Květák se dodává v několika barvách. Nejběžnější a ten, který zná téměř každý, je bílý. Je to ten, který většina lidí zná a vaří. K dispozici jsou také oranžové, zelené a fialové. Barvy květáku závisí na několika faktorech. Například oranžový květák má svou barvu kvůli mutaci na plantážním poli v Kanadě. Zelený květák nebo známý je také jako brokolice, kvůli barvě podobné barvě brokolice. Nakonec má fialový květák svou barvu díky přítomnosti antioxidantu, který se také nachází ve fialovém zelí.
