Focaccia je plochý chléb italského původu. Je široce používán pro sendviče a může být doplněn čerstvými nebo sušenými bylinkami, olivami, sýrem, cibulí a dalšími. Minule jsem sdílel recept na originální nebo přírodní focaccia.
Protože měl hodně červených hroznů, rozhodl jsem se je použít k zakrytí této focaccie. Byl jsem inspirován pro tento recept s smetanový sýr crostini a tymián pečené červené hrozny.
Tento chléb má čas na odpočinek, takže je trochu časově náročné ho připravit kvůli čekacím dobám, ale s trpělivostí a potřebným vybavením je to velmi snadné.
Musíte začít tím, že do mixéru vložíte mouku, droždí, cukr, sůl, sušený tymián, sušenou bazalku, sušené oregano, pepř a olivový olej.
Přidejte teplou vodu a míchejte háčkem, dokud není těsto hladké a pružné, asi 2–4 minuty. Chcete-li zjistit, zda již má požadovanou konzistenci, je to, když se vše již formovalo do koule a když se dotknete směsi, nedrží se ve vašich rukou.
Pokud se do toho chystáte, doporučuji trpělivost, protože musíte směs hnětet, dokud není vše elastické, a nemusíte přidávat příliš mnoho mouky, aby to nebylo příliš tvrdé.
Rukama vytvarujte kouli a vložte ji do velké, lehce namazané misky. Zakryjte jej vlhkým hadříkem a nechte 30 minut odležet na teplém místě nebo do zdvojnásobení.
Po čase udeřte těsto pěstí a vezměte ho na pracovní stůl. Rozkrojte na dvě části a rukama vytvořte 2 obdélníky. Můžete použít váleček nebo to udělat rukama, tloušťka by měla být 1 cm cm nebo ½ palce.
Bochníky dejte na lehce vymastený plech a podlejte olivovým olejem. Chcete-li vytvořit charakteristické otvory focaccie, můžete použít prsty (s dobře umytými rukama a velmi čistými nehty).
Navrch přidejte poloviny červeného hroznu (vykostěné) a dochuťte čerstvým tymiánem a solí. Necháme 20 minut odpočívat na teplém místě. Chcete-li vytvořit teplé místo, můžete troubu vypnout na velmi nízkou teplotu, vypnout troubu a poté zasunout plech, aby mohl 20 minut odpočívat.
Po uplynutí této doby pečte 20-25 v troubě při 190 ° C. Chléb na dně mírně hnědne a trochu na povrchu, ale uvnitř je měkký. Tento chléb můžete použít k doprovázení těstovin, salátů, polévek, sýrů, uzenin, dipů nebo prostě. V každém případě je to vynikající. Nechám vám recept.
Focaccia s tymiánem a červenými hrozny
Porce dva střední bochníky
- 2 ¾ šálek mouky
- 1 šálek teplé vody
- 1 lžíce instantního prášku do pečiva
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 špetka černého pepře
- 1 šálek červených polovin hroznů Bez semen
- Nasekaný čerstvý tymián ochutnat
- Obilná sůl ochutnat (zakrýt focacciu)
-
Do mixéru vložte mouku, droždí, cukr, sůl, sušený tymián, sušenou bazalku, sušené oregano, pepř a olivový olej.
-
Přidejte teplou vodu a míchejte háčkem, dokud nebude těsto hladké a pružné a nelepí se na vaše ruce při dotyku, asi 2–4 minuty.
-
Rukama vytvarujte kouli a vložte ji do velké, lehce namazané misky.
-
Zakryjte vlhkým hadříkem a nechte 30 minut stát na teplém místě nebo do zdvojnásobení velikosti.
-
Po čase udeřte těsto pěstí a vezměte ho na pracovní stůl. Rozkrojte na dvě části a vytvořte 2 obdélníky o tloušťce 1 ½ cm nebo inch palce. Můžete použít váleček nebo ruce.
-
Bochníky dejte na lehce vymastený plech a natřete olivovým olejem. Těsto rozdrťte prsty, aby se vytvořily otvory, a do každého chleba přidejte poloviny hroznů, čerstvý tymián a obilnou sůl podle chuti.
-
Nechejte 20 minut stát na teplém místě.
-
Předehřejte troubu na 190 ° C.
-
Pečte po dobu 20 až 25 minut nebo dokud chleba mírně nezhnědne zespodu a trochu shora.
Chcete-li vytvořit teplé místo, můžete troubu vypnout na velmi nízkou teplotu, vypnout troubu a poté zasunout plech, aby mohl 20 minut odpočívat.
Pokud nebudete jíst dva bochníky, rozkrojte je na polovinu nebo čtvrtinu, zabalte je do igelitu (průhledného) a vložte do ziploc sáčků. Zmrazte to a v mrazničce vydrží 2-3 měsíce. K jídlu stačí vyjmout a nechat odpočívat při pokojové teplotě
