V tomto dezertu kombinuji dva z mých oblíbených dezertů, které nemají čokoládu, koláč a koláč z guavy. Jsem nejšťastnější, když jdeme na oběd nebo večeři do restaurace a vidím, že prodávají guava koláč, je to opravdu jeden z mých oblíbených!
Pro tento mexický měsíc jsem se rozhodl s vámi podělit o recept na můj guava flan. Stejně jako v mém receptu na normální dort přidám smetanový sýr, aby byl krémovější, v tomto receptu také přidám smetanový sýr.
Chcete-li vytvořit dort, začnou s karamelem. Mohou karamel vyrábět přímo v hrnci nebo ve formě / dortu. Chcete-li to udělat v hrnci, vložte 1 šálek cukru a vařte na mírném ohni, dokud se nezačne tát. Nezoufejte a zahřejte, protože karamel se může spálit. Nechte to karamelizovat samo.
Jakmile se veškerý cukr rozpustí a vyrobí se karamel, nalijte jej velmi, velmi opatrně do formy, kde budete péct koláč. Použil jsem kruhovou formu o průměru 22 cm. Nezapomeňte, že budete vařit dort ve dvojitém kotli, takže potřebujete formu, kterou můžete dát do jiné formy s vodou.
Pokud používáte hliníkovou formu, vezměte kuchyňskou utěrku, abyste karamelem ve formě pohnuli a zakryli celý povrch, protože forma se velmi zahřívá a můžete hořet.
Nyní je to flan, abyste to udělali, musíte umístit guavas se vším všudy a semena do mixéru (ale bez konců guavas – tak syrových) spolu s odpařeným mlékem. Míchejte velmi dobře, dokud není vše zapracováno, a pomocí lžíce projděte sítkem, aby prošla veškerá kapalina a semena zůstala v sítku – vyhozte je.
Napuštěnou směs vraťte do mixéru a přidejte vejce, smetanový sýr a kondenzované mléko. Velmi dobře promíchejte a vyprázdněte do formy s karamelem. Připraven, takhle je směs snadná, vše, co musíte udělat, je péct.
Vložte do dvojitého kotle a pečte v předehřáté troubě na 180 ° C po dobu 50 až 60 minut, nebo dokud střed nevypadá pevně, ale stále se mírně pohybuje.
Vyjměte pečlivě z vodní trouby a vodní lázně a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile je forma studená, přejděte do chladničky a nechte ji přes noc vychladnout. Je to nejlepší, ale pokud nemáte čas, nechte ho vychladnout minimálně 4 – 6 hodin. Nejlepší je naplánovat si to a udělat to den předem.
Po vychladnutí veďte nůž po okrajích. Zakryjte talířem, otočte a přilepte tak, aby křídlo vyšlo. Nemuseli byste se snažit to dostat ven (proto to necháváte chladit přes noc).
A teď už máte tento lahodný dort, který můžete naservírovat své rodině nebo přátelům a překvapit je tím, jak chutné vaříte. Pamatuješ si mě, že se jim to bude líbit! Je také perfektní oslavit narozeniny mé sestry, což je dnes … sestra, gratuluji! Doufám, že se vám bude líbit váš den a vaše čtvrtstoletí, miluji vás !!
Guava flan
Porce 8 na 12 porcí
- 1 šálek bílého cukru rafinovaný, pro karamel
- 1 plechovka kondenzovaného mléka 397 gr
- 1 může odpařené mléko 378 gr
- 8 guávy ve čtvercích
- 190 GR tavený sýr
- 5 vejce
-
Předehřejte troubu na 180 ° C.
-
Připravte formu bain-marie. Potřebujete formu, kterou můžete dát do jiné formy s vodou.
-
U karamelu dejte do hrnce 1 šálek cukru a vařte na mírném ohni, dokud se nezačne tát. Nezoufejte a zahřejte, protože karamel se může spálit.
-
Jakmile se veškerý cukr rozpustí a vyrobí se karamel, nalijte jej velmi, velmi opatrně do formy, kde budete péct koláč. Použil jsem kruhovou formu o průměru 22 cm, ale pokud chcete, můžete použít jednotlivé formy (doba vaření se bude lišit). Pokud používáte hliníkovou formu, vezměte kuchyňskou utěrku, abyste karamelem ve formě pohnuli a zakryli celý povrch, protože forma se velmi zahřívá a můžete hořet.
-
U dortu umístěte guavy se vším a semeny do mixéru (ale bez konců guavas) spolu s odpařeným mlékem. Míchejte velmi dobře, dokud není vše zapracováno, a projděte sítkem, které vám pomůže lžící, aby veškerá tekutina prošla a semena zůstala v sítku.
-
Napuštěnou směs vraťte do mixéru a přidejte vejce, smetanový sýr a kondenzované mléko. Velmi dobře promíchejte a vyprázdněte do formy s karamelem.
-
Vložte do dvojitého kotle a pečte 50 až 60 minut, nebo dokud střed nevypadá, ale stále se mírně pohybuje.
-
Vyjměte z trouby z vodní lázně velmi opatrně a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile je forma studená, přejděte do chladničky a nechte ji vychladnout přes noc nebo alespoň 4 – 6 hodin. Nejlepší je naplánovat si to a udělat to den předem.
-
Po vychladnutí veďte nůž po okrajích. Zakryjte talířem, otočte a přilepte tak, aby křídlo vyšlo.
Pokud používáte jednotlivé formy nebo jinou velikost formy, nezapomeňte zkontrolovat doby vaření, protože se mohou lišit, dort je připraven, když střed vypadá pevně, ale stále se mírně pohybuje.
