Hovězí pečeně s Cipollini a fenyklem ~ voňavé podzimní a zimní rodinné jídlo, které se vaří v troubě a naplní dům nádhernou vůní!
CO JSOU CIPOLLINI CIBULE?
Cipollini (chip-oh-LEE-nee, nebo „malá cibule“ v italštině) jsou právě teď v sezóně. Nedávno jsem na jejich trhu viděl jejich krásnou nádobu. Jedná se o malou odrůdu ve tvaru dřepu s velmi tenkou, lesklou bílou srstí. Chuť je velmi sladká a hladká a jsou ideální pro dušená masa a pečeně, jako je tato.
JAK Oloupat cibuli CIPOLLINI ~
Když jsem platil za svou cibuli, nahlas jsem přemýšlel, jestli by stálo za to ji loupat, a žena u pokladny mi řekla o dvou metodách … jednou je dát cibuli do mrazáku na 20 minut před loupáním a druhou je blanšírujte je ve vodě. vařte 15 nebo 30 sekund a poté je ponořte do ledové vody. Kůže mají okamžitě sklouznout.
Zkoušel to oběma způsoby. Výsledek: Metoda mrazničky je porucha, ale vroucí voda / led funguje! Kůže sklouzla, jak slíbila. Jsem velmi rád, že to vím, protože tyto cibule jsou dobře pražené a já už přicházím s plány do budoucna pro ty nejmenší.
Moje sklíčidlo pečené váží téměř 2 1/2 libry. To nás oba nakrmí zbytky na zítřek. Přidám zeleninu během posledních 2 hodin vaření, aby příliš nezměkly, a všechno opražím na 325. Také připravím vývar v omáčce.
Živě si pamatuji, jak moje matka pálila maso. Vzpomínám si, jak jsem stál před kamny, v úžasu před ní, když jsem stál nad hrncem s masem a Criscem. Vyrobil skvělou raketu, velký nepořádek a vůni, která pronikla do každého rohu domu ~ mmm!
tvfgi doporučuje: smaltovaná litinová holandská trouba
Mluvte o tažném koňovi ~ smaltovaná litinová holandská trouba je nezbytná, pokud byste mohli mít jen jeden hrnec; To by bylo tohle. Je těžké (rovnoměrně kuchaři) prosklené (jídlo se nelepí), velké (zvládne vaši největší pečeně) a nádherné (nechávám moje na varné desce!)
* Pohled z Velkého ostrova se účastní přidruženého programu Amazon Services LLC ~ Jeho cena je stejná, ale vydělávám malou provizi od Amazonu, která pomáhá udržovat tvfgi v kuchyni!
Hovězí pečeně s cipollini a fenyklem
Hovězí pečeně s Cipollini a fenyklem ~ voňavé podzimní a zimní rodinné jídlo, které se vaří v troubě a naplní dům nádhernou vůní!
Složení
- lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1 lžíce mletého čerstvého tymiánu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička pepře
- 1 vykostěné hovězí maso
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 šálky cibule cipollini, oloupané
- 3 střední mrkev, oloupané a nasekané na 3/4-palcové kousky
- 1 středně velká fenyklová žárovka nakrájená na 1 / 2palcové kousky
- Sůl
- Pepř
- 2 stroužky česneku, oloupané a drcené
- 1 šálek suchého sherry
- 4 šálky hovězího vývaru
- 2 sušené bobkové listy
- 4 lžíce mouky
Instrukce
- Nastavte troubu na 325F
- Ve velkém hrnci se silným dnem zahřejte olivový olej. Maso osolte, opepřete a na každé ze 6 stran opečte asi 2 až 3 minuty. Poté přidejte sherry, vývar, bylinky a česnek. Zakryjte pánev a vložte do trouby.
- Oloupejte cibuli, oloupejte a nahrubo nakrájejte mrkev a nakrájejte a nakrájejte cibuli fenyklu. Poté, co maso pečete asi 3 hodiny, vyjměte maso z pánve a vložte veškerou zeleninu. Poté nahoře položte maso, zakryjte je a pokračujte v grilování dalších 1 až 1 1/2 hodiny.
- Když je maso hotové, vyjměte vše z pánve a položte ho na sporák na středně mírný oheň. Přidejte 4 lžíce mouky smíchané s 1/2 šálku vody nebo vývaru, nebo pokud máte mouku Wondra, jednoduše promíchejte. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte sůl a pepř. Nakrájejte maso a podávejte se zeleninou na boku (rád bych také zahrnoval vaječné nudle), obecně s omáčkou.
- Poznámka: Podle potřeby použijte bezlepkovou mouku nebo zahušťovadlo.
Poznámky
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
