Existuje mnoho lidí, kteří říkají, že „maso spojené s kostí je nejbohatší“, proto jsou tato žebra vynikající, protože většina z nich je kost, ale maso, které je ke kosti připojeno, je velmi měkké a velmi chutné. Řez, který jsem použil k výrobě těchto žeber, byl žebrové oko. Jejich maso je měkké a protože jsou po uvaření zakryty membránou, jsou křupavé a bezkonkurenční chuti.
Můžete je vyrobit třemi způsoby, tak přírodními, pouze se solí a pepřem, s marinádou, jako je pivní marináda na maso, nebo se suchým „třením“ koření nebo směsí koření, kterými je maso před umístěním zakryto na rožni.
Pokud nemůžete najít řez, který jsem použil, můžete jej vyměnit za svá oblíbená žebra, stačí vzít v úvahu dobu vaření, protože se velmi liší v závislosti na druhu masa, velikosti a osobním vkusu každého člověka, existují někteří lidé, kteří jim dávají přednost dobře uvařeným, téměř spáleným, zatímco jiní to mají rádi střední nebo tři čtvrtiny, takže jsou měkčí a šťavnatější.
Recept nechávám na přípravu doma.
Grilované hovězí žebro
Hovězí žebra:
- 1 – 2 hovězí žebra Použil jsem hovězí žebro – asi 2 kila
- Sůl a pepř ochutnat
Pivní marináda (volitelně):
- 4 lžíce anglické omáčky
- dva lžíce jemně mletého česneku
- dva lžíce sušeného oregana
- 1 lžíce mletého kmínu
- 600 ml – 1 litr piva nebo nezbytné k zakrytí masa
- Sůl a pepř na dochucení
-
Pokud se rozhodnete pivo marinovat, podívejte se na kroky dole a postupujte podle pokynů.
-
Jakmile budete mít maso připravené, musíte zapálit uhlí nebo gril na středně vysoké teplotě (když můžete položit ruku na teplo grilu a můžete ho ponechat po dobu 4-5 sekund, aniž byste se popálili).
-
Opatrně gril dobře vyčistěte a namažte tukem.
-
Umístěte žebra a vařte asi 8-10 minut z každé strany.
-
Sejměte z ohně a nakrájejte žebra, pokud chcete, aby bylo všechno maso zvenčí opečené. Vraťte se na gril a vařte podle svých představ. Čas závisí na grilu nebo požadovaném termínu.
-
Podávejte horké se zelenou nebo červenou omáčkou a teplými kukuřičnými nebo moučnými tortilly a guacamole.
-
Pivní marináda – volitelná
-
Vložte žebra do hluboké nádoby nebo do nádoby, která bude dobře zakryta marinádou.
-
Na maso přidejte worcesterskou omáčku, mletý česnek, sušené oregano a mletý kmín. Rozetřete rukama a přikryjte tmavým pivem nebo oblíbeným.
-
Zakryjte igelitovou fólií nebo můžete maso dát do vaku na zip a nechat ho v tašce odpočívat.
-
Marinujte alespoň 2 hodiny v chladničce.
-
Před zapálením dřevěného uhlí vyjměte maso z chladničky, aby dosáhlo pokojové teploty.
Ačkoli žebra BBQ jsou obvykle vepřová žebra, můžete k těmto žebrům přidat omáčku BBQ pro tradiční nádech.
Omáčka by měla být přidána na konci, když je maso již podle vašich představ, musíte maso zakrýt pomocí kuchyňského kartáče. Nalijte omáčku na jednu stranu, převraťte ji a zakryjte druhou stranu. Nechte jednu minutu vařit na každou stranu a tento postup opakujte 2-3krát.
Pokud přidáte BBQ omáčku od začátku, spálí se a dodá masu zvláštní chuť, protože omáčka má hodně cukru, pak se stane, že místo ochucení masa spálí maso.
