Metoda
1 Připravte chřest: Prsty odlomte tvrdé konce. Ohněte chřestová kopí blízko konce a přirozeně se zlomí tam, kde kopí již není odolné.
Pro efektní prezentaci oštěpů použijte škrabku na zeleninu k oloupání velmi tenké vrstvy vnější kůže ze spodních dvou až tří palců chřestových oštěpů.
Připravte velkou mělkou pánvi (s krytem) s 1/2 palce vody a parní stojan.
2 Připravte holandskou omáčku: Rozpusťte máslo v malé pánvi. Vložte žloutky, citronovou šťávu, sůl a pepř do mixéru.
Míchejte vejce po dobu 20-30 sekund při střední až střední rychlosti, dokud nebudou světlejší.
Spusťte mixér na nejnižší stupeň a pomalu mixujte horké rozpuštěné máslo, zatímco mixér běží. Pokračujte v míchání několik sekund poté, co bylo přidáno celé máslo.
Ochutnejte omáčku a v případě potřeby přidejte více soli nebo citronové šťávy. Zůstaňte při chřestu v páře v teple.
3 Chřest v páře: Přiveďte vodu do napařovací pánve k varu. Umístěte chřest na napařovací rošt. Pokrýt.
Vařte v páře po dobu 3 až 5 minut, dokud nebude měkká, ale stále trochu svěží, rozhodně ne kašovitá. Čas závisí na tom, jak silné jsou chřestové kopí.
4 sloužit: K podávání dejte chřest na talíř. Nalijte je holandskou omáčkou.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
