Holandský jablečný koláč Inspirovaný slavným holandským jablečným koláčem v kavárně Winkel 43 v Amsterdamu, vytvořte si tento lahodně kořeněný koláč pro sebe.
Inspirovaný slavným holandským jablečným koláčem z amsterdamské kavárny Winkel 43, vytvořte si tento lahodně kořeněný koláč pro sebe.
V kavárně Winkel 43 v Amsterdamu se říká, že má nejlepší jablečný koláč v Evropě. Mysleli jsme, že vám ušetříme výlet tím, že vám ukážeme, jak jej znovu vytvořit z pohodlí vaší vlastní kuchyně. Holanďané tomu říkají koláč, ale ve skutečnosti je to spíš jako jablečný koláč; těsto má sladkou, téměř sobolí strukturu a obsahuje neuvěřitelně velké množství lehce kořeněných jablek a rozinek. Milujeme kombinaci Braeburnova sladkého chrumku s pikantní kyselostí Granny Smithové. Podávejte tento jablečný koláč s hedvábným kouskem crème fraîche a zastrčte ho!
Složení
- Pro pečivo:
- 200 g změkčeného másla
- 80 g světle hnědého cukru
- 75 g moučkového cukru
- 150 g hladké mouky a navíc k poprášení
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 120 g mletých mandlí
- 1 rozšlehané vejce (1 polévková lžíce vyhrazená pro mytí vajec)
- 1 čajová lžička vanilkové pasty
- K plnění:
- 600g Granny Smith a směs jablek Braeburn
- 40 g rozinek
- 25 g moučkového cukru
- 1⁄2 lžíce mleté skořice
- 15 g strouhanky
- crème fraîche, sloužit
- Bude potřeba:
- 20cm plechová pružinová forma, naolejovaná a vyložená základnou
Metoda
-
Máslo a cukry vyšlehejte do hladka a bledě. Přidejte mouku, prášek do pečiva a mleté mandle.
-
Vyhraďte si 1 polévkovou lžíci rozšlehaného vejce, kterou později použijete jako glazuru, zbytek promíchejte s vanilkovou pastou a promíchejte s těstíčkem do hladka. Roll do koule a zabalit do potravinářské fólie. Chill v lednici po dobu jedné hodiny nebo přes noc.
-
Zahřejte troubu na 180 ° C / plyn 4. Mezi plátky pergamenu rozprostřete těsto o tloušťce 3 mm a pečte posypané moukou. Zarovnejte základnu a boky a ořízněte okraj vysoký 6 cm. Pokud se těsto roztrhne, nedělejte si starosti, jednoduše ho zalepte a stiskněte. Zbylé koláče zabalte do potravinářské fólie a při přípravě jablek vložte do mrazničky.
-
Zbytek těsta vyválejte jako předtím, abyste vytvořili kruh, který se vejde jako víko na vrch jablečné náplně.
-
Příprava náplně: oloupejte, vykrojte a poté nakrájejte jablka na 2-3 cm kousky. Směs
-
jablka a rozinky s cukrem a skořicí a strouhankou. Nalijte jablečnou směs do středu dortu.
-
Pečte 30 minut, poté vyjměte z trouby a pomocí cukrářského kartáče potřete horní část zbývajícím rozšlehaným vejcem. Vraťte do trouby dalších 30 minut.
-
Chill v plechovce po dobu 10 minut, pak vyjměte z plechovky, ale ochlaďte na základně nebo podávejte horké se smetanou.
Nejlepší tip na výrobu holandského jablečného koláče
Pokud jste si zapomněli vyhradit nějaké vejce, které se má natřít na těsto, můžete použít trochu mléka.
Kliknutím ohodnoťte
(0 0 hodnocení)
Odeslání vašeho hodnocení
