplňkem.

Rajčata: Celá konzervovaná rajčata mají vždy silnější konzistenci než nakrájená na kostičky, takže je v tomto receptu vždy používáme.

Pokud máte pouze nakrájená rajčata v konzervách, budou fungovat také (stejně jako drcená rajčata), ale mohou mírně změnit konzistenci.

Víno: Suchá červená je skvělá (ale každá červená bude). Obvykle používám cabernet nebo merlot. Víno dodává této omáčce velkou hloubku (a alkohol se odpařuje).

Pokud nemůžete použít víno, můžete použít trochu hovězího vývaru, ale mírně to změní chuť.

Mléko: Neobvyklá, ale tradiční přísada do autentické boloňské omáčky.

Jak připravit boloňskou omáčku

Tato boloňská omáčka vyžaduje čas, ale je to opravdu snadné! Jakmile je práce na přípravě hotová, tento recept jednoduše vaří, dokud nezhoustne.

1. Vaření zeleniny a masa: Nasekanou zeleninu a maso opečeme, poté tuk scedíme.
2. Přidejte víno / mléko: Přidejte víno a vařte. Poté přidáme mléko a také necháme dusit.
3. Vřít: Přidejte zbývající ingredience (podle receptu níže) a duste do zhustnutí.

Zatímco se omáčka vaří, vařte těstoviny podle pokynů. Přidejte sůl, pepř a parmezán, podávejte a užívejte si!

Co k tomu sloužit

Rád podávám tento boloňský salát přes pappardelle nebo tagliatelle, ale jakýkoli druh dlouhých těstovin je skvělý. Pokud chcete nabídnout bezlepkové těstoviny, tato omáčka by s nimi fungovala dobře. (Nezapomeňte zkontrolovat své koření a další přísady.)

Podávejte toto jídlo se stejnými stranami, které byste přidali ke špagetám a masovým kuličkám.

Skladování zbytkové boloňské omáčky

Je to skvělá těstovinová omáčka, pokrmy z rajčat a koření „mix and match“. zatímco sedí a chutnají ještě lépe (jako recept na chilli).

Podle pokynů FDA vydrží zbytky masa 4 dny v chladničce. Poté je zmrazte na 2–3 měsíce.

• Udržovat v ledniciStačí použít vzduchotěsnou nádobu nebo talíř pevně zakrýt plastovým obalem.
• Zmrazit, povolte asi palec pro rozšíření a dobře zakryjte. Nebo můžete použít mrazicí tašku se zipem.
• Ohřívání je to tak snadné, stačí rozmrazit a připravit na varné desce nebo v mikrovlnné troubě, míchat každých 15 až 20 sekund, dokud se neparí a není připraveno k jídlu.

Určitě zjistíte, že tento boloňský recept je snadná a lahodná základní omáčka, kterou použijete na lasagne, těstoviny nebo dokonce na domácí pizzu. Je to perfektní!

Více italské inspirace

Užili jste si tuto domácí boloňskou omáčku? Nezapomeňte zanechat hodnocení a komentovat níže!

Domácí boloňská omáčka

Bohatá rajčatová masová omáčka s hovězím a vepřovým masem je kombinována se všemi tradičními ingrediencemi z Boloňských těstovin pro chutné týdenní jídlo, které si můžete udělat okamžitě.

• Cibuli vaříme na oleji na středním ohni, dokud nezačne měknout, asi 3-4 minuty. Přidejte česnek, mrkev a celer. Vařte do měkka, dalších 5 minut.

• Přidejte hovězí a vepřové maso. Hnědá, dokud nezůstane žádná růžová. Vypusťte tuk. Přidejte víno a duste, dokud se neodpaří, asi 7-9 minut. Přidejte mléko a duste, dokud se neodpaří, asi 6-7 minut.

• Přidejte rajčatový protlak, italské koření, rajčata se šťávou a bobkový list. Rozbijte rajčata lžící. Zakryjte a duste 30 minut, nebo dokud nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.

• Mezitím vařte těstoviny podle pokynů k balení. Vypusťte a vyhrazte si 1 ½ šálku vody na těstoviny.

• Těstoviny smíchejte s omáčkou přidáním těstovinové vody, je-li to nutné, zřeďte.

• Podávejte horké se parmazánem.

Pokyny pro skladování:

• Lednička – Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo zakryjte plastovou fólií po dobu až 4 dnů.
• Mraznička – Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, ponechejte asi palec pro expanzi, nebo v mrazicím vaku se zipovým zámkem po dobu 2 až 3 měsíců.

Pro ohřátí – Rozmrazte v lednici. Zahřejte jej na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a míchejte každých 15 až 20 sekund, dokud není zcela horká.

Kalorie: 359, Sacharidy: 14gram, Protein: 26gram, Tlustý: 18gram, Nasycený tuk: 6gram, Cholesterol: 78mg, Sodík: 571mg, Draslík: 929mg, Vlákno: 3gram, Cukr: 8gram, Vitamin A: 2112UI, Vitamín C: 18mg, Vápník: 126mg, Žehlička: 4mg

Klíčové slovo bolognese, bolognese sauce, how to make bolognese

© . Obsah a fotografie jsou chráněny autorskými právy. Sdílení tohoto receptu je podporováno a oceňováno. Je přísně zakázáno kopírovat a / nebo vložit kompletní recepty na jakoukoli sociální síť. Viz mé zásady používání fotografií zde.