Houbový toast se sázeným vejcem
Houby restované na toastu a přelité sázeným vejcem připravují uspokojivé bezmasé jídlo ve dnech, kdy potřebujete něco snadného. Připravte si ji na snídani, oběd nebo večeři – je to dobré kdykoli během dne!
Fotografický kredit: Sheryl Julian
Stačí říct „vejce a toast“ a jsem na palubě.
Přidejte nahoře svazek restovaných hub a pokrm nyní vypadá a chutná jako něco komplikovanějšího. Jsou to jen vejce a toast, ale houby to dostanou vysoko. Místo každodenní snídaně je to najednou brunchové jídlo, rychlá večeře nebo součást nabídky pro hosty.
JEDNODUCHÉ, ALE SPOKOJNÉ JÍDLO
Začněte tlustými plátky opečeného bílého sendviče nebo kváskového chleba, nahoře nasypte bohatou houbovou směs a na každou porci dejte smažené vejce.
Když vaše vidlička probodne žloutek, její zlaté bohatství vytvoří omáčku s houbovými šťávami. Zjistíte, že klouzáte na talíř s posledními kousky chleba.
CO HUBY KOUPIT
Používám houby, které najdu na trhu, a pokud to znamená jen bílé houby, vyjdou skvěle. Buď nakrájejte velké portabello (kuchaři vám řeknou, abyste je oloupali, ale přeskočte to), nebo použijte baby portobello nebo cremini (někdy označené jako baby portobello), které oba vypadají jako tmavé verze hub.
Shiitakes, které miluji, protože mají tolik chuti, mají kudrnaté vrcholy, které vypadají, že trochu vyschly, ale ve skutečnosti jsou vlhké, když je nakrájíte.
Nečistoty otřete vlhkými papírovými ručníky a při řezání hub také zahrňte stonky (pokud nepoužíváte portabely nebo velké shiitake, jejichž stonky jsou příliš dřevěné).
JAK VYDĚLAT HUBY NA TOASTY
Pokud chcete, můžete houby restovat předem; Hříby ohřejte lžící nebo dvěma vodou, aby se zahřály a uvolnily. Vejce osmažte na poslední chvíli, aby byla horká a žloutky po aplikaci na talíř stále tekly.
Usaďte se a užívejte si své komplimenty.
VÍCE ZPŮSOBŮ, JAK SI UŽÍVAT HUBY
Recept na toasty z houbového vejce
Pokud chcete, můžete houby restovat předem; Hříby ohřejte lžící nebo dvěma vodou, aby se zahřály a uvolnily.
Složení
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 šalotka, mletá
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 libra hub, nakrájená na plátky (knoflík, cremini, shiitake, baby portabella nebo mix)
- 1/2 čajové lžičky soli nebo více podle chuti
- 1/4 čajové lžičky pepře nebo více podle chuti
- 1/4 šálku kuřecího vývaru nebo více, pokud je potřeba
- 3 lžíce mleté čerstvé petrželky
- 3 polévkové lžíce másla a navíc k natření na toast
- 4 velká vejce
- 4 plátky chleba, jakýkoli oblíbený typ
Metoda
1 vařte houby: Ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem na středním ohni zahřejte olej. Přidejte šalotku, česnek, houby, sůl a pepř. Vařte za míchání po dobu 5 minut, nebo dokud houby neuvolní šťávu.
Teplotu zahřejte na středně vysokou a za stálého míchání pokračujte v vaření, dokud se veškerá tekutá houba neodpaří. To zesiluje jeho chuť.
2 Přidejte vývar a petržel: Přidejte kuřecí vývar a 1 lžíci petrželky. Vařte za častého míchání po dobu 1 minuty. Pokud je to nutné, přidejte další kuřecí vývar, aby směs byla trochu pikantní, ale ne příliš tekutá. Přeneste do misky, volně přikryjte a zahřejte. Vyčistěte pánev.
4 smažte vejce: V pánvi rozpusťte máslo na středním ohni. Vložte vejce do pánve a lehce posypte solí a pepřem. Vařte 1 minutu. Zakryjte pánev a vařte další 2 minuty, nebo dokud nejsou bílé, ale žloutek stále tekutý. (Vařte o něco déle, pokud dáváte přednost pevnějším žloutkům.)
5 Zatímco se vejce smaží, opékejte chléb: Po dokončení přeneste na jednotlivé talíře a máslo. Podle potřeby nakrájejte na polovinu.
4 sloužit: Rozdělte houby mezi talíře. Zakryjte vajíčkem. Posypeme zbývajícími 2 lžícemi petrželky, kterou ozdobíme.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Výrobky, které máme rádi
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
Sheryl Julian
Sheryl Julian je oceňovaná autorka potravin, redaktorka a stylistka. Je bývalou editorkou jídel The Boston Globe, spoluautorkou The Way We Cook a redaktorkou The New Boston Globe Cookbook. Jeho potravinářské sekce získaly v roce 2015 cenu Best Newspaper Food Coverage od Asociace potravinových novinářů.
Sheryl
