1 předehřátá litinová pánev: Předehřejte troubu na 400 ° F. Vložte 10palcovou litinovou pánvi do trouby a zahřívejte alespoň 8 minut.
2 Tavte máslo: Rozpusťte 3 lžíce másla v kastrolu nebo v mikrovlnné troubě. Ze 3 lžící bude jedna polévková lžíce na těsto a dvě na pánvi.
3 Vytvořte těsto: Do mixéru vložte vejce, vaječný bílek, mléko, 1 lžíci rozpuštěného másla, cukr, mouku, vanilku, skořici a sůl.
Mixujte, dokud nezískáte hladké a krémové těsto. To by mělo trvat asi 30 sekund.
Pokud je to nutné, seškrábněte po stranách nádoby mixéru gumovou špachtlí.
4 Nalijte máslo a poté vařte v horké pánvi: Opatrně vyjměte velmi horkou pánev z trouby. (Pozor, rukojeť je HORKÁ! Ujistěte se, že používáte silnou nádobu, abyste si nespálili ruce.)
Nalijte zbývající 2 lžíce rozpuštěného másla do pánve a otočte tak, aby pokryla dno pánve.
Jemně nalijte těsto do horké pánve a dávejte pozor, aby těsto nevystříklo po stranách pánve.
5 pečení: Opatrně vraťte pánev do trouby a pečte 20 minut. Holandské dítě se nafoukne kolem okrajů, a to až do té míry, že boky ztmavnou střed.
Při pohledu z okna trouby je úžasný pohled! Neotvírejte však dvířka, abyste se podívali, protože otevření dvířek trouby i při prasknutí během pečení může způsobit, že vaše holandské dítě spadne.
6 Vyjměte z pánve a nakrájejte na kousky: Jakmile je holandské dítě hotové, vyjměte pánev z trouby (opět pozor, rukojeť je HORKÁ) a pomocí tenké špachtle jemně vyvařte palačinku na velký talíř. Jakmile je odstraněn z tepla, může mírně klesnout, což je zcela normální.
Servírujte, nakrájejte na kousky a posypte práškovým cukrem (a více skořicí, pokud chcete) a šplouchnutím citronové šťávy. Skvělé s plody nebo ovocem!
