Sdílím svou verzi Huevos Rancheros. Pamatujte, že existuje mnoho variant receptů a nebude to vždy stejný recept nebo způsob vaření – podávejte jako doma, s babičkou, v restauraci atd. Je to krása vaření, všechny variace – recepty a osobní doteky, které dáváme oblíbeným receptům.
Takže dnes s vámi sdílím tento recept, ideální pro ty dny, kdy si chcete dát na snídani něco silnějšího nebo když máte více času si pochutnat a uvařit snídani. I když je pravda, že tento recept netrvá dlouho, než se připravíte doma! Další z mých oblíbených jsou moje zelené chilaquiles (které, když spěchám, používám pečené tortilla chipsy nebo nopal tortilla chipsy).
Začínáme s vejci. Zahřejte pánev na střední teplotu. Opatrně otevřete vejce, přidejte do pánve šplouchnutí vody a přikryjte. Pára pomáhá vařit vejce bez přidání tuku nebo stejného množství tuku. Mám pánev, kde vařím jen vejce, takže vím, že se nelepí a nemusím používat olej. Vařte 1 až 3 minuty, čas závisí na tom, jak se vám vaří žloutek. Dochutíme solí, pepřem a odstavíme.
Když vaříte vejce, začneme s tortilly. Zahřejte polovinu oleje na pánvi, nemusíte přidávat mnoho, stačí šplouchnutí. Tímto způsobem se vyhneme přidání velkého množství oleje. Tortillu protáhněte horkým olejem, nechejte 5 až 8 sekund, otočte a nechte stejnou dobu. Odstraňte a přidejte zbývající olej a vařte stejným způsobem.
Tortillu podávejte horkou, na ni položte vejce a podle chuti přelijte omáčkou. Používám svůj recept na chipotle červenou omáčku. Omáčka se před podáváním trochu zahřeje. Ozdobte avokádem, koriandrem a jezte! Tortillu můžete přikrýt smaženými nebo mletými fazolemi nebo ji můžete doprovázet na boku.
Huevos rancheros (moje verze)
- 2. místo kukuřičné tortilly
- 1 lžička olivového oleje zelenina nebo vaše oblíbené
- dva vejce
- Avokádo ochutnat
- Nasekaný koriandr ochutnat
- Červená nebo zelená omáčka ochutnat
- Smažené nebo mleté fazole volitelně sloužit
-
Vejce: Zahřejte pánev na střední teplotu. Opatrně otevřete vejce, přidejte do pánve šplouchnutí vody a přikryjte. Pára pomáhá vařit vejce bez přidání tuku nebo stejného množství tuku. Mám pánev, kde vařím jen vejce, takže vím, že se nelepí a nemusím používat olej. Vařte 1 až 3 minuty, čas závisí na tom, jak se vám vaří žloutek. Dochutíme solí, pepřem a odstavíme.
-
Tortilly: Když vaříte vejce, začneme tortilly. Zahřejte polovinu oleje na pánvi, nemusíte přidávat mnoho, stačí šplouchnutí. Tímto způsobem se vyhneme přidání velkého množství oleje. Tortillu protáhněte horkým olejem, nechejte 5 až 8 sekund, otočte a nechte stejnou dobu. Odstraňte a přidejte zbývající olej a vařte stejným způsobem.
-
Podávat: Tortillu podávejte horkou, nahoře s vejcem a podle chuti přelijte omáčkou. Tortillu můžete přikrýt smaženými nebo mletými fazolemi nebo ji můžete doprovázet na boku. Ozdobte avokádem a koriandrem podle chuti.
