Houbový koláč

1 Předpečte koláčovou krustu: Předehřejte troubu na 350 ° F. Pokud používáte domácí koláčovou krustu, zmrazte ji alespoň 30 minut, poté zakryjte vnitřek těžkou hliníkovou fólií a přitlačte ji na boky. Naplňte závaží – sušené fazole, suchá rýže nebo cukr fungují dobře. Pečeme 40 minut.

Pokud používáte zmrazenou krustu zakoupenou v obchodě, předehřejte troubu na 375 ° F. Kůru rozmrazujte po dobu 15 minut při pokojové teplotě. Dno a boky kůry koláče zastrčte vidličkami. Vložte prázdnou formu na koláč stejné velikosti dovnitř kůry NEBO vyložte vnitřek těžkou hliníkovou fólií a naplňte závažími na koláč – sušené fazole nebo rýže fungují dobře. Pečte koláčovou formu na plechu uprostřed trouby po dobu 12 minut, nebo dokud nezačne hned hnědnout.

Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

2 restované houby, česnek: Na velké pánvi restujte máslo na středním ohni. Přidejte houby, za stálého míchání potřete máslem. Za stálého míchání zvyšte teplotu na vysokou teplotu, dokud se několik minut nedostane vlhkost, kterou houby uvolnily a odpařily.

Snižte teplotu na střední teplotu, přidejte mletý česnek, míchejte s houbami po dobu 30 sekund a poté odstavte z ohně.

3 Připravte vaječnou náplň se sýrem: Rozšlehejte vejce, zakysanou smetanu, mléko a smetanu. Přidejte čerstvě mletý pepř, špetku soli a kardamom nebo muškátový oříšek, pokud používáte. Přidejte strouhaný sýr a nasekanou petrželku.

4 Sestavte dort: Rozložte restované houby podél dna předvařené krusty. Nalijte smetanový sýr směsí na vrchol hub.

5 pečení: Pečte při teplotě 350 ° F po dobu 30-35 minut, dokud nahoře lehce nezhnědne a tester zasunutý uprostřed nevyjde čistý. Pokud zjistíte, že okraje kůry příliš hnědnou, obtočte kolem nich hliníkovou fólii nebo použijte dortovou vrstvu.

Vyjměte z trouby a před podáváním ochlaďte 10 minut.