Espresso dort Ganache

My Espresso Ganache Tart je bohatý a dekadentní čokoládový dortík s hlubokou chutí a hedvábnou strukturou. Lanýž se setká s fondánem a pěnou, se silným nárazem kofeinu pro dobrou míru.

Tři lahodné různé vrstvy čokolády a espressa činí tento čokoládový dezert tak výjimečným.

Začíná to krustou z drobné čokolády, následovanou čokoládovým a espresso ganache centrem, doplněným šumivým kalužem více tmavé čokolády. Tento koláč nepotřebuje žádnou ozdobu, dokonce ani větvičku máty. Je to to, co to je, a je na to hrdý.

K výrobě drobkové kůry jsem použil čokoládové sušenky

ale můžete jakýkoli čokoládový sušenek, včetně čokoládových grahamových krekrů. Pokud nechcete mít chuť espressa, nahraďte si mandlovým extraktem, ochuceným likérem, jako je Grand Marnier, nebo jej nechte bez chuti. Příště bych mohl přidat nádech skořice nebo kardamomu, což by podle mě bylo s espressem skvělé.

Tento typ čokoládového dortu nebo pečiva bez mouky se obvykle podává při pokojové teplotě, ale já je vezmu studené, přímo z ledničky. Ať je vaše potěšení jakékoli, tento dort je hladký a hedvábný, s pěknou křupavou kůrkou a definovanou chutí espressa.

Kombinace kávy a čokolády je zde na blogu oblíbená, pokud ji máte rádi jako já, určitě vyzkoušejte moji Čokoládové sušenky a kávanebo moje Káva a kardamomové lanýže!

My Espresso Ganache Tart je bohatý a dekadentní koláč s hlubokou chutí a hedvábnou strukturou. Je to lanýž, setkává se s fondánem, s pěnou a se silným nárazem kofeinu.

Složení

pro kůru

• Šálím jemně mleté ​​čokoládové drobky (použil jsem známé oplatky Nabisco)
• 5 lžící nesoleného másla, rozpuštěného
• 1/4 šálku cukru

pro plnění

• 1 1/4 šálku silné smetany
• 2 lžíce espressa v prášku
• 10 oz pytel kvalitních tmavých nebo hořkosladkých čokoládových lupínků
• 2 velká vejce, rozšlehaná
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1/4 čajové lžičky soli

Na polevu

• 3 lžíce silného krému
• 2 oz hořkosladké nebo tmavé čokoládové lupínky
• 1 čajová lžička lehkého kukuřičného sirupu
• 1 lžíce teplé vody

Instrukce

1. Nastavte troubu na 350F
2. Spojte drobky, rozpuštěné máslo a cukr v misce. Míchejte, dokud nejsou všechny drobky navlhčené a vše dobře kombinované.
3. Rovnoměrně zatlačte do 9 “pánve na koláče s odnímatelným dnem. (Můžete také použít 9” misku na koláče) Zakryjte dno a boky rukama a vyhlaďte je a pevně zabalte.
4. Pečte asi 10 minut a poté asi 20 minut ochlaďte na drátěném stojanu.
5. Chcete-li udělat náplň, přiveďte smetanu k varu, odstraňte oheň a přidejte espresso prášek. Nalijte čokoládové lupínky a nechte je 5 minut odpočívat. Směs do hladka. Smíchejte vejce, sůl a vanilku v jiné malé misce a poté přidejte do čokolády. Míchejte, dokud se úplně nespojí.
6. Nalijte náplň do studené kůry. Pečte asi 20 až 25 minut, dokud náplň nestuhne po okrajích, ale stále je trochu uvolněná ve středu. Plnění se při ochlazování zpevní.
7. Chill koláč na drátěném stojanu po dobu jedné hodiny.
8. Chcete-li polevu, přiveďte krém do varu (udělal jsem to v mikrovlnné troubě) a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud není úplně hladký. Přidejte kukuřičný sirup a teplou vodu a znovu promíchejte, dokud nebude hladký a lesklý.
9. Nalijte dort a otáčejte tak, aby rovnoměrně zakryl horní část.
10. Před řezáním nechejte hodinu stát. Pokud dort necháte v chladu, nechte ho před podáváním trochu odpočinout.

Poznámky

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.