Fudge z hnědého másla

Bonbón

Tento hnědý máslový fondán získává veškerou svou sladkou chuť z dekadentního zlatého másla. Je to zastávka show!

Tento hnědý máslový fondán získává veškerou svou sladkou chuť z dekadentního zlatého másla. Je to zastávka show!

Kurs: Dezert

Kuchyně: americký

Klíčové slovo: Fudge z hnědého másla

Porce: 64 Mřížka

Autor: Amanda rettke

• 1 máslová tyčinka
• 3 C krystalový cukr
• 7 7 oz odpařené mléko
• 1/2 C lehký kukuřičný sirup
• 1/2 C práškový cukr

1. Máslo vložte do středně velké pánve na středně vysokou teplotu. (Zkuste použít pánvi se světlým dnem)

2. Rozpusťte máslo a pokračujte v jeho vaření, dokud není zlatohnědé. Při vaření jej pečlivě sledujte a každých pár minut jej míchejte, aby na dně nehořel. Máslo by mělo vonět toastově a mít krásnou ořechovou barvu.

3. Jakmile máslo zhnědne, přidejte cukr, odpařené mléko a kukuřičný sirup. Míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.

4. Vložte cukrářský teploměr do boku hrnce. Pokračujte v pomalém vaření směsi cukru, dokud nedosáhne 238 stupňů nebo stupně měkké kuličky.

5. Jakmile teplota dosáhne 238 stupňů, vyjměte cukroví z ohně a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.

6. Připravte pánev 8×8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a nastříkáte nelepivým sprejem na vaření.

7. Jakmile má cukrovinka pokojovou teplotu nebo přibližně 45 stupňů, nalijte ji do stojánkového mixéru. Zapněte mixér a pomalu přidávejte práškový cukr. Jakmile je cukr hlavně zapracován, zapněte mixér na maximum a šlehejte, dokud fondán neztratí svůj lesk. Mělo by to být docela silné. (Trvalo to asi pět minut).

8. Nalijte fondán do připravené pánve a vyhlaďte ji na rovnoměrnou vrstvu. Nechte cukroví ohřát na pokojovou teplotu nebo v chladničce.

9. Skladovat můžete při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu několika týdnů.

V poslední době začleňuji hnědé máslo do všech svých dezertů. S hnědým podmáslí a hnědým máslovým krémem a nyní tento zlatý máslový fondán.

A teprve začínám.

Moje prababička Inga vyrobila nejúžasnější Vanilla Fudge. Snažil jsem se roky replikovat váš recept, ale nebyl jsem úspěšný. To je velmi, velmi blízko!

Udělala své sladké a suché … nebylo to krémové jako tradiční fondán. Navždy mě to zničilo, protože většina z nich je krémová! (da) Ale moje mám ráda suchá, drobivá a šupinatá.

Vím, vím, jsem divný.

No, stejně se to ukázalo jako krémové. Dobré pro tebe! Není to pro mě tak dobré.

Takže budu pokračovat v práci na části konzistence. Ale ta část chuti musí zůstat přesně taková. Téměř perfektní!

Převzato z webu About.com.

Chutná jako karamelový fondán. A vanilková sladkost.

A je nebezpečné, pokud je udržováno zavřené.

Myslím, že bych měl udělat několik dalších dávek pro některé další testy kvality. 😉

Jak udělat volánový dort