Je to poprvé, co jsem zkusil letní mořské řasy známé jako mořský chřest. A zdá se mi mnohem chutnější než chřest, bez otravných vláken. Má velmi příjemnou chuť. Jí se samozřejmě přirozeně, ne sucho a musí mít velmi intenzivní jasně zelenou barvu a být svěží. Upřednostňujte menší výhonky před velkými. Koupil jsem malou částku pro každý případ, ale musíte to opakovat. Ideální k doprovázení ryb.
Tato řasa roste v močálech a má vynikající vlastnosti, jako jsou Omega6 a Omega3, vynikající rostlinné bílkoviny a nedávné studie naznačují, že pomáhá imunitnímu systému.
Jsem naprosto přesvědčen, že v krátké době bude jeho kultivace mnohem důležitější.
Složení:
(pro dva)
- 2 kusy filé z halibuta
- 200 gr salicornie
- 10 škeble
- 1/2 zeleného pepře
- 1/2 červené papriky
- 1 stroužek česneku
- 1/2 cibule
- 2 zralá rajčata
- sůl a pepř
- panenský olivový olej
příprava:
- Otevřete škeble na páru, pět minut.
- Umyjte řasy ve studené vodě a vložte je do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Vařte 5 minut. Odstraňte z ohně. Vypusťte a ochlaďte řasy studenou vodou, aby si udržely intenzivní zelenou barvu.
- Připravte omáčku na olivovém oleji s cibulí, červenou paprikou a zeleným pepřem, vše velmi jemně nasekané. Přidejte drcený česnek a strouhaná rajčata. Když se změní na oranžovou, přidejte půl sklenky vína a dochuťte. Na omáčku položte otevřené škeble a přikryjte je a vařte je dohromady pět minut.
- Grilovaný halibut trvá asi 3 minuty na každé straně. Přidejte mletý pepř. Halibut je křehká ryba. Při otáčení buďte opatrní, aby se filé nerozpadlo.
- Na pánvi s trochou olivového oleje smažte mořské řasy. Nepřidávejte sůl.
- Podávejte halibuta s omáčkou nahoře, škeble a řasy salicornias.
Další informace o těchto řasách:
