Grilovaná kuřecí prsa s estragonem a hořčicovou omáčkou

Grilovaná kuřecí prsa s estragonovou hořčicovou omáčkou je elegantní, lehké a uklidňující denní jídlo, které připomíná středomořské chutě.

Pokaždé, když vařím s estragonem, přemýšlím, proč ho nepoužívám častěji. Z jakéhokoli důvodu je to z času na čas bylina, a když ji používám, obvykle ji kombinuji s kuřecím masem. Estragon má příjemně přísnou anýzovou chuť, mírně hořkou. Zjemňuje se smetanou, září citronem a zpívá s hořčicí.

SPROPITNÉ: Pokud si koupíte čerstvý estragon pro konkrétní pokrm a máte více, nenechte ho zbytečně plnit, zbývající bylinky můžete rychle a snadno vysušit v mikrovlnné troubě, pokyny zde.

Když jím takové jídlo, představuji si, že jsem obklopen mohutnými kamennými zdmi venkovské kuchyně někde v Provence.

Nebojte se použít jakýkoli kousek kuřete, který se vám na toto jídlo líbí, vykostěná stehna by fungovala obzvláště dobře. Můžete také použít celou nohu s připevněným stehnem a holí.

SPROPITNÉ: Pokud ve svých obchodech nevidíte vykostěná prsa s kůží, zeptejte se řezníka, obecně vám velmi rádi pomohou.

---

Reader Rave ~

«Udělal jsem to dnes večer a bylo to ÚŽASNÉ!» Použil jsem kost v kuřecím masu (čtvrtky) a podával jsem s dušenou brokolicí a divokou rýží. Dělá skvělé jídlo, které vypadá, jako by se mohlo podávat v jakékoli 5hvězdičkové restauraci! “~ Bob

---

Grilovaná kuřecí prsa s estragonem a hořčicovou omáčkou

Složení

• 2 vykostěná kuřecí prsa, kůže na kůži (požádal jsem svého řezníka, aby vykostil pár kůže na prsou)
• olivový olej
• čerstvá sůl a pepř
• 2 malé cibule Vidalia, nakrájené na plátky (nebo 1 pórek nebo 2 velké šalotky)
• nádech Marsaly, bílého vína, vermutu nebo suchého sherry
• šťáva z 1/2 citronu
• hrst čerstvých listů estragonu, nasekané
• 1/2 šálku smetany
• 1 lžíce mletého kamene nebo dijonské hořčice

Instrukce

1. Nastavte troubu na 400F
2. Kuřecí prsa potřeme olivovým olejem a dobře dochutíme solí a čerstvým pepřem. Olej a koření vtřete do masa.
3. Na středně vysoké teplotě pokapejte na pánvi trochu olivového oleje. Když je pánev horká, položte kuřecí prsa kůží dolů. Hledejte několik minut, dokud pokožka nemá dobrou barvu.
4. Vyjměte kuře na pekáč, který byl také pokapán olivovým olejem, kůží nahoru. Vařte na 400 po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud nebude hotové. Čas bude záviset na tom, jak velká jsou vaše kuřecí prsa (teploměr by měl číst mezi 170 a 180). Pokud chcete na pokožce více barvy nebo ostrosti, dokončete ji pod grilem. Odložte na odpočinek pod fólií. Vyhraďte si šťávy z vaření a přidejte je do omáčky později.
5. Ve stejné pánvi, ve které jste spálili kuře, přidejte cibuli a restujte na mírném ohni několik minut, dokud nezměknete. Nezhnědněte je.
6. Přidejte do pánve nádech vína a vymačkejte citronovou šťávu. Necháme minutu na středně vysokém ohni snížit.
7. Přidejte estragon, smetanu, hořčici a zbytky šťávy z vařeného kuřete. Přiveďte k vaření. Vařte minutu nebo dvě. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření. Nalijte do servírovací misky nebo mělké pánve.
8. Kuře nakrájíme na plátky a naaranžujeme do omáčky. Posypeme ještě trochou čerstvého estragonu.

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

poznámky:

• Nepokoušejte se nahradit mléko smetanou, protože citron a víno to srazí.
• Kuře jsem podával s pečeným pastinákem a mrkví. Omáčka by byla také skvělá k tresce, tresce nebo tilapii.