Olla asada con cebollas Cipollini en una olla de hierro fundido

Hovězí pečeně s cipollini a fenyklem

Hovězí pečeně s Cipollini a fenyklem ~ voňavé podzimní a zimní rodinné jídlo, které se vaří v troubě a naplní dům nádhernou vůní!

CO JSOU CIPOLLINI CIBULE?

Cipollini (chip-oh-LEE-nee, nebo „malá cibule“ v italštině) jsou právě teď v sezóně. Nedávno jsem na jejich trhu viděl jejich krásnou nádobu. Jedná se o malou odrůdu ve tvaru dřepu s velmi tenkou, lesklou bílou srstí. Chuť je velmi sladká a hladká a jsou ideální pro dušená masa a pečeně, jako je tato.

JAK Oloupat cibuli CIPOLLINI ~

Když jsem platil za svou cibuli, nahlas jsem přemýšlel, jestli by stálo za to ji loupat, a žena u pokladny mi řekla o dvou metodách … jednou je dát cibuli do mrazáku na 20 minut před loupáním a druhou je blanšírujte je ve vodě. vařte 15 nebo 30 sekund a poté je ponořte do ledové vody. Kůže mají okamžitě sklouznout.

Zkoušel to oběma způsoby. Výsledek: Metoda mrazničky je porucha, ale vroucí voda / led funguje! Kůže sklouzla, jak slíbila. Jsem velmi rád, že to vím, protože tyto cibule jsou dobře pražené a já už přicházím s plány do budoucna pro ty nejmenší.

Moje sklíčidlo pečené váží téměř 2 1/2 libry. To nás oba nakrmí zbytky na zítřek. Přidám zeleninu během posledních 2 hodin vaření, aby příliš nezměkly, a všechno opražím na 325. Také připravím vývar v omáčce.

Hovězí pečeně s cibulí Cipollini v litinovém hrnci

Živě si pamatuji, jak moje matka pálila maso. Vzpomínám si, jak jsem stál před kamny, v úžasu před ní, když jsem stál nad hrncem s masem a Criscem. Vyrobil skvělou raketu, velký nepořádek a vůni, která pronikla do každého rohu domu ~ mmm!

tvfgi doporučuje: smaltovaná litinová holandská trouba

Mluvte o tažném koňovi ~ smaltovaná litinová holandská trouba je nezbytná, pokud byste mohli mít jen jeden hrnec; To by bylo tohle. Je těžké (rovnoměrně kuchaři) prosklené (jídlo se nelepí), velké (zvládne vaši největší pečeně) a nádherné (nechávám moje na varné desce!)

* Pohled z Velkého ostrova se účastní přidruženého programu Amazon Services LLC ~ Jeho cena je stejná, ale vydělávám malou provizi od Amazonu, která pomáhá udržovat tvfgi v kuchyni!

Hovězí pečeně s cipollini a fenyklem

Olla asada con cebollas Cipollini en una olla de hierro fundido

Hovězí pečeně s Cipollini a fenyklem ~ voňavé podzimní a zimní rodinné jídlo, které se vaří v troubě a naplní dům nádhernou vůní!

Složení

  • lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
  • 1 lžíce mletého čerstvého tymiánu
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička pepře
  • 1 vykostěné hovězí maso
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 šálky cibule cipollini, oloupané
  • 3 střední mrkev, oloupané a nasekané na 3/4-palcové kousky
  • 1 středně velká fenyklová žárovka nakrájená na 1 / 2palcové kousky
  • Sůl
  • Pepř
  • 2 stroužky česneku, oloupané a drcené
  • 1 šálek suchého sherry
  • 4 šálky hovězího vývaru
  • 2 sušené bobkové listy
  • 4 lžíce mouky

Instrukce

  1. Nastavte troubu na 325F
  2. Ve velkém hrnci se silným dnem zahřejte olivový olej. Maso osolte, opepřete a na každé ze 6 stran opečte asi 2 až 3 minuty. Poté přidejte sherry, vývar, bylinky a česnek. Zakryjte pánev a vložte do trouby.
  3. Oloupejte cibuli, oloupejte a nahrubo nakrájejte mrkev a nakrájejte a nakrájejte cibuli fenyklu. Poté, co maso pečete asi 3 hodiny, vyjměte maso z pánve a vložte veškerou zeleninu. Poté nahoře položte maso, zakryjte je a pokračujte v grilování dalších 1 až 1 1/2 hodiny.
  4. Když je maso hotové, vyjměte vše z pánve a položte ho na sporák na středně mírný oheň. Přidejte 4 lžíce mouky smíchané s 1/2 šálku vody nebo vývaru, nebo pokud máte mouku Wondra, jednoduše promíchejte. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Nakrájejte maso a podávejte se zeleninou na boku (rád bych také zahrnoval vaječné nudle), obecně s omáčkou.
  5. Poznámka: Podle potřeby použijte bezlepkovou mouku nebo zahušťovadlo.

Poznámky

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.