Dorty z jahodového sýra s čokoládovou ganache, recept krok za krokem

Jahody jsou díky své lahodné chuti a voňavé vůni ideální pro připravit různé sladké koláče a dokonce je jíst přirozeně. Tentokrát vás naučím, jak si nějaké vyrobit koláčky plněné pěnou z jahodového sýra s čokoládovou polevou a sušenky. Ujišťuji vás, že se snadno vyrábějí a také nebudete muset zapínat troubu.

Složení

Pro základnu

• 300g vanilkové sušenky
• 100 g másla

Pro plnění

• 500 g jahod
• 500 c. šlehačka
• 200 g cukru
• 300 g smetanového sýra typu Philadelphia
• 9 listů želatiny nebo želatiny

Pro pokrytí

• 200 g tmavé čokolády
• 200 c. Tekutého krému
• 60 g másla
• Čokoládový likér

Postupné zpracování

Vypracování základny

1. V hrnci rozpustíme máslo nebo v mikrovlnné troubě a smíchejte je s dříve mletými cookies v kuchyňském robotu nebo mixéru, dokud se nevytvoří štěrk.
2. Natřete na formu a rozbijte velmi dobře rukama nebo pomocí lžíce.
3. Formy položte na těsto (dříve namazané máslem) a přitlačte tak, aby byly uvnitř každého z nich. Tímto způsobem budete mít základna košíčků.
4. Odstraňte přebytečné těsto a znovu vyvalejte. Znovu střih a uspořádat formy na podnos potažený pergamenovým papírem, který se vejde do mrazničky.
5. Vložte ji do ledničky, zatímco připravujete sýrovou a jahodovou pěnu.

Příprava náplně

1. Umyté a nakrájené jahody dáme do hrnce s cukrem. Vařte na středním ohni, dokud se nevaříza stálého míchání, aby se nespálilo.
2. Snižte intenzitu tepla a vařte po dobu 8 minut, zatímco hydratujete listy želatiny nebo želatiny v misce se studenou vodou asi 10 minut.
3. Později je odstraňte a nechte je uschnout na hadříku.
4. Po 8 minutách vaření jahod, přeneste přípravek do mixéru a míchejte, dokud nevznikne pyré.
5. Když máte jahodové pyrévložte do misky a přidejte hydratovanou želatinu. Promíchejte a nechejte ohřát na pokojovou teplotu.
6. Když je přípravek téměř studený, přidáme smetanový sýr a šlehačka kousek po kousku s obklopujícími pohyby.
7. Převrátit pěna z jahodového smetanového sýra v každé formě, dokud téměř nedosáhne povrchu (ponechá volný prostor pro ganache), a vezme ji do mrazničky, aby úplně vychladla a nastavila se.

Výroba čokoládové ganache

1. Nakrájejte čokoládu na malé kousky a rezervu.
2. Zahřejte tekutý krém na mírném ohni bez varu.
3. Nalijte horkou smetanu na čokoládu a míchejte, dokud se kousky nerozpustí.
4. Přidejte máslo do aby čokoláda ganache zářila a dochuťte ho lžící čokoládového likéru.
5. Nechte přípravu temperovat a poté umístěte ganache na pěnu každé formy. Vyrovnejte povrch špachtlí a ochlaďte v mrazáku.
6. Když jsou studené, odstraňte plísně a zdobí srdcem domácího fondánu.

Pamatujte, že pokud chcete, můžete připravte velký dort místo umístění ingrediencí do jednotlivých forem. Co si myslíte o tomto lahodném receptu? Uděláš to? Zanechte svůj komentář.

Pamatujte, že v Placer al Plato jsme se naučili připravovat více sladkých receptů, jako je například bílá čokoláda a malinový dort.

Obrázek: Herawed