Cibulová polévka je jednou z mých nejoblíbenějších polévek. Není nic lepšího než karamelizovaná cibule s máslem, nádech červeného vína doprovázený bagetou s rozpuštěným sýrem. Řekněte mi, která polévka poráží tuto polévku?
Celá moje rodina miluje cibulovou polévku. V zimě, kdy je velmi zima, neexistuje způsob, jak se po dlouhém pracovním dni zahřát obřím talířem této lahodné polévky.
Opravdu, pokud chcete někoho hýčkat v chladném dni, připravte mu tuto polévku. Ukážu vám jak.
Každý má svůj vlastní recept nebo variantu, někdo používá bílé víno, jiní červené víno, jiní víno nepoužívají, to je můj recept a ten, který mám rád.
Začnete karamelizací cibule. Je to časově náročný proces, protože musí být na nízké teplotě, ale opravdu stojí za to. Nechcete se pokusit zrychlit proces a zvýšit teplotu, ať už to udělá teplo, máslo a přírodní cukry z cibule.
Chystáte se rozpustit máslo v hrnci (se silným dnem). Naplňte cibuli. Rozkrojíte je na polovinu a poté je rozkrojíte na napůl tenké půlměsíce.
Cibuli přidáte do kastrolu spolu s trochou cukru a soli a promícháte.
Necháme vařit 1 hodinu na mírném ohni a občas promícháme.
Takto vypadá cibule každých 10 minut. Nezapomeňte je občas promíchat (může to být každých 5-10 minut).
Jakmile je cibule zkaramelizovaná, přidejte 1 lžíci mouky a dobře promíchejte s dřevěnou lžící po dobu 1 minuty.
Přidáte červené víno a mícháte nepřetržitě po dobu 2 minut.
Nyní přidejte hovězí vývar, čerstvý tymián a pepř. Zakryjte a vařte 30 minut na mírném ohni, aby se všechny příchutě stihly promíchat.
U bagety ji nakrájejte na plátky a nastrouhejte sýr. Chcete-li to udělat velmi tradiční, použijete sýr Gruyère. Pokud nemáte nebo nemáte rádi příchuť, použijte mozzarellu nebo švýcarský sýr.
Vložte do trouby nebo pod brojler, dokud se sýr nerozpustí a chléb se neopéká.
Po čase dochutíme polévku a dochutíme solí a pepřem. Podávejte polévku a nahoře s kouskem nebo dvěma chleby s taveným sýrem.
Doporučuji připravit si sýrový chléb, abyste ho mohli namočit do polévky. Nechám vám recept.
Francouzská cibulová polévka
Porce 4 malé porce nebo 2 velké porce
- 6 lžíce nesoleného másla
- 3 velká bílá cibule filé
- 1 lžička bílého cukru
- ½ lžička soli
- 1 lžíce pšeničné mouky
- ½ pohár na červené víno
- dva šálky hovězího vývaru
- dva snítky čerstvého tymiánu
- ¼ lžička černého pepře
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 bageta silně nakrájené na plátky
- Sýr Gruyere mozzarella nebo švýcarská, strouhaná (podle chuti)
-
V hrnci rozpustíme máslo (pokud je to možné, silné dno).
-
Přidejte cibuli spolu s trochou cukru a solí.
-
Promíchejte a za občasného míchání vařte 1 hodinu na mírném ohni.
-
Jakmile cibule zkaramelizuje, přidejte 1 lžíci mouky a dobře promíchejte dřevěnou lžící po dobu 1 minuty.
-
Přidejte červené víno a míchejte nepřetržitě po dobu 2 minut.
-
Přidejte hovězí vývar, čerstvý tymián a pepř.
-
Zakryjte a vařte 30 minut na mírném ohni, aby všechny příchutě měly čas promíchat.
-
Bagetu nakrájíme na plátky a na vrch nastrouhaného sýra.
-
Vložte do trouby (200 ° C) nebo pod brojler, dokud se sýr nerozpustí a chléb nebude opékat.
-
Po čase zkuste polévku a dochuťte solí a pepřem.
-
Servírujte polévku a položte kousek chleba s taveným sýrem.
-
Užijte si to horké as extra plátky sýrové bagety.
Můžete použít žlutou cibuli, jen tady v mém městě jsem je dlouho neviděl. Pokud najdete žlutou cibuli, nemusíte používat cukr, protože je sladší.
