Nemohu vám říct nejlepší část holandského jablečného koláče.
Může být jednoduchost koláče se spodní krustou – není nutné vyrábět mřížovou desku nebo se obávat, že se jablka zmenší a kůra nebude řezána. Mohla by to být dokonalost podzimních jablek upečených do měkka a šťavnatosti nebo máslový ostrý vrch posypaný sotva sladkou dužinou pekanových ořechů.
Možná je to vůně skořice, muškátový oříšek a hřebíček vznáší se ve vzduchu a můj domov voní jako teplá deka, která se cítí v chladném, útulném a příjemném dni.
Myslím, že je to možná všechno výše uvedené. Jablečné koláče jsou komfortním jídlem dezertního světa a nelze to popřít.
Co je holandský jablečný koláč?
Holandský jablečný koláč je také známý jako drobivý koláč nebo koláč se streuselem, který vám dává o něco více informací o tom, co se chystáte péct, než holandský název.
Dort má dno z listového těsta se skořicí vonícími jablky naskládanými na něj, poté přelité strouhankou nebo polevou. Vločkovitá máslová kůra, následovaná něžnými, teplými a pikantními jablky a sladkou drobivou polevou dávají dortům vrstvy chuti a textury, které miluji.
Je to jeden z mých oblíbených dortů všech dob.
CO JE NÁTĚR NADUTOVÉ JABLKOVÉ MAZBY?
Poleva nebo drobenka je kombinace mouky, cukru, ořechů a koření. Jsem částečně skořice. Poté se smíchá s rozpuštěným máslem a rozpadne se na koláč. Už to není o moc jednodušší.
MŮŽEM OMITOVAT OŘECHY NA DRŽÁKU?
Do mou rozdrobené polevy jsem dal nasekané vlašské ořechy, ale můžete je restovat nebo vyměnit. Mandle by byly také chutné.
CO JSOU NEJLEPŠÍ APLIKACE NA NOHU?
Pokud mě nutíš si vybrat moje první volba pro jablečný koláč je Braeburn následovaný Gala.
Když jsem vyvíjel tento recept, udělal jsem vlastně čtyři koláče. Vyzkoušel jsem Braeburn, gala, růžovou dámu a v jedné verzi kombinaci všech tří. Každé jablko si zachovalo svůj tvar, ale při pečení se stalo něžným.
Chtěl bych jen varovat před pečením dortů s lahodnými červenými nebo žlutými jablky nebo Jonagoldem. Mají tendenci se rychle rozkládat a skončit trochu kašovitě.
Jak již bylo řečeno, nikdy jsem neměl jablečný koláč, který se mi nelíbil. Budu k tobě upřímný, připravil jsem babičky, kováře, jazzová jablka, Honeycrisp (i když jsou dost drahé na to, dát si dort a chutnat tak dobře snědené z ruky, asi bych si je nechal na občerstvení), a skoro jakékoli jablko, které bylo na prodej v obchodě.
Takže myslím, že to, co říkám, je, že pokud máte jablka, upečete dort. Budete v pořádku, stejně jako váš dort.
JAKÝ JE NEJLEPŠÍ ZPŮSOB, JAK SI JÍDLO NOHOU NAPLNIT?
Když jsem byl dítě, pamatuji si, jak jsem jedl jablkové koláče se silnými a hustými jablky. Takhle dort nedělám. Dávám přednost tenkým plátkům jablek. Tímto způsobem získáte více jablek na dort a pěkně vrstvené, takže při řezání můžete získat plátek, který se slepí.
Rád nakrájím jablka asi na 1/8 palce tlustý.
Co podávat s jablečným koláčem?
Plátek teplého jablečného koláče s kopečkem vanilkové zmrzliny je v mé knize blízko nebe. Mrkejte na karamelovou omáčku a obloha se zlepší.
Pokud je to pro vaši krev příliš bohaté, chápu to. Trochu šlehačky je vždy vynikajícím doplňkem. Pokud nejíte mléčné výrobky, můžete určitě použít na máslovou alternativu máslo a použít tuto kokosovou šlehačku nahoře.
JAK APPLE PIE UCHOVÁVAT
Jablečný koláč v mém domě dlouho nevydrží. Pokud si myslím, že to pojedeme za 3 dny, obvykle to nechám přikryté hliníkovou fólií na pultu. Pokud si myslím, že to může trvat týden nebo déle, nechám to zakryté v lednici. Jablečný koláč chutná skvěle v jakékoli formě, kterou jíte, ale nejlépe se podává mírně teplý nebo při pokojové teplotě.
MŮŽE APPLE FOOT MRAZIT?
Je lepší zmrazit dort bez pečení. Zmrazení pečeného koláče obvykle produkuje převařené okraje kůry a vlhkou spodní kůru, když ji chcete znovu ohřát nebo rozmrazit.
Dort vydrží zmrazený, nepečený, zabalený v plastovém obalu a fólii po dobu až čtyř měsíců. Odstraňte fólii a plast a pečte asi hodinu při 375 ° F.
POTŘEBUJETE VÍCE NOHY?
