Miluji vaření s dýní, proto na blogu již mám několik receptů s dýní, od klasického dýňového koláče, snadného dýňového koláče s čokoládou, která je také zdravou verzí a neobsahuje mléčné výrobky, ale je vynikající!
Také si vezmu klasické dezerty, jako je dýňové tiramisu, podzimní krém brûlée, mac a sýr a dýňová omáčka (pro zdravější verzi).
Na snídani máme dýňovou a pepřovou granolu, dýňový a skořicový koktejl, ovesné vločky s vlašskými ořechy a borůvkami.
K jídlu máme salát s dýní, granátovým jablkem, kozím sýrem a pepitami, ideální pro elegantní večeři. Thajská polévka s dýní a kokosem, dýňová polévka s fazolemi a chipotle, pizza se šunkou serrano a cibulí.
Nezapomeňte na lahodné dýňové latte nebo dýňové koření latte. Po několika letech sdílení mnoha receptů s dýní vám přinášíme návod, jak si vyrobit domácí dýňové pyré (tentokrát s dýní).
Je to velmi snadné a pokud si chcete dát pyré s jinou dýní, zejména s ořeškem nebo ořeškovým squashem, který se také používá pro některé recepty s dýňovým pyré, podívejte se na můj návod zde.
Tentokrát používáme dýni z Kastilie, kterou v sezóně snadno najdete na všech mexických trzích a supermarketech. Kam půjdu, prodají vám celou dýni nebo na podnos nakrájeném na kousky. Tentokrát jsem použil podnos, který měl přibližně 1 a půl kila. 
Nakrájejte dýni na kousky nebo střední proužky. Naberte semínka, oškrábejte je, abyste je rychle odstranili.
Umístěte na plech na pečení zakrytý, pokud ho máte silikonovou podložkou nebo pergamenovým papírem, aby se dýně nelepila. Čím menší jsou kousky dýně, tím dříve budou hotové a měkké, pokud je nechcete takto krájet, nechte je na větší kousky, stačí přidat více času na vaření. Důležité je umístit dýni tak, aby se její maso dotýkalo podnosu a pláště, které je obráceno k nám.
Velikost, kterou vidíte na fotografii, trvala 60 až 70 minut v troubě na 190 ° C, dokud nebyly úplně měkké.
Pokud budou menší řezy hotové za 30 až 45 minut, záleží na troubě. Svou dýni můžete zkontrolovat každých 20 minut, dokud nebude hotová.
Vyjměte z trouby, nechte ji mírně vychladnout a z dýně odstraňte kůži lžící nebo nožem. Nechejte déle vychladnout a v kuchyňském robotu nebo mixéru protřepejte, dokud nebude hladký a bez velkých kousků dýně.
Uchovávejte v zakryté nádobě v chladničce a spotřebujte během příštích 4 až 6 dnů nebo zmrazte v pytlích a použijte 1 až 2 měsíce. Pokud ho hodláte použít v receptech na dezerty nebo pečivo, dám vám tip v poznámkách k receptu, protože konzervované dýňové pyré je silnější (což je ten, který jsem použil pro všechny recepty na pečivo výše), stačí musíte odstraňte trochu tekutiny, ale v poznámkách k receptu je to vysvětleno. Nechám vám recept!
Domácí dýňové pyré
Porce 1 ¾ až 2 šálky celkem dýňového pyré
- 1.5 kilogramů dýně z Kastilie Popelka pumkpin
-
Předehřejte troubu na 190 ° C.
-
Nakrájejte dýni na kousky nebo střední proužky. Seškrábněte lžící, abyste odstranili semínka.
-
Umístěte na zakrytý plech, pokud ho máte se silikonovou podložkou nebo pergamenovým papírem, aby se dýně nelepila. Důležité je umístit dýni tak, aby se její maso dotýkalo podnosu a pláště, které je obráceno k nám.
-
Čím menší jsou dýňové kousky, tím dříve budou hotové a měkké. Velikost, kterou vidíte na fotkách výše, kusy trvaly 60 až 70 minut, dokud nebyly úplně měkké, pokud budou menší řezy hotové za 30 až 45 minut, záleží na troubě. Svou dýni můžete zkontrolovat každých 20 minut, dokud nebude hotová.
-
Vyjměte z trouby, nechte ji mírně vychladnout a z dýně odstraňte kůži lžící nebo nožem. Nechejte více vychladnout a protřepejte v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud nebude hladký a bez kousků dýně.
-
Uchovávejte v zakryté nádobě v chladničce a spotřebujte během příštích 4 až 6 dnů nebo zmrazte v pytlích a použijte 1 až 2 měsíce.
Jíst samostatně: Pokud se chystáte jíst dýňové pyré, můžete dochutit buď trochou hnědého cukru, hnědého cukru, skořicí nebo oblíbeným sladidlem.
Použití v receptu: Pokud ho budete používat jako dýňové pyré pro jiné recepty, nepřidávejte nic. Co budete muset udělat, pokud bylo vaše pyré měkčí a tekutější, je odpařovat vodu, dokud nezhustne. Uděláte to v malém hrnci na mírném ohni a za občasného míchání, dokud pyré nezhustne a extra voda se neodpaří. V receptech, které sdílím výše, můžete vidět konzistenci a tloušťku konzervovaného pyré, abyste viděli, jak to musíte opustit.
Chcete-li se naučit vařit, krájet a používat jiné druhy squashu, podívejte se na mé výukové programy o:
